シュンギクの品種一覧

野菜 • 43品種から最適な品種を見つけましょう

シュンギクについて

シュンギクとは

シュンギクは、キク科の一年草で、高さ20〜40cm、葉の長さ5〜15cm程度の葉菜類です。独特の香りと、シャキシャキとした食感が特徴で、日本の春野菜の代表格として親しまれています。生食、加熱調理、鍋料理など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、3月から5月にかけてが旬で、特に春先は消費量が増えます。最近では、温室栽培により通年出荷される品種も増えています。また、ミニシュンギクや色付きシュンギクなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

シュンギクの魅力

独特の香りとシャキシャキとした食感
シュンギク特有の独特な香りと、シャキシャキとした食感が魅力です。この香りは、ポリフェノールの一種であるアルクチゲニンによるもので、食欲増進効果があります。
栄養価と健康効果
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、食物繊維、カリウムを豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、シュンギクに含まれるβ-カロテンという成分には、抗酸化作用があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も短いのが魅力です。
収穫の楽しさ
種まきから収穫まで約1〜2ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、葉を摘み取って収穫するので、長期間楽しめます。
多様な品種
一般的なシュンギク、ミニシュンギク、色付きシュンギクなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダや和え物など。シュンギクのシャキシャキとした食感が料理に彩りを添えます。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、鍋料理など。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
シュンギクの天ぷら、シュンギクのおひたしなど。シュンギクの食感と味わいが和食に深みを加えます。
洋食
シュンギクのグラタン、シュンギクのサラダなど。シュンギクの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、栄養価の高い品種が重宝されます。

栽培のポイント

シュンギクの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。

露地栽培は、春まきと秋まきが一般的です。春まきは3〜4月に種まきして5〜6月に収穫、秋まきは9〜10月に種まきして11〜12月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。

施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。

病害虫対策は、シュンギク栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

品種選びのコツ

シュンギクの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

用途別では、生食用、加熱調理用、加工用などがあります。生食用なら香りが少なく、葉が柔らかい品種を。加熱調理用なら、香りが強く、食感の良い品種を選びましょう。

味と食感では、香りの強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら香りが少なく、食感の良い品種を。加熱調理用なら、香りが強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

シュンギクの市場は、日本の食文化に深く根付いているため、安定した需要があります。特に、春先は消費量が増え、価格も上昇する傾向があります。

差別化の傾向として、生食しやすい香りの少ない品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のシュンギクなどが注目されています。また、ミニシュンギクや色付きシュンギクも、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのシュンギクが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のシュンギクの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

