トウガラシの品種一覧

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トウガラシについて

トウガラシとは

トウガラシは、ナス科の一年草で、長さ5〜20cm、直径1〜5cm程度の細長い果実を収穫する野菜です。独特の辛味と、シャキシャキとした食感が特徴で、世界中で最も消費量の多い香辛料の一つとして知られています。生食、加熱調理、加工品、香辛料など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は夏から秋が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に夏のトウガラシは、辛味が強く色鮮やかなため、人気があります。最近では、温室栽培により通年出荷される品種も増えています。

トウガラシの魅力

独特の辛味とシャキシャキとした食感
トウガラシ特有の独特な辛味と、シャキシャキとした食感が魅力です。この辛味は、カプサイシンという成分によるもので、食欲増進効果があります。
栄養価と健康効果
ビタミンC、ビタミンA、食物繊維、カリウムを豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、トウガラシに含まれるカプサイシンという成分には、代謝促進効果があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、暑さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
収穫の楽しさ
花が咲いてから約2〜3週間で収穫でき、成長を実感しやすいです。また、長期間収穫を楽しめます。
多様な品種
赤、黄、緑、紫など、色が多様な品種があります。辛味の強さや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスティック、薬味など。トウガラシの辛味と食感が料理に彩りを添えます。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると辛味が和らぎ、また違った美味しさを楽しめます。
和食
トウガラシの天ぷら、トウガラシのおひたしなど。トウガラシの食感と味わいが和食に深みを加えます。
洋食
トウガラシのグラタン、トウガラシのサラダなど。トウガラシの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

トウガラシの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。

露地栽培は、4〜5月に種まきして7〜10月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。

施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。

病害虫対策は、トウガラシ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、テントウムシダマシ、疫病、萎凋病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

整枝・摘心も重要です。適切な整枝により、光の当たりを良くし、病害虫の発生を防ぎます。また、摘心により、側枝の発生を促し、収量を増やすことができます。

品種選びのコツ

トウガラシの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

果形とサイズでは、長いもの、短いもの、太いもの、細いものなどがあります。長いものは炒め物や煮物に適し、短いものは生食に適しています。

味と食感では、辛味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら辛味が少なく、食感の良い品種を。加熱調理用なら、辛味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。疫病や萎凋病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

トウガラシの市場は、健康志向の高まりとともに安定した需要があります。特に、有機栽培や減農薬栽培のトウガラシは、消費者から高い評価を受けています。

差別化の傾向として、生食しやすい辛味の少ない品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のトウガラシなどが注目されています。また、ミニトウガラシや色付きトウガラシも、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのトウガラシが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のトウガラシの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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トキタ種苗株式会社タキイ種苗株式会社有限会社フジミ・オフィス公益財団法人自然農法国際研究開発センター株式会社武蔵野種苗園福井シード株式会社株式会社サカタのタネ中原採種場株式会社

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利用可能な品種

画像	品種名	リンク
	やなぎコショウ福井シード株式会社マイルドな辛味の細長い(20cmくらい)とうがらし。長さ20cm程度の細長いトウガラシ。辛味はマイルドで、美味しい品種です。	公式サイト
	辛王トウガラシ福井シード株式会社とにかく辛い!! 上向きで豊産種。長さ7cm程度で、上向きの激辛トウガラシ。収量は多い品種です。	公式サイト
	閻魔トウガラシ福井シード株式会社激辛の中に美味さがある下向きトウガラシ辛さの中に美味しさのある激辛トウガラシです。栽培しやすく、収量は多いです。	公式サイト
	CBP-1 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 ■主要特性「CBP-1」は、「台パワーZ」の種子親です。	公式サイト
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	スーパーししとうジャンボ日本デルモンテ株式会社肉詰め、炒めものに最適 ■特長果実は、10cm程度のジャンボししとうです。樹の生育は旺盛で、たくさんの収穫を期待できます。果実は味が濃く、うまみがあ...	公式サイト
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