コマツナの品種一覧
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コマツナについて
コマツナとは
コマツナは、アブラナ科の一年草で、高さ15〜25cm、葉の長さ8〜15cm程度の葉菜類です。濃い緑色の葉と、独特の甘味と旨味が特徴で、日本の代表的な葉菜類として親しまれています。生食、加熱調理、漬物など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。
市場では、通年流通していますが、露地物は春と秋が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に春のコマツナは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、生食しやすい品種や、アクの少ない品種など、用途に応じた多様なタイプが登場しています。
コマツナの魅力
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濃い緑色と独特の甘味
コマツナ特有の濃い緑色と、独特の甘味と旨味が魅力です。この甘味は、寒さに当たることで増加し、冬場のコマツナは特に美味しいです。 -
栄養価と健康効果
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、カルシウム、鉄分を豊富に含み、免疫力向上や骨の健康に効果的です。また、コマツナに含まれるβ-カロテンという成分には、抗酸化作用があると言われています。 -
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も短いのが魅力です。 -
収穫の楽しさ
種まきから収穫まで約1〜2ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、葉を摘み取って収穫するので、長期間楽しめます。 -
多様な品種
一般的なコマツナ、ミニコマツナ、赤コマツナなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。
主な用途
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生食
サラダやスムージーなど。最近では、生食しやすいアクの少ない品種も人気です。 -
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、パスタなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。 -
和食
胡麻和え、白和え、お浸しなど。コマツナの甘味と旨味が和食に深みを加えます。 -
洋食
グラタン、キッシュ、オムレツなど。コマツナの栄養価と味わいが洋食に彩りを添えます。 -
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、栄養価の高い品種が重宝されます。
栽培のポイント
コマツナの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。
露地栽培は、春まきと秋まきが一般的です。春まきは3〜4月に種まきして5〜6月に収穫、秋まきは9〜10月に種まきして11〜12月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。
施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。
病害虫対策は、コマツナ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。
土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。
品種選びのコツ
コマツナの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。
用途別では、生食用、加熱調理用、加工用などがあります。生食用ならアクが少なく、葉が柔らかい品種を。加熱調理用なら、葉が厚く、味わいの深い品種を選びましょう。
味と食感では、甘味の強さ、アクの強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、アクが少ない品種を。加熱調理用なら、旨味が強く、食感の良い品種を選びましょう。
耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。
作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。
収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。
市場とこれから
コマツナの市場は、日本の食文化に深く根付いているため、安定した需要があります。特に、健康志向の高まりとともに、栄養価の高いコマツナへの関心が高まっています。
差別化の傾向として、生食しやすいアクの少ない品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のコマツナなどが注目されています。また、ミニコマツナや赤コマツナも、直売所やオンライン販売で人気です。
ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのコマツナが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。
輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のコマツナの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。
品種を絞り込む
統計情報
登録品種数
総数
栽培農場数
合計
利用可能な品種
| 画像 | 品種名 | リンク |
|---|---|---|
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株式会社トーホク
小松菜本来のやわらかさと味を守り、生育早く作りやすく改良された早生品種。お浸しや炒め物、汁の実など、色々と使える便利な野菜。プランターでも簡単に栽培できます。
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トキタ種苗株式会社
春から秋まで、極寒期以外の長い作型で作付可能、高い収量性のコマツナ。束ねやすく、収量も多い。 第66回（2015）全日本野菜品種審査会1等特別賞 ■特性 ...
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中原採種場株式会社
極立性で作業性に優れた、株張りの良い濃緑小松菜！！ ■特性 ・草姿は極立性で、株の揃いが良く、作業性に優れる。 ・葉はやや大きめの長卵形、肉厚で濃緑、葉柄...
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タキイ種苗株式会社
萎黄病に強く高温期でも安定した栽培性！ ■特長 ・萎黄病に耐病性の早生種。暑さに強いので春〜秋まきが適する。 ・大葉で株張りがよく多収。 ・食味がよく、家...
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タキイ種苗株式会社
株張りすぐれ多収！ 収穫作業が容易！ ■特長 ・大葉で株張りがよいので多収。 ・草姿が立性で葉柄が折れにくく収穫しやすい。 ・低温期の伸長性にすぐれ、秋冬...
