キャベツの品種一覧

野菜 • 397品種から最適な品種を見つけましょう

キャベツについて

キャベツとは

キャベツは、アブラナ科の二年草で、直径15〜25cm、重さ1〜3kg程度の球状の葉球を収穫する野菜です。甘味があり、シャキシャキとした食感が特徴で、世界中で最も消費量の多い野菜の一つとして知られています。生食、加熱調理、漬物など、幅広い用途で使われ、日本の食卓には欠かせない存在です。

市場では、通年流通していますが、春キャベツは3〜5月、夏キャベツは6〜8月、冬キャベツは11〜3月が旬です。特に春キャベツは、葉が柔らかく甘味が強いため、人気があります。最近では、ミニキャベツや紫キャベツなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

キャベツの魅力

甘味とシャキシャキとした食感
キャベツ特有の甘味と、生食でも加熱調理でも楽しめるシャキシャキとした食感が魅力です。この食感は、食物繊維が豊富なためです。
栄養価と健康効果
ビタミンC、ビタミンK、食物繊維を豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、キャベツに含まれるビタミンU（キャベジン）には、胃腸の健康を保つ効果があると言われています。
貯蔵性の高さ
適切な条件下では、数週間から数ヶ月間保存できるため、安定供給が可能です。これが、世界中で愛される理由の一つです。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
多様な品種
春キャベツ、夏キャベツ、冬キャベツなど、栽培時期に応じた品種があります。また、葉の色や形、食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやコールスロー、サンドイッチなど。特に春キャベツは、葉が柔らかく生食に適しています。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、ロールキャベツなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
漬物
浅漬け、キムチ、ザワークラウトなど。キャベツの食感と甘味が漬物に深みを加えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

キャベツの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まき、夏まき、秋まきがあります。春まきは2〜3月に種まきして6〜7月に収穫、夏まきは6〜7月に種まきして10〜11月に収穫、秋まきは8〜9月に種まきして翌年3〜4月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

病害虫対策は、キャベツ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、ヨトウムシ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

収穫時期は、葉球がしっかりと巻いて、手で押しても硬いと感じる頃が適期です。収穫後は、風通しの良い場所で保存します。

品種選びのコツ

キャベツの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

栽培時期では、春キャベツ、夏キャベツ、冬キャベツの3つのタイプがあります。春キャベツは葉が柔らかく甘味が強いですが、貯蔵性は低めです。冬キャベツは葉が硬く、貯蔵性が高いです。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、葉が柔らかい品種を。加熱調理用なら、葉が厚く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

葉球の形状も重要です。丸いもの、扁平なもの、尖ったものなど、用途に応じて選びます。

作型適応性も考慮します。地域の気候条件や栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

市場とこれから

キャベツの市場は、世界的に安定した需要があります。特に、加工食品や外食産業での需要が高く、価格も比較的安定しています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、ミニキャベツ、紫キャベツ、有機栽培や減農薬栽培のキャベツなどが注目されています。また、色や形が珍しい品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのキャベツが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のキャベツの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

