ゴルゴ

砂糖大根やテーブルビートとも呼ばれる根菜。独特の香りがあり、甘さ、軟らかい食感と鮮烈な色を楽しむ。ゴルゴは、キオッジャ地方で栽培されるタイプで紅白の年輪模様が美しい。根の部分は薄くスライスしてサラダの彩りにするのがお勧め。 葉も、茹でてからレモンとオリーヴ油で和えたり、バター炒めして食べられる。 ■特性 丸型で、ゴルフボールから野球ボールくらいで収穫。大きくし過ぎると裂球するので注意する。個体によって年輪模様が薄い場合がある。柔らかい土を好み、強酸性は嫌う。気温が高いと赤い色が薄くなる場合もある。 ■栽培上の注意 種まき：基本的に直播し、本葉2から3枚時に1本に間引く。株間15cm条間20cm程。酸性を嫌うので、土壌pHを7.0前後に調整する。また柔らかい土を好むため深耕し、有機物の豊かな土を作る。管理：全量元肥で堆肥2ｋｇ/1ｍ２程。乾燥・多雨に注意しバランス良く灌水する。収穫が遅れると球が割れるので、早めに収穫する。10℃以下の低温が続くと抽苔するので、早播きは避ける。病虫害：薬剤の説明に従って防除してください。 ■播き時期 一般地で３月、９月が適期 ■播種方法 直播し本葉２，３枚で１本に間引く ■植え付け 株間１５ｃｍ、条間２０ｃｍ ■土壌条件 酸性土壌は不適。肥沃な土壌を好む ■肥料 全量元肥で堆肥を１平方メートル当たり２ｋｇ程度 ■収穫 収穫が遅れると割れる場合があるので、ゴルフボール大から野球ボール程度の大きさで収穫する ■料理 若葉も茹でてからレモンとオリーブオイルであえてたり、炒めて食べられる