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株式会社日本農林社
定番の美味しい秋冬春まき本格派江戸小松菜 ■特性 ・本種は、本格的な江戸小松菜で、草姿は極立性で揃いが良く、収穫時の茎折れがしにくい為、出荷調整が楽である...
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株式会社日本農林社
株太りよく寒さに強い！美味しい秋冬まき品種 ■特性 ・葉色は「江戸の小町」と比較して更に濃緑色。 ・いわゆるチンゲン軸ではなく、小松菜らしい軸に太さをつけ...
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株式会社渡辺採種場
食味極良！おいしいニュータイプ小松菜 ■特性 ・チンゲンサイの味の良さを取り入れたおいしいコマツナです。 ・根こぶ病に強く、低温期でも生長が早い極早生タイ...
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株式会社トーホク
年間を通じて作りやすく、やわらかくおいしい品種。生育旺盛で株がしっかりと張りますから収量性も高く、立性の草姿で葉のからみも少ないので収穫しやすく、作業性に...
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トキタ種苗株式会社
乾燥に強い夏用品種 ■特性 乾燥に強い夏用品種。葉がカッピングせず滑らかで葉重が乗り、株張りよく非常にバランスが良い。高温乾燥条件下での障害が少ない。 ■...
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株式会社日本農林社
株太りよくつくりやすい！周年栽培可能な人気品種 ■特性 ・高温期の栽培でも軸が太く、草丈が伸びすぎない。 また、低温期においてもじっくり育つので、適応幅が...
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トキタ種苗株式会社
秋蒔き冬どりのエース！低温下で伸び、太り、収穫サイズになると葉枚数が増える ■特性 寒い時期もじっくりと伸び、太る。 ■栽培上の注意 最低気温が０℃以下に...
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トキタ種苗株式会社
耐暑性に優れ、酷暑期でも紫色の発色が良い紫コマツナ（春〜秋まき） ■特性 葉表は赤紫、葉裏と葉柄は緑色で中早生の紫コマツナ。辛味などはなく、サラダにも使え...
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渡辺農事株式会社
■特性 ・生育は中生で耐暑性・耐寒性に優れる。 ・草姿は極立性で揃いが良く収穫しやすい。細根は非常に少なく洗浄しやすい。 ・葉は極濃緑色で広葉。葉柄部は太...
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中原採種場株式会社
白さび病に強く、立性で株張りの良い豊産種！！ ■特性 ・草姿が立性で葉柄は太く折れにくく、作業性が高い。 ・葉は肉厚で、濃緑色の長卵形でツヤがあり、荷姿が...
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渡辺農事株式会社
耐暑性抜群！ 濃緑色の夏用晩生種 ■特性 ・耐暑性が高く、高温条件下でも軟弱徒長しにくい夏用晩生品種。 ・葉と葉軸は濃緑で照りが強いため市場性が高い。 ・...
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タキイ種苗株式会社
濃緑色で極立性！ 萎黄病に強い中早生種！ ■特長 ・葉の色が濃く、つやがあり荷姿が美しい。高温期に多い葉身のカッピング症状や葉柄のねじれが少ない。 ・草姿...
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タキイ種苗株式会社
株張りにすぐれ白さび病に強い中早生種！ ■特長 ・高温期でもややじっくり生育し、葉柄が間延びしにくいので株張りよく多収。また、収穫適期が長く在圃性にすぐれ...
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タキイ種苗株式会社
濃緑で白さび病に強い春〜夏まきの中生種！ ■特長 ・葉色は濃緑で葉肉が厚く、高温乾燥下でもカッピングしにくい。 ・白さび病、萎黄病に強い耐病性をもつ。 ・...
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株式会社渡辺採種場
極立性で、株張りの良い早生小松菜 ■特性 ・株張りが特に良く、収量性が高いコマツナです。 ・草姿は極立性で、株元から葉先までまっすぐで葉がからみにくく、作...
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照彩小松菜（しょうさい）
株式会社トーホク
年間を通じて作りやすく、やわらかくおいしい品種。生育旺盛で株がしっかりと張りますから収量性も高く、立性の草姿で葉のからみも少ないので収穫しやすく、作業性に優れます。