紅菜苔（コウサイタイ）

とう立ちした紅色の茎と蕾を利用する中国野菜で、次々と出るやわらかいわき芽を収穫して利用します。あまく風味がよく、歯触りも楽しめます。病気に強く栽培も簡単で家庭菜園に適します。