ベビーリーフの品種一覧
野菜 • 60品種から最適な品種を見つけましょう
ベビーリーフについて
ベビーリーフとは
ベビーリーフは、通常の葉菜類を若い状態で収穫した野菜で、柔らかい葉と茎を食べる野菜です。草丈は10〜20cm程度で、通常の葉菜類よりも小さいサイズで収穫されます。柔らかい食感と、ほのかな甘味が特徴で、サラダや料理のトッピングに使われる人気の野菜です。
市場では、通年流通しており、特にレストランやカフェでの需要が高いです。栽培期間が短く、室内でも栽培できるため、家庭での栽培も広がっています。また、多様な種類があり、ミックスベビーリーフとして複数の種類を合わせて販売されることが多いです。
ベビーリーフの魅力
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柔らかい食感と甘味
ベビーリーフ特有の柔らかい食感と、ほのかな甘味が魅力です。通常の葉菜類よりも食べやすいです。 -
高い栄養価
ベビーリーフは、ビタミンA、C、K、食物繊維、カリウムを豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。 -
栽培の手軽さ
栽培期間が短く、室内でも栽培できるため、誰でも簡単に育てられます。 -
多様な種類
レタス、ルッコラ、ベビーケール、ベビースピナッチなど、様々な種類があります。 -
用途の広さ
生食、サラダ、料理のトッピングなど、様々な料理に使えます。
主な用途
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生食
サラダや和え物など。ベビーリーフの柔らかい食感と甘味が料理に彩りを添えます。 -
トッピング
パスタ、ピザ、サンドイッチなどのトッピングとして。見た目と食感がアクセントになります。 -
薬味
刺身、焼肉などの薬味として。さっぱりとした風味が楽しめます。 -
ミックスサラダ
複数の種類を混ぜたミックスベビーリーフとして。彩りと味わいのバリエーションが楽しめます。 -
業務用
レストランやカフェでのサラダや料理のトッピングとして使われています。
栽培のポイント
ベビーリーフの栽培は、主に水耕栽培や土耕栽培で行われます。
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栽培環境
室内でも栽培できるため、温度管理がしやすい環境が理想的です。適度な光量を確保します。 -
播種
密植で播種し、本葉が出たら順次収穫します。間引きながら収穫することで、長期間収穫できます。 -
水肥管理
適度な水分を保ちます。窒素肥料を控えめに、バランスの良い肥料を施用します。 -
病害虫対策
べと病、軟腐病、アブラムシなどが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。 -
収穫適期
本葉が4〜6枚程度になったら収穫します。遅れると葉が硬くなり、品質が低下します。 -
収穫方法
根元からカットして収穫します。何回かに分けて収穫することで、長期間楽しめます。
品種選びのコツ
ベビーリーフの品種選びは、用途と好みを考慮して決めるのがベストです。
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種類別
レタス系、ルッコラ系、ケール系、スピナッチ系など、好みや用途に応じて選びます。 -
味わい・食感
柔らかいもの、シャキシャキしたもの、ほろ苦いものなど、種類によって異なります。 -
栄養価
種類によって栄養価が異なります。ベビーケールは栄養価が高く、ルッコラは香りが特徴的です。 -
栽培のしやすさ
種類によって栽培の難易度が異なります。初心者には、レタス系やルッコラ系がおすすめです。 -
収穫までの日数
種類によって収穫までの日数が異なります。短いものは2〜3週間、長いものは1ヶ月程度かかります。
市場とこれから
ベビーリーフの市場は、健康志向の高まりとともに、需要が増加しています。
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健康志向の追い風
栄養価の高さと、手軽に食べられることが注目され、需要が増加しています。 -
家庭栽培の拡大
栽培が簡単なため、家庭での栽培が広がっています。 -
差別化ポイント
種類の多様さ、栄養価の高さ、食感の良さなど、品質の差別化が可能です。 -
ブランド化・産地化
高品質ベビーリーフとして、ブランド化が進んでいます。 -
業務用需要
レストランやカフェでの需要が高く、安定した販路が期待できます。
まとめ
ベビーリーフは「柔らかさ×栄養×手軽さ」を兼ね備えた野菜です。通常の葉菜類よりも柔らかく、食べやすいのが魅力です。栽培は比較的簡単で、室内でも栽培できるため、家庭での栽培も広がっています。品質の良いベビーリーフを栽培し、生食用と業務用の両方の販路を確保することで、高い付加価値を創出できます。
品種を絞り込む
統計情報
登録品種数
総数
栽培農場数
合計
利用可能な品種
| 画像 | 品種名 | リンク |
|---|---|---|
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株式会社トーホク
ピリッと辛く、肉料理などでの付け合せサラダには絶妙のアクセントになります。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ■特性 ・鮮やかな葉の緑と茎の赤色が料理のアクセントに。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ■特性 ・鮮やかなグリーンに明るい赤色の茎が引き立てる。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ■特性 ・キャベツの風味で歯ごたえがあり、ちりめんの葉形がおもしろい。
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株式会社トーホク
やわらかい葉質でやさしい味わい。色や形の変化も楽しい健康的なミックスです。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ■特性 ・葉柄が純白な用途の広いミニセルリー、スープやサラダに最適。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ■特性 ・苦味と辛味の強い野生種。サラダやピザのアクセントになる。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ■特性 ・ゴマの香りとクレソンに似たほのかな苦みがある。
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中原採種場株式会社
収穫が楽しみ！ レタス系ベビーリーフを中心とする１０品種をミックス！ ■特性 ・ベビーリーフ（草丈10～15cm）用に最適な、8種のリーフレタス＋エンダイ...
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ★高温期に適してます！ ■特性 ・鮮やかな赤色の葉は、サラダを美しく際立てさせる。高温期栽培でもよく発色する。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ■特性 ・赤茶色の葉で、かすかにナッツの香りのするレタス。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ■特性 ・濃赤紫色の葉で、かすかにナッツの香りのするレタス。オールシーズンでよく発色する。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ★高温期に適してます！ ■特性 ・濃赤紫色の葉で、かすかにナッツの香りのするレタス、高温期でもよく発色する。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ■特性 ・赤紫色で切れ込みが入るミズナ風からし菜、さっぱりとした辛さ。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ■特性 ・キャベツの風味で歯ごたえがあり、料理の下に敷くと彩りがよい。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ★高温期に適してます！ ■特性 ・サラダのアクセントに最適、鮮やかな赤紫色が高温期でもよく発色する。
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ■特性 ・葉柄と葉脈が赤いホウレン草。とても柔らかく、アクが少ない。
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中原採種場株式会社
爽やかな酸味、鮮やかなグリーンにレッドラインがサラダを美しく際立たせる。 ■特性 ・和名「スイバ」と呼ばれるタデ科の多年草。 ・丸葉で葉肉は厚く、爽やかな...
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中原採種場株式会社
中原のベビーリーフシリーズ ■特性 ・ほのかな甘味があり、表は赤紫色、裏はグリーン。シャキッとした歯ごたえがある。
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ナント種苗株式会社
猛暑に強い！真夏にこそ赤い！露地でもカンタン！ 夏場のベビーリーフに、新たな赤色リーフが新登場！ 【特 徴】 ● 耐暑性・耐湿性が極めて強く生育適温23～...
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レッドソレル（オゼイユ）
中原採種場株式会社
爽やかな酸味、鮮やかなグリーンにレッドラインがサラダを美しく際立たせる。 ■特性 ・和名「スイバ」と呼ばれるタデ科の多年草。 ・丸葉で葉肉は厚く、爽やかな酸味が特徴。 ・鮮やかなグリーンにレッドの葉脈...