サワディ

やさしい葉色、香りはしっかりしたパクチー ■特性 タイ・ベトナム地域では料理に欠かせない存在で、タイでは「パクチー」、台湾では「シャンツァイ（香菜）」と呼ばれる。「コリアンダー」は英語名。本種は、比較的小葉の系統 ■栽培上の注意 発芽適温：20〜25℃、生育適温：18〜25℃。直接霜に当たらなければ、0℃以下でも枯死しにくい。 温暖な気候好むが、耐暑性より耐寒性がある。 ■播き時期 発芽まで時間がかかる。発芽処理を行うと発芽がそろいやすい。 1)種子を板などで挟み、力を加えて種子を割る。完全割れていなくても少し、切れ込みが入る程度でよい。 2)割った種子を水に一晩漬け込む（給水させる） 3)播種 ■播種方法 丁寧に仕上げるには育苗定植。点まきでもよい。 ■植え付け 株間：2〜20cm　（6cm程が標準的な株間） 長期間栽培、摘み取り収穫のハーブのような用途では60cm空け、大株にする ■土壌条件 日当たり、水はけよく、肥沃な土壌が良い。ph5.5〜7.0（中性〜弱酸性を好む） ■肥料 元肥：窒素成分で、8〜10ｇ/平方メートル。長期栽培の場合、追肥を行う。連作障害などもるようなので、緑肥や畑のローテーションをする。 ■収穫 刈り取り、摘み取り、根付き。用途に合わせて適宜収穫する。 ■料理 エスニック料理のトッピング。鍋物など。