エンサイ

耐暑性があり、高温期の葉物出荷に！ ■特長 ・別名を空心菜、アサガオ菜ともいい、サツマイモに似たつるの先20〜30cmを葉とともに食用にする。 ・ビタミンやミネラルを含んだ夏野菜。 ・東南アジアで栽培が多く、暑さには極めて強い。 ・多湿土壌を好み、水田跡利用に好適する。 ・油炒め、おひたし、ゴマあえのほか、スープや八宝菜にも使える、緑黄色野菜。 ■栽培の要点 ・一晩、水で催芽した種子を、１m幅の畝に20〜30cm株間で２〜３粒ずつ、２列に点まきする。 ・草丈が30cm程度を超えたら、株元５〜６節を残して収穫する。 ・その後、わき芽が出てくるのを待って順次収穫する。 ・肥料切れさせないように、チッソ分の多い液肥を追肥として施す。 ・乾燥には弱いので、畑の適湿を保つ。