続きを読む ↓

品種を絞り込む

品種名で検索

種苗会社

有限会社フジミ・オフィス株式会社増田採種場株式会社サカタのタネヴィルモランみかど株式会社小林種苗株式会社株式会社渡辺採種場山陽種苗株式会社株式会社日本農林社

リセット

統計情報

397

登録品種数

総数

栽培農場数

合計

397品種中 281〜300件を表示

利用可能な品種

画像	品種名	リンク
	彩宝カネコ種苗株式会社密植栽培に適した寒玉キャベツ特性 ●播種後約100日で収穫でき、冷涼地の8～9月収穫、中間地・暖地の6月収穫に適します。 ●玉は濃緑色の扁円形で球尻まで...	公式サイト
	彩峰タキイ種苗株式会社耐暑・耐病性にすぐれ、品質のよい寒玉系早生種！ ■特長・適期栽培では、定植後65日程度で収穫ができる寒玉系早生種。・耐暑性にすぐれ、中間・暖地の初秋ど...	公式サイト
	彩里タキイ種苗株式会社耐病性にすぐれる夏秋どり早生種！ ■特長・萎黄病・黒腐病に耐病性をもつ。・適期栽培では定植後60〜65日で収穫できる早生種。・結球は初期からしまる肥...	公式サイト
	彩音タキイ種苗株式会社晩抽性にすぐれ、収穫期幅が広い冬どり種！ ■特長・萎黄病、黒腐病に耐病性をもつ冬どり中晩生種。・晩抽性と低温肥大性にすぐれ、収穫期幅が広い。・玉はつ...	公式サイト
	彩風タキイ種苗株式会社肥大性と在圃性にすぐれる寒玉中早生種！ ■特長・萎黄病、黒腐病に耐病性をもつ。・適期栽培では、定植後70〜75日で収穫できる中早生種。・草姿は中立性...	公式サイト
	快春 TS-C2001 トヨタネ株式会社 2月収穫に適する色の良い中間タイプ品種特性 ■特長・8玉中心でよく揃う。・２-3月収穫で色よく形状のまとまりが良い。・晩抽性に優れ、3月収穫でも色...	公式サイト
	恋岬SP タキイ種苗株式会社すぐれた低温肥大性をもつ、収穫期幅の広いサワー系！ ■特長・根張りと草勢が安定し、低温期の肥大性にすぐれる中生種。・草姿は中立性で、玉ぞろいにすぐれる...	公式サイト
	恋風カネコ種苗株式会社栽培しやすい寒玉系品種特性 ●耐暑、耐病性に優れ、播種後約100日で収穫できる中早生種です。 ●玉は濃緑色の扁円形で、球尻まで緑色になり、市場性に優れま...	公式サイト
	恵緑有限会社フジミ・オフィス耐寒性があり、裂球しにくい鮮やかな色の寒玉種特性 1）萎黄病抵抗性で、黒腐病に強い品種 2）在圃性が強く、裂球もほとんどなく8月中・下旬蒔きの2月～4月...	公式サイト
	新中早生甘藍山陽種苗株式会社ニーズにぴったり!! 密植可能なコンパクトキャベツ全体がコンパクトで箱詰めも楽にできます。 8月中〜下旬播き、11月〜年内収穫。 3月上旬播き、6月収穫...	公式サイト
	新天光甘藍株式会社カイヤ採種場早どりのできる秋まき中早生寒玉種 ■特性・10月～11月まき5月～6月収穫できる、秋まき中早生の寒玉種です。天光2号に比べ1週間程度早く収穫できます。 ...	公式サイト
	新緑カネコ種苗株式会社脇芽が少なく栽培しやすく玉しまりの良い5月収穫の寒玉系品種 (品種名 KN-0553) 特性 ●秋まきの中早生品種で、暖地5月上旬、中間地5月下旬に収穫で...	公式サイト
	新藍株式会社サカタのタネ耐病性が優れる、おいしいキャベツ ■特性 ● 生食用から加工用まで幅広い用途に使えるキャベツ。みずみずしく甘みが強く食味が優れる。肉質はしっかりしていて歯...	公式サイト
	新青二号甘藍山陽種苗株式会社晩夏播に最適! 揃い均一で多収の最有望品種。 7月下旬〜8月下旬播き 11月〜3月収穫 ■特性作りやすく多収量。比較的水害に強い。球の揃いが良く、偏...	公式サイト
	早どりあまいキャベツ株式会社トーホク病気に強い早生種。春まきが得意で多汁で甘味あり歯切れの良い食感	公式サイト
	早生大御所（わせおおごしょ）有限会社石井育種場鮮緑良質西南暖地の冬どりにも好評冷涼地・高冷地・中間地・暖地 80日 ■特性夏まき晩秋～冬どりに適したやや軟質の寒玉。大御所より株張りはコンパクト...	公式サイト
	早生子宝株式会社増田採種場味が良く、耐暑、耐寒性に強い。球の緑が濃く、揃い良い品種熟期：極早生耐暑、耐寒性に強く、生育旺盛で作りやすい。外葉は色が濃い球の形がよく、球の内部も...	公式サイト
	早生子持タキイ種苗株式会社メキャベツの代表品種！早どりできる早生種！ ■特長・耐暑性が強く、強勢で作りやすい早生種。適期栽培では定植後90日程度で収穫でき、早どりが可能。・玉...	公式サイト
	早生秋宝甘藍山陽種苗株式会社土質選ばず作りやすさ抜群! 美味しいシャキシャキキャベツ年内収穫の早生キャベツ 6月下旬〜7月下旬播き、10月〜11月収穫。 2月中旬播き、6月下旬収穫...	公式サイト
	早生藍宝つばさ株式会社日本農林社「藍宝」より早く仕上がる早生寒玉系 ■特性・定植後６０～６５日前後（播種後９５日）で収穫期に達する早生品種。当社ＹＲ藍宝に比べて５～１０日早く収穫でき...	公式サイト