コリアンダー（香菜、コウサイ）

強い匂いで生臭みを消す！種子はスパイスに！ ■特長 ・強烈な匂いと風味をもつ南欧原産のセリ科の一年草。 ・草丈は30〜50cm程度。夏に白〜淡桃色の花をつけ、その後、直径2〜3mmの球形種子ができる。 ・若い葉を料理のツマやサラダ、スープの浮かし、炒め物などに利用する。特に中国料理では、肉や魚の生臭みを消すのに使われる。 ■栽培の要点 ・日当たりがよく、排水・保水のよい土地を選び、4月中旬〜5月（暖地では10月まきも可）に播種する。 ・直播の場合は本葉4〜5枚時に1本立ちに、移植栽培の場合は本葉4〜5枚の若苗を条間30cm×株間15〜20cmに定植する。 ・暖地での秋まきの場合、1年目は収穫を控えめにして株を十分に育て、翌年より本格的な収穫を行う。 ・栽培は非常にやさしいが、生長期および夏季には乾燥に注意する。