高糖度とは 高糖度とは、果実中の糖分含有率（Brix値）が高いことを指します。[中玉トマト](https://minorisu.com/crops/7)においては、一般的に糖度7度以上を「高糖度」と呼ぶことが多く、8度以上になると「フルーツ
高糖度とは、果実中の糖分含有率（Brix値）が高いことを指します。中玉トマトにおいては、一般的に糖度7度以上を「高糖度」と呼ぶことが多く、8度以上になると「フルーツトマト」に近い食味として評価されます。ただし、「高糖度」の定義はメーカーや産地によって異なるため、品種カタログに記載の糖度目安を直接確認することが重要です。
Brix値は屈折糖度計で測定される糖液濃度を示す指標です。厳密には糖分以外の可溶性固形物も含んだ値ですが、トマトの甘さの目安として広く使われています。中玉トマトは大玉トマトと比べて小さく、水分に対する乾物の比が高い傾向があります。そのため、大玉よりも糖度が上がりやすいという特性を持ちます。
品種によって基準となる糖度は異なります。確認した中玉トマト品種のデータでは、高糖度を特徴として記載している品種の多くが糖度7〜9度を達成しています。公益財団法人園芸植物育種研究所の品種では、節水栽培でBrix 10%以上も可能とされていますが、これは特定の品種（ドルチェ等）かつ栽培条件を絞った場合の目安です。ミニトマトの甘さと大玉トマトの食べ応えを兼ね備えた中玉トマトの糖度は、品種選びの最重要指標のひとつです。
高糖度の中玉トマトは、生産者・消費者・流通業者のいずれにとっても大きな魅力があります。
生産者にとっては、高付加価値商品として出荷価格の向上が期待できます。量販店や直売所では、糖度の高さを売り場でアピールする機会が増えており、「糖度8度以上」という訴求は消費者の購買意欲を高める要素として機能しています。また、食味の良さはリピート購入・口コミによる販路拡大にもつながります。
消費者にとっては、フルーツのような甘さと食べ応えのある果肉感という「いいとこ取り」が中玉トマトの最大の魅力です。ミニトマトのように小さすぎず、大玉トマトのように大きすぎない、ちょうど食べやすいサイズで甘みが楽しめる点が、サラダや生食用途での人気を高めています。
料理の観点では、煮込み料理・ソース・グリルなど加熱調理への利用でも、糖度の高さが凝縮した甘みとコクになって料理全体の味に貢献します。イタリア料理や地中海料理の素材としても、高糖度の中玉トマトは活躍の場が広い食材です。
ここからが実際の栽培で差がつくところです。中玉トマトの市場では、高糖度品種への需要が年々拡大しています。量販店の青果売場では「フルーツトマト」「高糖度トマト」コーナーが常設されるようになり、一般のトマト売場とは別に価格プレミアムが付くカテゴリとして確立しています。
外食・中食産業でも、高糖度中玉トマトへの引き合いは強まっています。イタリアンレストランやカフェなどでは、食材の品質にこだわった訴求のために使われることが多く、「糖度○度以上の産地直送」という仕入れ基準を設けるケースもあります。
産地ブランドの観点では、「高糖度」は産地PR・ふるさと納税・農産物直売における重要な差別化要素です。特定の産地や生産者が「糖度○度保証」を打ち出すことで、競合品との明確な差別化が図れます。産地によって事情が異なるので一概には言えませんが、高糖度中玉トマトは単価が高い商材として機能することが多く、栽培面積あたりの収益性向上に寄与する可能性があります。
高糖度を安定して実現するためには、品種のポテンシャルを引き出す栽培管理が欠かせません。
灌水管理が糖度に最も大きな影響を与えます。水分を制限することで果実内の糖濃度が高まる（しめ作り）という原理は広く知られていますが、過度な水切りは草勢の低下・収量減・品質のばらつきにつながることがあります。中玉トマトの高糖度品種の多くは「極端な節水をしなくても高糖度が出る」という特性を持ちますが、それでも灌水量の適切なコントロールは重要です。草勢を維持しながら適度な水分ストレスをかけるバランスを探ることが栽培技術の核心です。