続きを読む ↓

品種を絞り込む

品種名で検索

種苗会社

トキタ種苗株式会社タキイ種苗株式会社株式会社武蔵野種苗園株式会社サカタのタネヴィルモランみかど株式会社中原採種場株式会社小林種苗株式会社株式会社渡辺採種場

リセット

統計情報

登録品種数

総数

栽培農場数

合計

43品種中 1〜20件を表示

利用可能な品種

画像	品種名	リンク
	イタリアンしゅんぎく株式会社トーホクとてもやわらかくサラダでおいしく食べることができる春菊です。香りも苦みもおだやかで、しっかりとした葉質の食べ応えのある肉厚葉ですから生食だけでなく温野菜と...	公式サイト
	おたふく春菊中原採種場株式会社厚肉で揃いの良い晩抽品種！！ ■特性・葉は淡緑色の極大葉で欠刻浅く、外観は金せん花の葉に似て良く揃う。・厚肉柔軟で香気に富む。・草姿は半立性で、揃い...	公式サイト
	お菊ちゃん春菊小林種苗株式会社おいしいサラダを食べてみませんか！！ ”美味しさ”にこだわった改良系中葉春菊! [特性] ・節間がやわらかく伸びる改良系中葉春菊。・アクが少なくサラダで...	公式サイト
	きくばり丸種株式会社株張り・株揃い良く、結束しやすい抜き取り専用種草勢はやや立性で、葉の切れ込みの浅い株張り型中葉シュンギクです。葉は濃緑で葉肉はやや厚く、根張りが良いの...	公式サイト
	きわめ中葉春菊タキイ種苗株式会社低温伸長性にすぐれ側枝の発生が多い！ ■特長・耐寒性にすぐれ、濃緑で良質な中葉の摘みとり種。・低温伸長性にすぐれ、側枝の発生が多く、栽培容易。・草姿...	公式サイト
	さとあきら株式会社サカタのタネ栽培しやすく良品多収の中葉シュンギク ■特性 ● 初期より生育が早く収量が多い早生の中葉シュンギク。葉軸の色は濃緑でテリがあり、荷姿が美しい。 ● べと病...	公式サイト
	さとゆたか株式会社サカタのタネべと病に強く良品多収の早生中葉シュンギク ■特性 ● 摘み取り栽培に適する早生多収の中葉シュンギク。節間の詰まった草姿で、葉形はよくそろい、側枝の出がよい...	公式サイト
	サラダ春菊中原採種場株式会社えぐみや苦味が少ない、サラダ・焼肉・鍋料理用シュンギク！！ ■特性・南方系大葉シュンギクの「Tiger Ear」は、シュンギク特有の香気が乏しいものの、...	公式サイト
	サラダ春菊丸種株式会社新感覚！生で美味しいサラダ用シュンギク草勢はやや立性で、葉の切れ込みの浅い株張り型中葉シュンギクです。葉は濃緑で葉肉はやや厚く、根張りが良いので生理...	公式サイト
	サラダ用春菊株式会社トーホクサラダに適したやわらかで爽やかな風味の品種です。生育旺盛で株張り型の中葉種。病気や害虫もつきにくいので作りやすく、プランターでも手軽に栽培することができます。	公式サイト
	スティックシュンギク株式会社武蔵野種苗園サラダで食べられる新しいタイプのシュンギク特性 ●葉が上部に集中し「椰子の木」の草姿となる。 ●葉は小型でキザミは細かい。葉色は明るい緑色。 ●やわらか...	公式サイト
	たつなみ春菊中原採種場株式会社低温伸長性があり、揃い抜群の中太葉系！！ ■特性・本種は従来の博多改良中葉春菊を更に改良した極早生豊産種。・特に低温伸長性があり揃い、収量、品質を改良...	公式サイト
	なべ奉行シュンギク株式会社渡辺採種場秋冬どり、夏どり栽培におすすめの中葉系多収種！ ■特性・一般種に比べて低温でも生育旺盛で、秋冬どり栽培に好適な中葉系シュンギクです。・比較的晩抽で葉色...	公式サイト
	ふくすけ春菊中原採種場株式会社晩抽性で揃いの良い、丸葉系おたふく春菊！！ ■特性・耐暑、耐寒性があり、淡緑色で極大葉の抽苔の遅い丸葉系おたふく春菊。・草姿は半立性で、葉は厚肉でやわ...	公式サイト
	フレッシュサラダ春菊山陽種苗株式会社やわらかな大葉春菊サラダに最適!! ほんのり甘味!! ■【アパッチSコート】 PVP品種登録第23417号アクが少ないので小さなお子様も食べていただけ...	公式サイト
	ボリュームアップ春菊山陽種苗株式会社株張り・ボリューム抜群の中大葉春菊葉は広めの収量抜群春菊【アパッチSコート種子】 PVP品種登録第23416号水耕でも利用可能です。 ■特性・葉は...	公式サイト
	やわらか丸葉しゅんぎく株式会社トーホク香りも苦みもおだやかな丸葉の株張りタイプ。とてもやわらかく食べ応えのある肉厚葉は、生食でもサラダでおいしく食べることができますし、温野菜にも適します。	公式サイト
	中葉しゅんぎく株式会社トーホク濃緑で香りの良い中葉種。生育旺盛で耐寒性もあって作りやすく、茎立ちの良い摘み取りタイプ。病気にも強く、品質の良い分枝が次々と収穫でき収量も期待できます。	公式サイト
	中葉しゅんぎく丸種株式会社香気がよく、育てやすいシュンギク！鮮緑色、菊の葉に似た切葉で、非常に軟らかく香気が高い。栽培は至極容易で周年栽培が可能です。	公式サイト
	中葉春菊タキイ種苗株式会社側枝が多く葉肉が厚い、香りのよい中葉種！ ■特長・側枝が多く発生する中葉の多収種。・生育は旺盛で耐寒性にすぐれ、栽培容易。・葉は切れ込みが深く、葉肉...	公式サイト