ツケナの品種一覧
野菜 • 34品種から最適な品種を見つけましょう
ツケナについて
ツケナとは
ツケナは、アブラナ科の一年草で、葉と茎を収穫する作物です。草丈は20〜40cm程度で、葉は細かく切れ込みがあり、独特の香りと辛味があります。漬物用の野菜として親しまれ、浅漬けや本漬けなどで使われる日本の伝統野菜です。
市場では、通年流通していますが、露地物は春と秋が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に香りの良いツケナは、漬物に使われ、人気が高く、家庭菜園から大規模農場まで幅広く栽培されています。また、加工用の品種もあり、乾燥野菜や冷凍野菜としても使われています。
ツケナの魅力
-
独特の香りと辛味
ツケナ特有の香りと、ほのかな辛味が魅力です。この香りは、イソチオシアネートという成分によるものです。 -
栄養価と健康効果
ビタミンA、ビタミンC、食物繊維、カリウムなどを豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、抗酸化作用のあるポリフェノールも含まれています。 -
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫の喜びを味わえます。 -
収穫の楽しさ
葉と茎を摘み取って収穫するので、収穫の喜びを味わえます。また、成長を実感しやすいのも魅力です。 -
多様な品種
葉の形、香りの強さ、辛味の強さなどが多様な品種があります。また、栽培時期も品種によって違います。
主な用途
-
生食
サラダや和え物など。ツケナの香りと辛味が料理に彩りを添えます。 -
加熱調理
炒め物、汁物、煮物など。加熱すると香りが増し、また違った美味しさを楽しめます。 -
漬物
浅漬け、本漬け、キムチなど。ツケナの香りと辛味が漬物に深みを加えます。 -
和食
ツケナの煮物、ツケナの天ぷらなど。ツケナの食感と味わいが和食に深みを加えます。 -
洋食
ツケナのサラダ、ツケナの炒め物など。ツケナの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。
栽培のポイント
ツケナの栽培は、露地栽培と施設栽培があります。
栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まきと秋まきがあります。春まきは3〜4月に種まきして5〜7月に収穫、秋まきは9〜10月に種まきして11〜3月に収穫します。
土壌条件は、排水性が良く、深く耕された土壌が適しています。ツケナは根が浅く張るので、土壌の表面が重要です。
病害虫対策は、ツケナ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。
間引きも重要です。適切な間引きにより、葉の生育を良くし、品質を向上させます。また、間引き菜も美味しく食べられます。
収穫時期は、葉が十分に茂り、香りが強くなった頃が適期です。収穫後は、冷蔵庫で保存します。
品種選びのコツ
ツケナの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。
葉の形状では、細かいもの、粗いもの、切れ込みの深いもの、浅いものなどがあります。細かいものは生食用に適し、粗いものは加熱調理用に適しています。
味と食感では、香りの強さ、辛味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら香りが強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、香りが強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。
耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。
作型適応性も重要です。春作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。
収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。
市場とこれから
ツケナの市場は、日本の食文化に深く根付いているため、安定した需要があります。特に、健康志向の高まりとともに、栄養価の高いツケナへの関心が高まっています。
差別化の傾向として、生食しやすい香りの強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のツケナなどが注目されています。また、ミニツケナや色付きツケナも、直売所やオンライン販売で人気です。
ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのツケナが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。
出力の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のツケナの品質が高く評価されており、出力市場の拡大が期待されています。
品種を絞り込む
統計情報
登録品種数
総数
栽培農場数
合計
利用可能な品種
| 画像 | 品種名 | リンク |
|---|---|---|
|
山陽種苗株式会社
地方色豊かな軟弱野菜。 ■特性 〇姫路地方で昔から栽培されていた若菜。 〇秋播きでは40日頃より収穫可能。 〇葉は鮮緑色の丸葉で体菜に似る。 〇葉柄は白く...
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
爽やかな辛味と厚みのある葉で、「おみ漬」となる漬け物用青菜。しっかりとした葉質で、漬け込んでもシャキシャキとした歯ざわりの良さが特長。中国からの導入種で、...
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
日本三大漬け物の一つ、広島特産の広島菜漬け用の品種。端正な草姿で、葉は鮮やかな濃緑色。一枚が大きく、幅広で肉厚だが繊維質少なく風味があります。間引き菜は浅...
|
公式サイト |
|
株式会社渡辺採種場
ちぢんでおいしい！ 伝統の味「ちぢみ雪菜」 ■特性 ・周年栽培可能なちぢみ菜です。 ・草姿は立性ですが、低温期はやや開性となります。 ・葉はちりめん状に縮...
|
公式サイト |
|
ヒザワ種苗株式会社
■特性 側枝の発育が主枝と同じに成長し、2番側枝の発生も良く、非常に多収穫品種。 葉は淡緑色で、浅く切れ込みがあり、葉肉は厚く甘味に富み、食味が良い。 葉...
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
小松菜の繊細な味わいと肉厚葉のチンゲンサイの食べ応えを合わせ持つ、いいとこ取りの葉野菜。小さい株も大きくなった株もやわらかくてクセがなく、年間を通して楽し...
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
真冬から早春に収穫する寒さや乾燥に強い冬菜。青物野菜が不足する時期に収穫できるありがたい品種です。霜に当たるとやわらかさと風味が増し、暖かくなる頃まで収穫...
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
正月の雑煮に入れることから名がついたと言われています。寒さに強く、照りのある長卵形の葉はやわらかく、あくもなく味わい深い品種です。年を越すと甘みと風味が一...
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
長野県に古くから伝わる漬物に最適のかぶ菜。丸味のあるやわらかい葉は寒さにあたると紫色になり、甘味が一層増して冬のお茶うけになくてはならないお葉漬けに利用さ...
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
肥後京菜とも呼ばれ、古くから正月の雑煮用に使われてきた味の良い葉野菜。葉は濃緑で照りがあり、葉の周辺のきざみや毛はありません。寒くなるに従い味が良くなります。
|
公式サイト |
|
ヴィルモランみかど株式会社
元祖葉ダイコン ■特徴 食べ方 食べ方としては、さっとゆでておひたしにするか、味噌汁の具としても美味しく、その他に浅漬け、ぬか漬、煮食、簡単な油炒め等、食...
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
関西で広く作られ、畑菜とも呼ばれている七草粥用の冬菜。生育旺盛で寒さや乾燥にも強く作りやすい。葉はやわらかく、霜に当たると風味が増します。正月から初午ごろ...
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
静岡県に伝わるやわらかく優しい風味の葉物野菜。寒さや乾燥に強いので丈夫で作りやすく、冬から早春にかけて収穫します。正月の雑煮には欠かすことができません。
|
公式サイト |
|
株式会社トマツ本店
晩抽性で耐病、耐寒性強く厳寒時でもよく成長する冬菜です。 ・長野県飯田市吉政地区で栽培されている冬菜です。 ・晩抽性で耐病、耐寒性強く厳寒時でもよく成長す...
|
公式サイト |
源助かぶ菜（飯田かぶ）
株式会社トーホク
長野県に古くから伝わる漬物に最適のかぶ菜。丸味のあるやわらかい葉は寒さにあたると紫色になり、甘味が一層増して冬のお茶うけになくてはならないお葉漬けに利用されます。