施肥管理も糖度に影響します。窒素過多になると草勢が強くなりすぎて果実の糖分蓄積が阻害されます。元肥を少なめにスタートし、草勢と着果の状況を見ながら追肥を調整することが基本です。カルシウムの補給も果実品質の安定に寄与します。
日照管理も重要です。十分な日射量が光合成を促進し、糖の蓄積につながります。葉の配置を適切に管理して株全体の採光性を確保することが、品種の糖度ポテンシャルを引き出す条件の一つです。
収穫適期の判断も糖度に影響します。完熟が近づくほど糖度は上がりますが、同時に裂果リスクも高まります。品種ごとの糖度が最大となる収穫適期と裂果が始まるタイミングを現場で把握しておくことが、品質の安定した出荷につながります。
高糖度中玉トマトの品種を選ぶ際には、糖度の数値だけでなく以下の観点を合わせて確認することが重要です。
意外と知られていないのですが、同じ品種でも栽培地域・気候・作型によって実現できる糖度に大きな差が出ます。メーカーカタログの糖度は試験場・一定の条件下での測定値です。自分の栽培環境でどの程度の糖度が出るかは、試作で確認することが最も確実な方法です。
国内の中玉トマト市場では、高糖度品種への関心は引き続き高い水準を維持しています。高齢化・健康志向・食の嗜好の変化により、甘みや旨みが強いトマトへの需要は一定以上の厚みを保っています。
種苗メーカーの育種では、「節水なしでも高糖度が出る」「長期栽培でも糖度が安定する」という方向性での品種開発が続いています。タキイ種苗・サカタのタネ・福井シード・中原採種場・山陽種苗など各社が競合する中玉高糖度市場で、新品種の投入が続いており、生産者の選択肢は着実に広がっています。
また、機能性成分（リコピン・βカロチン等）と高糖度を兼ね備えた品種も登場しており、健康訴求の観点からの差別化も進んでいます。高い糖度と機能性成分の両立を特長とする品種は、健康意識の高い消費者層への訴求に活用されています。
高糖度中玉トマトは、ミニトマトの甘さと大玉トマトの食べ応えを兼ね備えた、中玉トマット最大の魅力を体現する特性です。糖度7度以上を安定して実現するためには、品種のポテンシャルと栽培管理の組み合わせが重要です。
品種選びの際は、糖度の数値だけでなく、糖酸バランス・裂果耐性・草勢・長期栽培の適性を総合的に確認することが、安定した高品質生産につながります。栽培環境・販売先・作型によって最適な品種は異なるため、試作を通じて自分の条件に合った品種を見極めることが、長期的な経営安定の基盤になります。高糖度の中玉トマトの品種一覧については、ミノリスの品種検索からご確認いただけます。ミニトマトや大玉トマトとの食味比較にもぜひご活用ください。
宝種苗株式会社
作りやすくおいしい中玉トマト 【特性】 １．ＴoＭＶ（Ｔｍ－２ａ型）・萎凋病（レース１）に耐病性。 ２．草勢は中程度で、節間は少し長めで葉は中大葉。 ３．果実は５０ｇ前後で球～腰高で一房当り約８～１２果程度で着果する。 果房はシングル中心で小玉傾向の時は８果残して摘果する。 ４．食味が大変良く、果色は濃い赤色・熟期は早生・肉質はなめらかで糖 度が高く酸味は少ない。 【栽培上の注意】 ※裂果防止のため雨よけ栽培が原則で、冬期のハウス内温度10度以上を 確保して下さい。 ※長期栽培では栽培後半まで草勢維持が必要なので接木栽培をして下さい。
タキイ種苗株式会社
