キャベツの品種一覧

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キャベツについて

キャベツとは

キャベツは、アブラナ科の二年草で、直径15〜25cm、重さ1〜3kg程度の球状の葉球を収穫する野菜です。甘味があり、シャキシャキとした食感が特徴で、世界中で最も消費量の多い野菜の一つとして知られています。生食、加熱調理、漬物など、幅広い用途で使われ、日本の食卓には欠かせない存在です。

市場では、通年流通していますが、春キャベツは3〜5月、夏キャベツは6〜8月、冬キャベツは11〜3月が旬です。特に春キャベツは、葉が柔らかく甘味が強いため、人気があります。最近では、ミニキャベツや紫キャベツなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

キャベツの魅力

甘味とシャキシャキとした食感
キャベツ特有の甘味と、生食でも加熱調理でも楽しめるシャキシャキとした食感が魅力です。この食感は、食物繊維が豊富なためです。
栄養価と健康効果
ビタミンC、ビタミンK、食物繊維を豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、キャベツに含まれるビタミンU（キャベジン）には、胃腸の健康を保つ効果があると言われています。
貯蔵性の高さ
適切な条件下では、数週間から数ヶ月間保存できるため、安定供給が可能です。これが、世界中で愛される理由の一つです。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も長いのが魅力です。
多様な品種
春キャベツ、夏キャベツ、冬キャベツなど、栽培時期に応じた品種があります。また、葉の色や形、食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやコールスロー、サンドイッチなど。特に春キャベツは、葉が柔らかく生食に適しています。
加熱調理
炒め物、煮物、スープ、ロールキャベツなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。
漬物
浅漬け、キムチ、ザワークラウトなど。キャベツの食感と甘味が漬物に深みを加えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

キャベツの栽培は、露地栽培が主流です。

栽培時期は、地域によって異なりますが、一般的には春まき、夏まき、秋まきがあります。春まきは2〜3月に種まきして6〜7月に収穫、夏まきは6〜7月に種まきして10〜11月に収穫、秋まきは8〜9月に種まきして翌年3〜4月に収穫します。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

病害虫対策は、キャベツ栽培の重要なポイントです。アブラムシ、コナガ、ヨトウムシ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

収穫時期は、葉球がしっかりと巻いて、手で押しても硬いと感じる頃が適期です。収穫後は、風通しの良い場所で保存します。

品種選びのコツ

キャベツの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

栽培時期では、春キャベツ、夏キャベツ、冬キャベツの3つのタイプがあります。春キャベツは葉が柔らかく甘味が強いですが、貯蔵性は低めです。冬キャベツは葉が硬く、貯蔵性が高いです。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、葉が柔らかい品種を。加熱調理用なら、葉が厚く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

葉球の形状も重要です。丸いもの、扁平なもの、尖ったものなど、用途に応じて選びます。

作型適応性も考慮します。地域の気候条件や栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

市場とこれから

キャベツの市場は、世界的に安定した需要があります。特に、加工食品や外食産業での需要が高く、価格も比較的安定しています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、ミニキャベツ、紫キャベツ、有機栽培や減農薬栽培のキャベツなどが注目されています。また、色や形が珍しい品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのキャベツが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のキャベツの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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品種一覧

