サヤエンドウの品種一覧
野菜 • 27品種から最適な品種を見つけましょう
サヤエンドウについて
サヤエンドウとは
サヤエンドウは、エンドウの若いさやを食用とする野菜で、さやごと食べられるエンドウのタイプです。さやの長さは5〜10cm程度で、中の豆はまだ未熟な状態で収穫されます。さやが柔らかく、甘味と食感が特徴で、和食から洋食まで幅広く使われる人気の野菜です。
市場では、春が旬の野菜として知られていますが、品種改良により秋から春まで長期間収穫できるようになりました。特にさやが柔らかく甘味の強いサヤエンドウは、料理に使われ、人気が高く、家庭菜園から大規模農場まで幅広く栽培されています。また、加工用の品種もあり、冷凍野菜としても使われています。
サヤエンドウの魅力
-
柔らかくて甘いさや
サヤエンドウのさやは柔らかく、甘味があります。さやごと食べられるので、食感も楽しめます。 -
栄養価の高さ
ビタミンA、C、K、食物繊維、カリウムを豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。 -
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫の喜びを味わえます。 -
収穫の楽しさ
さやが次々と実るので、長期間収穫を楽しめます。また、成長を実感しやすいのも魅力です。 -
多様な品種
さやの長さ、柔らかさ、甘味など、様々な特徴を持つ品種があります。
主な用途
-
生食
サラダや和え物など。サヤエンドウの甘味と食感が料理に彩りを添えます。 -
加熱調理
炒め物、煮物、スープなど。加熱すると甘味が増し、また違った美味しさを楽しめます。 -
和食
サヤエンドウの煮物、サヤエンドウの天ぷらなど。サヤエンドウの食感と味わいが和食に深みを加えます。 -
洋食
サヤエンドウのサラダ、サヤエンドウの炒め物など。サヤエンドウの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。 -
加工品
冷凍野菜など。サヤエンドウの甘味と食感が加工品に活かされます。
栽培のポイント
サヤエンドウの栽培は、露地栽培と施設栽培があります。
-
栽培時期
地域によって異なりますが、一般的には秋まきと春まきがあります。秋まきは10〜11月に種まきして翌年4〜6月に収穫、春まきは3〜4月に種まきして6〜7月に収穫します。 -
土づくり
排水性が良く、有機物を豊富に含んだ土壌が理想的です。pHは6.0〜7.0程度が適しています。 -
播種・定植
株間30〜40cm、つるを誘引するスペースが必要です。つるが伸びるため、支柱やネットが必要です。 -
水肥管理
乾燥に注意し、適度な水分を保ちます。窒素肥料は控えめに、カリウムを多めに施用します。 -
病害虫対策
うどんこ病、べと病、アブラムシ、ハダニなどが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。 -
収穫適期
さやが十分に肥大した頃。遅れるとさやが硬くなり、品質が低下します。
品種選びのコツ
サヤエンドウの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。
-
さやの形状
長いもの、短いもの、太いものなど、用途に応じて選びます。 -
味わい・食感
柔らかい品種、甘味の強い品種など、用途に応じて選びます。 -
耐病性
うどんこ病、べと病など、地域で発生しやすい病気に強い品種を選びます。 -
作型適応性
秋冬作、春作など、栽培時期に適した品種を選びます。 -
収量性
面積当たりの収量が多く、規格の揃いやすい品種が有利です。 -
用途別
生食用、加熱調理用など、用途に応じて選びます。
市場とこれから
サヤエンドウの市場は、春の旬野菜としての需要が安定しています。
-
旬野菜としての価値
春の訪れを告げる野菜として、需要が高まります。 -
健康志向の追い風
栄養価の高さと、さやごと食べられる手軽さが注目されています。 -
差別化ポイント
さやの柔らかさ、甘味の強さ、食感の良さなど、品質の差別化が可能です。 -
ブランド化・産地化
高品質サヤエンドウとして、ブランド化が進んでいます。 -
加工品需要
冷凍野菜としての需要も高く、安定した販路が期待できます。
まとめ
サヤエンドウは「柔らかさ×甘味×栄養」を兼ね備えた野菜です。さやごと食べられる手軽さと、和食から洋食まで使える汎用性が魅力です。栽培は比較的簡単で、つるが伸びるので、適切な誘引が必要です。品質の良いサヤエンドウを栽培し、生食用と加工用の両方の販路を確保することで、高い付加価値を創出できます。
品種を絞り込む
統計情報
登録品種数
総数
栽培農場数
合計
利用可能な品種
| 画像 | 品種名 | リンク |
|---|---|---|
|
八江農芸株式会社
分枝性が強い豊産種 ■特長 ・つる性の赤花大さや種 ・草丈は1.5m以上になり、分枝性の高い豊産種。 ・さやの幅は広く、長さ12cmから13cmとなり、や...
