ベビーリーフの品種一覧

野菜 • 60品種から最適な品種を見つけましょう

ベビーリーフについて

ベビーリーフとは

ベビーリーフは、通常の葉菜類を若い状態で収穫した野菜で、柔らかい葉と茎を食べる野菜です。草丈は10〜20cm程度で、通常の葉菜類よりも小さいサイズで収穫されます。柔らかい食感と、ほのかな甘味が特徴で、サラダや料理のトッピングに使われる人気の野菜です。

市場では、通年流通しており、特にレストランやカフェでの需要が高いです。栽培期間が短く、室内でも栽培できるため、家庭での栽培も広がっています。また、多様な種類があり、ミックスベビーリーフとして複数の種類を合わせて販売されることが多いです。

ベビーリーフの魅力

柔らかい食感と甘味
ベビーリーフ特有の柔らかい食感と、ほのかな甘味が魅力です。通常の葉菜類よりも食べやすいです。
高い栄養価
ベビーリーフは、ビタミンA、C、K、食物繊維、カリウムを豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。
栽培の手軽さ
栽培期間が短く、室内でも栽培できるため、誰でも簡単に育てられます。
多様な種類
レタス、ルッコラ、ベビーケール、ベビースピナッチなど、様々な種類があります。
用途の広さ
生食、サラダ、料理のトッピングなど、様々な料理に使えます。

主な用途

生食
サラダや和え物など。ベビーリーフの柔らかい食感と甘味が料理に彩りを添えます。
トッピング
パスタ、ピザ、サンドイッチなどのトッピングとして。見た目と食感がアクセントになります。
薬味
刺身、焼肉などの薬味として。さっぱりとした風味が楽しめます。
ミックスサラダ
複数の種類を混ぜたミックスベビーリーフとして。彩りと味わいのバリエーションが楽しめます。
業務用
レストランやカフェでのサラダや料理のトッピングとして使われています。

栽培のポイント

ベビーリーフの栽培は、主に水耕栽培や土耕栽培で行われます。

栽培環境
室内でも栽培できるため、温度管理がしやすい環境が理想的です。適度な光量を確保します。
播種
密植で播種し、本葉が出たら順次収穫します。間引きながら収穫することで、長期間収穫できます。
水肥管理
適度な水分を保ちます。窒素肥料を控えめに、バランスの良い肥料を施用します。
病害虫対策
べと病、軟腐病、アブラムシなどが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。
収穫適期
本葉が4〜6枚程度になったら収穫します。遅れると葉が硬くなり、品質が低下します。
収穫方法
根元からカットして収穫します。何回かに分けて収穫することで、長期間楽しめます。

品種選びのコツ

ベビーリーフの品種選びは、用途と好みを考慮して決めるのがベストです。

種類別
レタス系、ルッコラ系、ケール系、スピナッチ系など、好みや用途に応じて選びます。
味わい・食感
柔らかいもの、シャキシャキしたもの、ほろ苦いものなど、種類によって異なります。
栄養価
種類によって栄養価が異なります。ベビーケールは栄養価が高く、ルッコラは香りが特徴的です。
栽培のしやすさ
種類によって栽培の難易度が異なります。初心者には、レタス系やルッコラ系がおすすめです。
収穫までの日数
種類によって収穫までの日数が異なります。短いものは2〜3週間、長いものは1ヶ月程度かかります。

市場とこれから

ベビーリーフの市場は、健康志向の高まりとともに、需要が増加しています。

健康志向の追い風
栄養価の高さと、手軽に食べられることが注目され、需要が増加しています。
家庭栽培の拡大
栽培が簡単なため、家庭での栽培が広がっています。
差別化ポイント
種類の多様さ、栄養価の高さ、食感の良さなど、品質の差別化が可能です。
ブランド化・産地化
高品質ベビーリーフとして、ブランド化が進んでいます。
業務用需要
レストランやカフェでの需要が高く、安定した販路が期待できます。

