サラダ京水菜

細葉 千筋京水菜

株式会社トーホク

共通 サラダ向き

純白の茎と、切れ込みの多い緑の葉をより細くした品種。生育旺盛で作りやすく、立性の草姿で良く揃います。繊細な歯切れが特長で、サラダや鍋物などに適します。

紅法師

タキイ種苗株式会社

共通 サラダ向き

農林水産省登録品種（品種名：TTU491） 葉と葉柄のコントラストが美しい赤紫ミズナ！ ■特長 ・葉柄が赤紫色に色づき、緑の葉とのコントラストが美しくサラダ素材におすすめ。 ・機能性成分アントシアニンの含量が通常ミズナ（京みぞれ）より豊富。 ・漬物やおひたしはもちろん、湯通し程度の加熱調理なら色抜けも少なく料理の幅が広い。 ・着色は初期から安定して、ベビーリーフから青果規格まで幅広い出荷が可能。 ■栽培の要点 ・安定した着色には太陽光が必要で、葉軸に光が届くように条間20cm、株間5〜7cmと広めに設定する。 ・生育後半の急激な生育は着色を妨げるので潅水は控え気味とする。また、とり遅れによる過熟は採光も妨げる。 ・ハウスでの蒸し込み栽培は、着色を低下させるので、草丈が20cmを超えたら冬季でも換気を強め通風を図る。 ・高温期は着色が不安定となり不適。

みずみずしい菜（みずみずしいな）

株式会社武蔵野種苗園

共通 サラダ向き

葉柄細く、純白で小束出荷に適した早生種 特性 ●周年栽培が可能で小束出荷に適した早生種。 ●葉は鮮緑色で葉の欠刻が小さい。葉柄の分げつが細く、茎の色は純白で見栄えがよい。 ●一代交配種で株揃いがよく、草姿は立性で収穫、調製しやすい。 ●収穫までの期間が短く、軟らかく収量も多い。 ●鍋もの以外にも、おひたしやサラダなどシャキシャキとした特徴のある歯ごたえを生かした調理法に適している。 栽培のポイント ●本種は小株どりに適する品種で、株間は12cm×15cmを基準とする。 ●周年栽培品種であるが、特に耐暑性強く夏蒔き栽培が最適である。

株張千緑みずな

中原採種場株式会社

共通 サラダ向き

茎は極細で純白、株張りの良い中早生種！！ ■特性 ・茎は極細で純白、葉は鮮緑色で葉縁に多数の欠刻があり、株張・株揃いの良い中早生種。 ・大株どり栽培では分けつ力が旺盛で、1株より数百本もの葉軸を発生し、4〜5kgぐらいまで太る。 ・耐暑・耐寒性が強く、抽苔も比較的安定しているので、小株どり栽培ではオールシーズンに使用できる。 ・生育はじっくり太るので在圃期間が長く、営利栽培に好適する。 ・歯切れがよく、香りがありサラダ・浅漬に重宝し、煮食用としても広く利用できる。

はかた千緑水菜

中原採種場株式会社

共通 サラダ向き

葉軸は極細で白く、株張り、株揃い抜群！！ ■特性 ・葉軸が白く、欠刻の多い鮮緑葉で新鮮感に富む。 ・作りやすくて品質が最高の早生種。 ・株元からよく分けつし、豊産で生育が早いので、低温期の小株どり栽培にもよく適する。歯切れがよく、香りがありサラダ・漬物に重宝で、煮食用としても広く利用できる。

京しぐれ

タキイ種苗株式会社

共通 サラダ向き

葉軸が細く純白！ 秋〜春どりの小株栽培用早生種！ ■特長 ・分けつ性にすぐれ、株張りが旺盛な秋〜春どりの良質早生種。 ・鮮緑色の葉は葉ぞろいにすぐれ、葉軸は極めて細く純白で、葉と軸とのコントラストが美しい。 ・葉軸はシャキシャキして歯切れや食感がよく、サラダ・炒め物・おひたし・浅漬・鍋料理など料理の用途が広い。 ■栽培の要点 ・低温下の栽培ではハウスやトンネルを利用し、播種後は不織布をベタがけして生育促進を図る。 ・晩抽性は一般の早生ミズナや「京みぞれ」程度なので、地域による播種期を厳守する。 ・早春どり栽培では抽苔が早いので、収穫が遅れないようにする。