画像	品種名	苗注文
	55ボールトキタ種苗株式会社萎黄病耐性耐暑性 +1個病気に強く、食味良好なボールキャベツ ■特性萎黄病抵抗性の極早生(定植後55日前後で球重1.2kg程度)になるボール形の品種です。春どり、初夏~夏どり...	苗を注文
	YRわかかぜ株式会社増田採種場耐暑性耐寒性早生性に優れ玉揃い良い熟期：中早生定植後の日数：65日株張り：中球色：青緑球形：扁平草姿：開張性耐暑性：◎　耐寒性：○　在圃性：○	苗を注文
	YR冬どり錦秋株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 YR錦秋協力152の馬力型で、より耐寒性強く玉揃い良い熟期：中生定植後の日数：80日株張り：大球色：青緑球形：扁円草姿：やや開帳耐暑性：◎　...	苗を注文
	YR冬太郎株式会社増田採種場加工用キャベツ耐暑性 +1個省力、機械化栽培に適した裂球遅い業務用にあう品種熟期：中生定植後の日数：90日株張り：大球色：青緑球形：扁円草姿：立生耐暑性：○　耐寒性：◎...	苗を注文
	YR冬親方株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 2月～3月中旬どり、生育旺盛で在圃性が高い熟期：中晩生定植後の日数：120日株張り：大球色：濃黄緑球形：甲高扁円草姿：やや開帳耐暑性：-　耐...	苗を注文
	YR味トップ丸種株式会社早生種萎黄病耐性 +1個柔らかく、食味に優れた夏・秋どり極早生キャベツ！！播種後85～90日で収穫期となる夏秋穫り極早生種。萎黄病抵抗性で激発地でも安心して栽培できます。 ...	苗を注文
	YR彩ごころ株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 2～3月収穫に適する色の良い中間タイプ熟期：中晩生定植後の日数：105日株張り：中球色：緑球形：やや扁円草姿：半立性耐暑性：-　耐寒性：◎　...	苗を注文
	YR彩づくし株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 +1個土壌適応性が幅広く、厳寒期の寒暖差にも耐える春系熟期：中晩生定植後の日数：110日株張り：中球色：黄緑球形：やや扁円草姿：開張性耐暑性：-　...	苗を注文
	YR征将ヴィルモランみかど株式会社早生種萎黄病耐性 +3個耐暑性強く、作りやすい！！ ■特徴タイプ寒玉系耐病性 IR : 萎黄病特性-1 熟期：早生株張：大重量：1.3～1.5ｋｇ形：扁円色：中緑...	苗を注文
	YR愛藍トキタ種苗株式会社早生種萎黄病耐性 +2個耐病性・耐暑性に優れ、作りやすい早生種一般地・暖地10 月／冷涼地8-10 月収穫に最適！ ■特性草姿はやや立性で草勢強く、定植後約60-65日で収穫...	苗を注文
	YR新風株式会社増田採種場萎黄病耐性耐暑性 +1個耐暑、耐病性強く、良質の平型扁円球。裂球遅く、萎黄病抵抗性種で三季まきが可能熟期：中早生定植後の日数：70日株張り：中球色：濃緑球形：扁平草姿...	苗を注文
	YR早どり錦秋株式会社増田採種場萎黄病耐性耐暑性 +1個玉揃い良く一斉に収穫でき、萎黄病抵抗性強く、形のよい良質多収穫熟期：中早生定植後の日数：70日株張り：やや大球色：青緑球形：甲高扁円草姿：やや...	苗を注文
	YR春系305号株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 +1個耐寒性に強く、寒暖の差が厳しい冬にも凍霜害を受けにくい。夏まき年内～1・2月収穫に適する良質なサワーキャベツ熟期：中早生定植後の日数：65～70日株...	苗を注文
	YR春系705号株式会社増田採種場耐暑性耐寒性 +1個収穫性が高く玉伸びのいい良質サワーキャベツ熟期：中生定植後の日数：75日株張り：大球色：黄緑球形：やや扁円草姿：開張性耐暑性：○　耐寒性：◎...	苗を注文
	YR暖流株式会社増田採種場耐暑性耐寒性耐暑、耐病性が強く、葉質柔らかで食味最高！熟期：早生定植後の日数：60日株張り：大球色：緑球形：甲高扁円草姿：やや開帳く耐暑性：◎　耐寒性：...	苗を注文
	YR楽匠2号（らくしょう）丸種株式会社早生種萎黄病耐性 +1個播種期の幅が広く、品質に優れた中早生種！！播種後90～95日で収穫期となる夏秋穫り中早生種。萎黄病抵抗性で、激発地でも安定生産できます。耐暑性が強く...	苗を注文
	YR海舟小林種苗株式会社萎黄病耐性耐暑性京都府知事賞受賞!! 全日本野菜品種審査会３等受賞耐湿性に優れた年内どりキャベツ！特性・根張りが良く、耐湿性に優れ多雨に強い。・定植後75～80日...	苗を注文
	YR藍宝株式会社日本農林社早生種萎黄病耐性 +4個高い耐病性と産地適応性でロングセラーの中早生寒玉系 ■特性外葉は青緑色の丸葉で密植可能である。熟期は定植後６５日内外で収穫出来る中早生種で、結球は結球...	苗を注文
	YR銀次郎株式会社増田採種場耐暑性耐寒性厳寒期でもグングン成長する抜群の低温結球肥大性熟期：中生定植後の日数：100日株張り：大球色：濃緑球形：甲高扁円草姿：やや立性耐暑性：-　耐...	苗を注文
	YR錦秋強力152 株式会社増田採種場萎黄病耐性耐暑性 +1個草姿、球形美しい耐病性に強い、平暖地年内～1月どり最適。高冷地9月～10月どりに適し、萎黄病に絶対強い農産種熟期：中生定植後の日数：75日株張り：や...	苗を注文