まとめ

ベビーリーフは「柔らかさ×栄養×手軽さ」を兼ね備えた野菜です。通常の葉菜類よりも柔らかく、食べやすいのが魅力です。栽培は比較的簡単で、室内でも栽培できるため、家庭での栽培も広がっています。品質の良いベビーリーフを栽培し、生食用と業務用の両方の販路を確保することで、高い付加価値を創出できます。

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種苗会社

中原採種場株式会社ナント種苗株式会社株式会社トーホクトキタ種苗株式会社

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60品種中 41〜60件を表示

利用可能な品種

画像	品種名	リンク
	レッドマスタード（赤大葉）中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・ピリッとマスタードの風味があり、肉料理とも相性もよい。	公式サイト
	レッドリボントキタ種苗株式会社鮮赤紫色、丸葉からし菜ベリーリーフ用 ■特性 ●鮮赤紫色の葉は高温期でも色あせが少ない ■栽培上の注意 ●軽い辛味は、サラダ他、色々な料理に合う	公式サイト
	レッドロメイン中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・赤色の葉はサラダの彩りに最適、食感はやわらかい。	公式サイト
	レッドロメイン（夏用）中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・赤色の葉はサラダの彩りに最適。食感はやわらかで、高温期の栽培でもよく発色する。	公式サイト
	レッド小松菜中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・ジューシーな味わいがあり、表は赤紫色、裏はグリーン、ビタミンＣ豊富。	公式サイト
	ロログリーン中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・歯ごたえが柔らかで、鮮緑色の葉が引き立つ。	公式サイト
	ロロロッサ中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・プリーツ状の葉先が赤茶色に色づき、やわらかい歯ごたえがある。	公式サイト
	ロロロッサ（夏用）中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・プリーツ状の葉先が赤茶色に色づき、やわらかい歯ごたえがある。高温期でもよく発色する。	公式サイト
	中生ミブナ中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・特有の苦みがあり、シャキシャキした食感がある。	公式サイト
	丸葉レッドマスタード（真紅）中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・ピリッとした爽やかな辛み。高温期でも真っ赤に発色。	公式サイト
	切葉レッドケール中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・キャベツの風味で歯ごたえがあり、ユニークな葉形がおもしろい。	公式サイト
	切葉レッドマスタード（真紅）中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・ピリッとした爽やかな辛み、高温期でも真っ赤に発色。	公式サイト
	切葉ロケット中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・葉の切れ込みが深いロケット、苦味が少なく、ゴマ風味のとても食べ易い味。	公式サイト
	早生ミズナ中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・鮮緑色で少し苦みがあり、シャキッとした歯ごたえがある。	公式サイト
	晩生ミズナ中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・濃緑色で少し苦味があり、みずみずしい歯ごたえを楽しめる。	公式サイト
	縮緬グリーンケール中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・キャベツの風味で歯ごたえがあり、パセリのような縮緬状の葉はサラダのアクセントに。	公式サイト
	菜っぱミックス中原採種場株式会社収穫が楽しみ！　菜っぱ系ベビーリーフ１０品種をミックス！ ■特性・ベビーリーフ（草丈10～15cm）用に最適な、10種類の葉物野菜（アブラナ科）のミック...	公式サイト
	葉ニンジン中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・色鮮やかで柔らかな葉は、独特の香りとほろ苦さがあり、多彩な料理に用途が広がる。	公式サイト
	赤茎ミズナ中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・ほのかな苦味があり、シャキッとした歯ごたえがある。	公式サイト
	黒葉ピノグリーン中原採種場株式会社中原のベビーリーフシリーズ ■特性・ジューシーな味わいがあり、ビタミンＣがとても豊富。	公式サイト

レッドマスタード（赤大葉）

中原採種場株式会社

中原のベビーリーフシリーズ ■特性・ピリッとマスタードの風味があり、肉料理とも相性もよい。