モロヘイヤ

縞綱麻 英名：Tossa jute・Jew's marrow 植物分類：シナノキ科 ■商品の特徴 ・北アフリカ原産の植物で、ジュートと呼ばれて繊維原料として利用されてきました。若い葉先を摘み取っておひたしなどで食べますが、特有のヌメリが食欲の落ちる夏場にはありがたい野菜です。暑さの中でも旺盛に生育し、全体的に栄養価が極めて高いので「野菜の王様」の異名を持ちます。 ・なお、モロヘイヤの種子や茎には毒があります。花が咲いた後は間違ってさやを含めて収穫することのないよう、また子供が誤って口にしないよう注意が必要です。葉には毒は含まれていませんので、やわらかい葉の着いている枝先を収穫する分には安全です。 ■栽培難易度 ・初心者～中級者向き ■調理メモ ・生長すると硬くなります。伸びている若芽を中心に利用しましょう。 暑さの中でも簡単に栽培できる夏野菜。新芽・若葉の独特のヌメリを楽しみながら、カルシウム・カロテンなど豊富な栄養素を摂取でき、家庭菜園に最適な野菜です。