金時草

赤紫色の健康菜っ葉 ■特性 金沢では"金時草"、熊本では"水前寺菜"、奄美大島では"ハンダマ"と呼ばれている在来野菜。 鮮やかな紫色と、ぬめりと独特の風味がある。カロテン、カリウム、カルシウムを多く含むといわれています。 ■栽培上の注意 比較的強く、病害虫にも合いにくく育てやすい。軟らかい茎葉を適宜収穫して、枝数を増やすと収量が増えていきます。 ■播き時期 霜の心配がなくなった4月下旬〜5月上旬の頃に畑やプランターに定植します。 ■播種方法 ポット苗を定植します。 ■植え付け 定植：ベット幅1ｍ、株間45〜50cm ■土壌条件 日当たり、水はけが良く、肥沃な土壌が良い。 ■肥料 植えつけの3週間後から月1〜2回の割合で1平方メートル当たり低度化成肥料30gを追肥。 ■収穫 若い芽の部分を25cm位摘み取ります。 ■料理 おひたし、天ぷら、酢味噌あえなどにどうぞ。