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つるありインゲン

つるありインゲン

対象作物 • 51品種で使用中

つるありインゲンについて

つるありインゲンとは

つるありインゲンは、マメ科インゲンマメ属のつる性一年草で、さやを食用とする野菜です。つるなしインゲンとは異なり、つるが伸びて成長するため、支柱やネットが必要です。さやの長さは10〜20cm、直径は1〜2cm程度で、緑色や黄色、紫色など様々な色があります。シャキシャキとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、サラダや炒め物に使われる人気の野菜です。

市場では、通年流通していますが、露地物は春と秋が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に春のつるありインゲンは、柔らかく甘味があるため、人気があります。最近では、温室栽培により通年出荷される品種も増えています。また、つるが伸びるため、長期間収穫できるのも魅力です。

つるありインゲンの魅力

シャキシャキとした食感
つるありインゲン特有のシャキシャキとした食感が、料理に彩りとアクセントを加えます。
ほのかな甘味
つるありインゲンのほのかな甘味が、料理に深みを加えます。
長期間の収穫
つるが伸びるため、長期間収穫できるのが魅力です。次々とさやが実るので、収穫の喜びを味わえます。
多様な利用法
サラダ、炒め物、煮物、天ぷらなど、様々な料理に使えます。
栄養価の高さ
ビタミンA、C、K、食物繊維、カリウムを豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。

主な用途

生食
サラダや和え物など。つるありインゲンのシャキシャキとした食感が料理に彩りを添えます。
炒め物
つるありインゲンの炒め物、野菜炒めの具材など。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
煮物
つるありインゲンの煮物、肉じゃがの具材など。つるありインゲンの食感が煮物に合います。
天ぷら
つるありインゲンの天ぷらとして。シャキシャキとした食感が楽しめます。
業務用
レストランや惣菜店での料理の具材として使われています。

栽培のポイント

つるありインゲンの栽培は、主に露地栽培で行われます。

栽培時期
地域によって異なりますが、一般的には春まきと秋まきがあります。春まきは4〜5月に種まきして7〜8月に収穫、秋まきは8〜9月に種まきして10〜11月に収穫します。
土づくり
排水性が良く、有機物を豊富に含んだ土壌が理想的です。pHは6.0〜7.0程度が適しています。
播種・定植
株間30〜40cm、条間50〜60cm目安。つるが伸びるため、支柱やネットが必要です。
水肥管理
適度な水分を保ちます。窒素肥料は控えめに、リン酸とカリウムを多めに施用します。
病害虫対策
べと病、炭そ病、アブラムシ、ハダニなどが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。
収穫適期
さやが十分に肥大した頃。遅れるとさやが硬くなり、品質が低下します。

品種選びのコツ

つるありインゲンの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

さやの形状
長いもの、短いもの、太いものなど、用途に応じて選びます。
味わい・食感
甘味の強い品種、柔らかい品種など、用途に応じて選びます。
耐病性
べと病、炭そ病など、地域で発生しやすい病気に強い品種を選びます。
作型適応性
春夏作、秋冬作など、栽培時期に適した品種を選びます。
収量性
面積当たりの収量が多く、規格の揃いやすい品種が有利です。
用途別
生食用、加熱調理用など、用途に応じて選びます。

市場とこれから

つるありインゲンの市場は、健康志向の高まりとともに、需要が増加しています。

健康志向の追い風
栄養価の高さと、手軽に食べられることが注目され、需要が増加しています。
長期間収穫の利点
つるが伸びるため、長期間収穫できるのが魅力で、需要が安定しています。
差別化ポイント
さやの長さ、甘味の強さ、柔らかさなど、品質の差別化が可能です。
ブランド化・産地化
高品質つるありインゲンとして、ブランド化が進んでいます。
業務用需要
レストランや惣菜店での需要が高く、安定した販路が期待できます。

まとめ

つるありインゲンは「食感×味わい×収穫期間」を兼ね備えた野菜です。シャキシャキとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、サラダや炒め物に使われています。栽培は、つるが伸びるため支柱やネットが必要ですが、長期間収穫できるのが魅力です。品質の良いつるありインゲンを栽培し、生食用と加熱調理用の両方の販路を確保することで、高い付加価値を創出できます。

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