ニンジンの品種一覧

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ニンジンについて

ニンジンとは

ニンジンは、セリ科の二年草で、長さ15〜25cm、直径3〜8cm、重さ100〜300g程度の根を収穫する野菜です。独特の甘味と、鮮やかなオレンジ色が特徴で、世界中で最も消費量の多い根菜類の一つとして知られています。生食、加熱調理、ジュース、加工品など、幅広い用途で使われ、家庭菜園から大規模栽培まで幅広く栽培されています。

市場では、通年流通していますが、露地物は秋から冬が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に冬のニンジンは、甘味が強く柔らかいため、人気があります。最近では、ミニニンジンや色付きニンジンなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

ニンジンの魅力

独特の甘味と鮮やかな色
ニンジン特有の甘味と、鮮やかなオレンジ色が魅力です。この甘味は、糖分が豊富に含まれているためで、加熱するとより一層甘味が増します。
栄養価と健康効果
ビタミンA、ビタミンC、食物繊維、カリウムを豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、ニンジンに含まれるβ-カロテンという成分には、抗酸化作用があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
収穫の楽しさ
種まきから収穫まで約3〜4ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、根を掘り起こして収穫するので、収穫の喜びを味わえます。
多様な品種
長いもの、短いもの、太いもの、細いものなど、形や色が多様な品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやスティック、ジュースなど。ニンジンの甘味と食感が料理に彩りを添えます。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、カレーなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
和食
ニンジンのきんぴら、ニンジンの天ぷらなど。ニンジンの食感と味わいが和食に深みを加えます。
洋食
ニンジンケーキ、ニンジンスープなど。ニンジンの甘味と食感が洋食に彩りを添えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

ニンジンの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まきと秋まきがあります。春まきは3〜4月に種まきして7〜8月に収穫、秋まきは8〜9月に種まきして11〜12月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、深く耕された土壌が適しています。石や土の塊があると、根が曲がったり分岐したりするので、注意が必要です。

病害虫対策は、ニンジン栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、キアゲハ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

間引きも重要です。適切な間引きにより、根の生育を良くし、品質を向上させます。また、間引き菜も美味しく食べられます。

収穫時期は、根が十分に太り、葉が倒れ始めた頃が適期です。収穫後は、葉を切り落として保存します。

品種選びのコツ

ニンジンの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

根の形状では、長いもの、短いもの、太いもの、細いものなどがあります。長いものは煮物に適し、短いものは生食に適しています。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、食感の良い品種を。加熱調理用なら、甘味が強く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

ニンジンの市場は、世界的に安定した需要があります。特に、加工食品や外食産業での需要が高く、価格も比較的安定しています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のニンジンなどが注目されています。また、ミニニンジンやカラフルな品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのニンジンが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のニンジンの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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ヴィルモランみかど株式会社タキイ種苗株式会社株式会社サカタのタネカネコ種苗株式会社株式会社アサヒ農園株式会社フジイシード株式会社武蔵野種苗園雪印種苗株式会社

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利用可能な品種

種苗会社	品種名	説明	リンク
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株式会社フジイシード	七彩5（ななさい 5）	揃い良く、根色が鮮やかな早生品種。 ■品種特性・尻詰まりの良い総太りタイプの早生品種。・根色が濃く、肌質が綺麗なため外観が美しく、商品性に優れる。・七彩に比べ若干晩生ですが、その分在圃性に優れる...	公式サイト
株式会社フジイシード	七彩（ななさい）	尻詰まり良く、根色が鮮やかな早生品種。 ■品種特性・尻詰まりの良い総太りタイプの早生品種。・根色が濃く、肌質が綺麗なため外観が美しく、商品性に優れる。・七彩5に比べ、若干早生で尻詰まりが早い。...	公式サイト
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株式会社フジイシード	彩誉（あやほまれ）	形状はやや肩張りで尻つまり良く、根色は鮮やかな濃紅色、収量性も非常に良い抜群の極早生種！ ■品種特性・形状・根色・収量性ともに抜群の早生種。・根長は16～19cm、形状はやや肩張りで、尻まで良くつ...	公式サイト
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タキイ種苗株式会社	恋むすめ	そろいのよい春夏作兼用の晩抽早生種！ ■特長・抽苔が遅く、春まきと夏まきができる太りのよい早生種。・土質を選ばず幅広い作型に適する。・根形はやや短めで尻づまり良好。低温時期の色のりがよく、根色は...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	新大型五寸（チャンテネー・インプルーブド）	暑さ寒さに強く、抽苔の安定した春・夏兼用種！ ■特長・肩張りがよく、尻の肉付きのよい多収種。・収穫までの生育日数は110〜120日程度で、抽苔も比較的遅く、冷涼地の夏秋どりと、中間・暖地の春どりお...	公式サイト
タキイ種苗株式会社	新黒田五寸	早太りで尻づまりよく、色ツヤのすぐれる多収種！ ■特長・「黒田五寸」より短いが、やや肩張りで肉付きがよい、暑さと病気に強い多収種。・根色は鮮紅色で、肌は滑らかでツヤがあり、肉質は緻密で甘みに富む。...	公式サイト
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株式会社アサヒ農園	旭光大型新五寸人参	商品特性 ■特性晩秋から春まで播種できる時無系五寸人参です。外皮から肉、芯部まで色付きよく、尻詰まりも良い。生育は播秋蒔きで播種後約140日、春蒔きでは100日位で収穫出き耐寒性、耐病性、も有り栽培...	公式サイト

ベーター５３６

株式会社サカタのタネ

夏まきで幅広く使える中早生ニンジン ■特性根長約18cm、根径約5cm、形状はやや肩張りし尻詰まりがよいです。播種後100～110日で収穫可能な中早生品種です。初期生育が早く、発芽後の管理が容易...