広島菜

源助かぶ菜（飯田かぶ）

株式会社トーホク

共通 漬物向き

長野県に古くから伝わる漬物に最適のかぶ菜。丸味のあるやわらかい葉は寒さにあたると紫色になり、甘味が一層増して冬のお茶うけになくてはならないお葉漬けに利用されます。

山形せいさい

株式会社トーホク

共通 漬物向き

爽やかな辛味と厚みのある葉で、「おみ漬」となる漬け物用青菜。しっかりとした葉質で、漬け込んでもシャキシャキとした歯ざわりの良さが特長。中国からの導入種で、清国青菜とも呼ばれます。

うぐいす菜

株式会社トマツ本店

共通 漬物向き

やわらかくて栄養豊富！栽培容易！ ・生育期間が短く60日ぐらいで収穫でき、耐寒性・対病性に強く四季を通じて栽培容易なので、家庭菜園にも多く利用されています。 ・葉は濃緑色で長楕円形、緑は滑らかでしかも丸味を帯び細い。 ・質は柔軟で栄養価が高く、ビタミンAやカルシウムを多く含み、漬物・煮物などの材料として愛好され、利用価値のある野菜です。 ■土づくり 1㎡当たり苦土石灰2握りを撒いて耕起しておき、元肥として完熟堆肥2kg、油かす3握り、化成肥料3握りを施して土とまぜ、うねをつくります。 ■タネまき 60cm～1m幅のうねにスジまきにします。播種後3～6日ぐらいで発芽しますから、間引きながら随時収穫します。 ■その他の管理 9月下旬にまけば11月頃に収穫でき、翌春まで置くには11月上旬頃にまきます。

改良しんつみ菜

ヒザワ種苗株式会社

共通 漬物向き

■特性 側枝の発育が主枝と同じに成長し、2番側枝の発生も良く、非常に多収穫品種。 葉は淡緑色で、浅く切れ込みがあり、葉肉は厚く甘味に富み、食味が良い。 葉柄はやや長く、結束しやすく、見た目も美しい。

ビタミン菜

株式会社渡辺採種場

共通 漬物向き

風味豊かでおいしい ■特性 ・耐寒性・耐雪性が強い葉菜です。 ・晩抽性で春まきや秋まき越冬に適します。 ・「しろ菜」に似た風味で、葉質はやわらかく、漬けて良し煮て良しの風味は一級品です。

大和真菜

ナント種苗株式会社

共通 漬物向き

固定種の大和真菜柔らかくて甘い漬け菜。 【特 徴】 ●奈良県の在来種でアブラナ科の漬け菜。 ●青臭さがなく、霜にあうと甘味が増し独特の風味とまろやかさがで、食味が良い。 ●漬け物だけでなく、おひたし、煮物、炒め物などあらゆる料理に向く。 【栽培のポイント】 ●葉は濃緑の切れ葉で、草丈25cm位から収穫する。