野沢菜（つけな）

漬物は、ふるさと信州の味！アルプスの香り！ ・長野県野沢地方に古くから栽培されている日本特有のカブ菜。 ・草勢旺盛で耐寒性にすぐれ、抽苔も安定しており、栽培はいたって容易。葉柄は丸くて長く、草丈60cmにも及ぶ。 ・茎葉は繊維が少なく、やわらかでさっぱりした風味は漬物に最適。 ・その他、汁の身にも利用でき、美味。 ■土づくり 1㎡当たり苦土石灰2握りをまいて耕起しておき、元肥として完熟堆肥2kg、油かす3握り、化成肥料3握りを施して土とまぜ、うねをつくります。 ■タネまき 1m幅のうねに3条のスジまきにします。本葉2枚頃から間引き始め、株間10～15cmにします。 ■その他の管理 追肥はタネまき後15日ごろと30日頃に、1㎡当たり化成肥料1握りを施します。ウイルス病に弱いので、初期にアブラムシの防除を徹底します。