トマト黄化葉巻病耐病性をもち黄変果になりにくい！高糖度中玉トマト！ ■特長 ・平均糖度７～８度と高く安定し、果皮が薄くて口の中に残りにくい。 ・果重40～50gの中玉で、裂果や黄変果が少ない。 ・１花房当たりの花数は８～12花で、シングル果房が中心。 ・草勢が旺盛で、吸肥力が持続するので長期栽培も可能。 ・トマト黄化葉巻病(Ty-3a型)耐病性をもつほか、トマトモザイクウイルス(Tm-2a)、根腐萎凋病(J3)、葉かび病(Cf9)、斑点病(LS)、サツマイモネコブ線虫(N)に複合耐病性をもつ。 ■栽培の要点 ・活着後は潅水をできるだけ控え、根を深く張らせる。 ・元肥のチッソ過多を避け、1段目を確実に着果させて異常主茎を防ぐ。 ・追肥は草勢を見ながら、４段花房開花時から始めるのが目安。 ・長期栽培では冬季の着果数を制限し、草勢の維持を図る。
福井シード株式会社
収量性抜群の中玉トマト!! ● 糖度は7～8度と高く、果皮が口に残らない。 ● 果色は光沢のある鮮赤色で、果重は40g~50gの中玉。 ● 果重は30g前後の中玉で、果揃いが良い。 ● 1果房当たりの花数はシングル果房12花程度。 ● 葉カビ病、トマトモザイクウイルス(Tm-2a型)、黄化葉巻病 (Ty-1)。 平均果重:40～50g 平均糖度:7～8 TMV抵抗性:Tm-2a 【予約期間】 11月上旬～3月下旬 【販売期間】 4月下旬～5月下旬
タキイ種苗株式会社
食味を追求した中玉トマト！ 葉かび病にも強い！ ■特長 ・糖度が平均７～８度と高く、果肉が滑らかで、果皮が口の中に残りにくい。 ・果重は40～50g程度の中玉で、裂果が少ない。 ・１花房当たりの花数は８～12花で、シングル果房が中心。 ・草勢が強く、吸肥力が持続するので長期栽培も可能。 ・葉かび病（Cf9）、斑点病（LS）の耐病性をもっているため、減農薬栽培が可能。その他、トマトモザイクウイルス（Tm-2a型）、サツマイモネコブ線虫（N）に複合耐病虫性。 ■栽培の要点 ・異常主茎の発生を抑えるため、元肥は少なめとする。 ・活着後は潅水をできるだけ控え、根を深く張らせる。 ・追肥は草勢を見ながら、４段花房開花時から始めるのが目安。 ・長期栽培では冬季の着果数を６～８果に制限し、草勢の維持を図る。
福井シード株式会社
三拍子揃った中玉トマト! ● 味よし、耐病性よし、果揃いよし。 ● 糖度は8度前後と年間通して安定して高い。 ● 果重は30g前後の中玉で、果揃いが良い。 ● 1果房当たりの花数は10花前後で、シングル果房中心。 ● 葉カビ病(Cf9)、トマトモザイクウイルス(Tm-2a型)、黄化葉巻病(Ty-1)。 平均果重:30g前後 平均糖度:8 TMV抵抗性:Tm-2a 【予約期間】 11月上旬～3月下旬 【販売期間】 4月下旬～5月下旬
カネコ種苗株式会社
新感覚トマト、甘さ抜群、フルーツ感覚の中玉トマト ■特性 ●ピンポン玉大の中玉サイズで、果形は球形。平均1果重は40～50g位、濃赤色に着色し店持ちにも優れます。最大の特徴はフルーティな食味にあり、高糖度かつ低酸度で粘質な食感は、これまでのトマトの常識からかけ離れた素晴らしさです。 ●草姿は伸長型、草勢は中強で、長段栽培でもスタミナ切れしにくいタイプです。葉はやや大葉となりますが、欠刻が強いので光線のとおりは十分です。花房はシングルが基本で、1花房当り8～12果程度の着果数となります。 ●萎凋病(レース1)、ToMV(Tm-2ª)に耐病性を有します。また異常主茎、尻腐れ、すじ腐れ、奇形果の発生が極めて少ない点が特徴です。 ■栽培要点 ●冬場の最低夜温は12℃程度とします。 ●葉かび病にやや弱いので、防除に努めます。
日本デルモンテ株式会社
おいしさにこだわった、糖度が高い中玉トマト。栽培中の実割れが少ない。 ※ 接木苗も販売しています。 ■特長 安定して糖度が高い中玉トマトです。 ひとくち口に含むと果物のような甘さが広がるのが大きな特徴です。 栽培中の実割れが少ないので、初心者の方にもおすすめです。 キュウリモザイクウイルス（CMV）の予防接種をした病気に強い苗です。 ■販売時期 4月上旬～5月下旬頃（実生苗） 5月上旬～6月中旬頃（大苗・接木大苗） 4月下旬～5月下旬（接木苗）
日本デルモンテ株式会社