|
公式サイト |
|
中原採種場株式会社
暖地に最適の良質豊産種！！ ■特性 ・草性は強健で、草丈は170cm内外となり、側枝の発生が極めてよい。 ・赤花で主茎、側枝とも双莢性が高く、莢つきの良い...
|
公式サイト |
|
トキタ種苗株式会社
下ごしらえ革命！スジ取り不要なサヤエンドウ ■特性 鞘は長さ７０ｍｍ、幅１４ｍｍ程度で濃緑色。 調理の下ごしらえとして常識のように書かれる筋とりが不要な日...
|
公式サイト |
|
トキタ種苗株式会社
下ごしらえ革命！スジ取り不要なサヤエンドウ・「スジナイン」の蔓が良く伸びるタイプ ■特性 早生タイプのキヌサヤエンドウ。 草勢強く・草丈の伸びがよい高性タ...
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
草丈は約50cmのつるの伸びない絹さや。寒さに強く越冬性に優れ、分枝も多く生育旺盛。やや小さめですが濃緑でやわらかい莢が短期間に連続してとれます。
|
公式サイト |
|
中原採種場株式会社
低節位から着莢し、早期出荷に最適！！ ■特性 ・耐暑性強く、着莢の高い品種で低節位から着莢し、極早生で初期からの収量が多い。 ・草姿は白花の半つる性で、草...
|
公式サイト |
|
トキタ種苗株式会社
極早生、多収な赤花キヌサヤエンドウ ■特性 草丈２m程度になり、極早生で多収な赤花サヤエンドウ。茎が太いので倒伏しにくい。莢は濃緑色で繊細。 ■栽培上の注...
|
公式サイト |
|
丸種株式会社
白花の極早生豊産種 草勢強健で茎が太く節間は短い、草丈は100～140cmのつる性種です。 白花の極早生種、莢は鮮緑色で、波ひだ、曲がりが少なく、主枝、側...
|
公式サイト |
|
八江農芸株式会社
■特長 ・ウドンコ病の発生が極めて少なく、作柄が安定します。 ・花色はピンクで着花が多く多収性です。
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
莢は長さ10cm位で幅広のビッグサイズの絹さやえんどう。やわらかく煮物や炒め物などに美味しく利用します。つるは160～180cmに伸びます。
|
公式サイト |
|
丸種株式会社
大型のサヤえんどう、甘味多く風味最高。 莢は長さ12～15cmで幅も広い大莢の代表的品種です。 草丈約1.5cm位のつる性、栽培は容易な豊産種です。 やわ...
|
公式サイト |
|
株式会社佐藤政行種苗
広巾の莢えんどう。食味・風味最高 ■特性 緑が鮮やか栄養タップリ。味も抜群です。 生育旺盛で病害や寒さに強い豊産種 草丈150㎝程度、莢は15cｍ、幅3ｃ...
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
寒さに強く越冬性の高いつるあり絹さや。莢は小さいものの甘さが際立ち、やわらかく品質の良いものがたくさんとれる豊産種。つるは150cm位に伸びます。
|
公式サイト |
|
丸種株式会社
サヤ美しく肉厚、やわらかく、おいしい。 草勢、耐病、耐寒性が強く、作りやすい極早生種です。 莢は長さ7～8cm位、美しい淡緑色、曲がり少なく揃い良好。 肉...
|
公式サイト |
|
山陽種苗株式会社
極早生・多収の絹莢えん豆 ■特性 ・極早生の白花で豊産種の莢えん豆。 ・莢はやわらかで甘みも強く、食味は極上。 ・莢長8～9cm、莢幅1.6cmで収穫する...
|
公式サイト |
|
八江農芸株式会社
八雲豌豆に比べ豊産・早生で、暖地の冬出し用品種として人気です。
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
寒さに対して極めて強く、越冬性の高い品種で、冬の寒さの厳しい地域に適します。春先の生育は旺盛で、8cm位のやわらかくおいしい莢で、秀品率も高い絹さやです
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
寒さに強く、早くから収穫できる春まきに適した極早生種。白花でつるは140cm位に伸び、鮮やかな緑色で甘くやわらかくおいしい莢が次々とれ、多収が望めます。
|
公式サイト |
|
株式会社渡辺採種場
極早生！改良を加えた三十日絹莢優良種 ■特性 ・草勢は旺盛で、分枝・着花数も多く、多収が期待できる白花の極早生種です。 ・双莢性が強く、莢は曲がりの少ない...
|
公式サイト |
|
株式会社トーホク
夏にタネをまいて秋に収穫する専用の絹さや品種。病気にも強いので作りやすく、莢は7～8cmの鮮緑色。珍しい時期に美味しい絹さやが食べられます。
|
公式サイト |