GABAの含有量が多い、なめらかな食感の高糖度オレンジ色中玉トマト ■特長 糖度が高く、なめらかな果肉が特徴のオレンジ色中玉トマト。 注目されているアミノ酸の一種「GABA（ギャバ）」含有量が普通のトマトより多く含まれています。 生研センター異分野融合研究支援事業の助成による機能性研究で開発された品種です。 キュウリモザイクウイルス（CMV）の予防接種をした病気に強い苗です。 ■販売時期 4月上旬～5月下旬頃 5月上旬～6月中旬頃（大苗）
トキタ種苗株式会社
フルーツの味でおいしさ抜群！生食用中玉トマト（苗のみ） ■特性 果色は鮮赤紅色。糖度は7〜8度で甘くおいしく、裂果が極めて少ない。草姿は伸長型で草勢は中位。 1花房当たりの着果数は10〜15個で安定し、良く揃う。 低花房から着果し、早期収量が上がる。TMVTm2a型抵抗性。 ■栽培上の注意 家庭菜園では、第1花房を4〜6葉間に揃えるようにする。 ■播き時期 遅霜の恐れがなくなったころ、露地やプランターに定植します。営利栽培では、越冬栽培から抑制栽培の周年各作型で能力を発揮します。 ■播種方法 気温が4度を下回る頃は、霜が降りることもあるので、遅霜に当てないように注意します。 ■植え付け 株間40cmが目安です。プランターなら2株程度。 ■土壌条件 糖度が上がるように窒素の肥効と土壌水分は低めに安定させます。 ■肥料 完熟果の収穫が基本のため、収穫前に裂果しないよう土壌水分を安定させるのがポイントです。 ■収穫 収穫は果実が鮮紅色に着色してから行い、若もぎしないようにします。大きさはピンポン玉くらい（平均30g程度）が目安です。 ■料理 フルーツ感覚で楽しめます。モッツァレラチーズと合わせて、カプレーゼなどにしてもおいしい。
株式会社大和農園
珍しいピンク系のミディトマト ハート型の果形が特徴的 品種特徴 ○ミディタイプのピンク系トマト。 ○果実は30～50g、糖度は８～９度に安定。 ○やや腰高で果頂部が尖り、果皮は柔らかく食味が非常に良い。 ○１果房の着果数は８～10果で房穫り出荷が可能。 ○草勢は強く節間はやや長め、草丈は中位。丈夫で作り易い。 栽培方法 ＜種まき・育苗＞ ポットに２〜３粒種をまく。発芽適温は20〜30℃なので低温期は保温・加温する。発芽後は正常葉で生育の良いものを残し１本立てにする。 ＜定植・着果＞ 元肥は全面施肥・１㎡あたり、苦土石灰100g・堆肥２kg・化成肥料80gとする。本葉８枚前後で第１花房の１〜２花が咲き始めている苗を株間50cmで定植する。苗は浅植えにし、子葉は埋めないようにする。支柱は長さ150cm以上のものを使用し、花房の反対側に立てる。 ＜その他の管理＞ 第１果房がふくらみ始めた頃に最初の追肥を行い、以降は20日おきを目安に１株につき化成肥料15gを追肥する。また、わき芽は早めに除去し、主枝は５〜６段で摘芯する。
宝種苗株式会社
作りやすくおいしい中玉トマト 【特性】 １．ＴoＭＶ（Ｔｍ－２ａ型）・萎凋病（レース１）に耐病性。 ２．草勢は中程度で、節間は少し長めで葉は中大葉。 ３．果実は５０ｇ前後で球～腰高で一房当り約８～１２果程度で着果する。 果房はシングル中心で小玉傾向の時は８果残して摘果する。 ４．食味が大変良く、果色は濃い赤色・熟期は早生・肉質はなめらかで糖 度が高く酸味は少ない。 【栽培上の注意】 ※裂果防止のため雨よけ栽培が原則で、冬期のハウス内温度10度以上を 確保して下さい。 ※長期栽培では栽培後半まで草勢維持が必要なので接木栽培をして下さい。
タキイ種苗株式会社
トマト黄化葉巻病耐病性をもち黄変果になりにくい！高糖度中玉トマト！ ■特長 ・平均糖度７～８度と高く安定し、果皮が薄くて口の中に残りにくい。 ・果重40～50gの中玉で、裂果や黄変果が少ない。 ・１花房当たりの花数は８～12花で、シングル果房が中心。 ・草勢が旺盛で、吸肥力が持続するので長期栽培も可能。 ・トマト黄化葉巻病(Ty-3a型)耐病性をもつほか、トマトモザイクウイルス(Tm-2a)、根腐萎凋病(J3)、葉かび病(Cf9)、斑点病(LS)、サツマイモネコブ線虫(N)に複合耐病性をもつ。 ■栽培の要点 ・活着後は潅水をできるだけ控え、根を深く張らせる。 ・元肥のチッソ過多を避け、1段目を確実に着果させて異常主茎を防ぐ。 ・追肥は草勢を見ながら、４段花房開花時から始めるのが目安。 ・長期栽培では冬季の着果数を制限し、草勢の維持を図る。
福井シード株式会社
収量性抜群の中玉トマト!! ● 糖度は7～8度と高く、果皮が口に残らない。 ● 果色は光沢のある鮮赤色で、果重は40g~50gの中玉。 ● 果重は30g前後の中玉で、果揃いが良い。 ● 1果房当たりの花数はシングル果房12花程度。 ● 葉カビ病、トマトモザイクウイルス(Tm-2a型)、黄化葉巻病 (Ty-1)。 平均果重:40～50g 平均糖度:7～8 TMV抵抗性:Tm-2a 【予約期間】 11月上旬～3月下旬 【販売期間】 4月下旬～5月下旬
タキイ種苗株式会社
食味を追求した中玉トマト！ 葉かび病にも強い！ ■特長 ・糖度が平均７～８度と高く、果肉が滑らかで、果皮が口の中に残りにくい。 ・果重は40～50g程度の中玉で、裂果が少ない。 ・１花房当たりの花数は８～12花で、シングル果房が中心。 ・草勢が強く、吸肥力が持続するので長期栽培も可能。 ・葉かび病（Cf9）、斑点病（LS）の耐病性をもっているため、減農薬栽培が可能。その他、トマトモザイクウイルス（Tm-2a型）、サツマイモネコブ線虫（N）に複合耐病虫性。 ■栽培の要点 ・異常主茎の発生を抑えるため、元肥は少なめとする。 ・活着後は潅水をできるだけ控え、根を深く張らせる。 ・追肥は草勢を見ながら、４段花房開花時から始めるのが目安。 ・長期栽培では冬季の着果数を６～８果に制限し、草勢の維持を図る。
福井シード株式会社
三拍子揃った中玉トマト! ● 味よし、耐病性よし、果揃いよし。 ● 糖度は8度前後と年間通して安定して高い。 ● 果重は30g前後の中玉で、果揃いが良い。 ● 1果房当たりの花数は10花前後で、シングル果房中心。 ● 葉カビ病(Cf9)、トマトモザイクウイルス(Tm-2a型)、黄化葉巻病(Ty-1)。 平均果重:30g前後 平均糖度:8 TMV抵抗性:Tm-2a 【予約期間】 11月上旬～3月下旬 【販売期間】 4月下旬～5月下旬
カネコ種苗株式会社
新感覚トマト、甘さ抜群、フルーツ感覚の中玉トマト ■特性 ●ピンポン玉大の中玉サイズで、果形は球形。平均1果重は40～50g位、濃赤色に着色し店持ちにも優れます。最大の特徴はフルーティな食味にあり、高糖度かつ低酸度で粘質な食感は、これまでのトマトの常識からかけ離れた素晴らしさです。 ●草姿は伸長型、草勢は中強で、長段栽培でもスタミナ切れしにくいタイプです。葉はやや大葉となりますが、欠刻が強いので光線のとおりは十分です。花房はシングルが基本で、1花房当り8～12果程度の着果数となります。 ●萎凋病(レース1)、ToMV(Tm-2ª)に耐病性を有します。また異常主茎、尻腐れ、すじ腐れ、奇形果の発生が極めて少ない点が特徴です。 ■栽培要点 ●冬場の最低夜温は12℃程度とします。 ●葉かび病にやや弱いので、防除に努めます。
日本デルモンテ株式会社
おいしさにこだわった、糖度が高い中玉トマト。栽培中の実割れが少ない。 ※ 接木苗も販売しています。 ■特長 安定して糖度が高い中玉トマトです。 ひとくち口に含むと果物のような甘さが広がるのが大きな特徴です。 栽培中の実割れが少ないので、初心者の方にもおすすめです。 キュウリモザイクウイルス（CMV）の予防接種をした病気に強い苗です。 ■販売時期 4月上旬～5月下旬頃（実生苗） 5月上旬～6月中旬頃（大苗・接木大苗） 4月下旬～5月下旬（接木苗）
日本デルモンテ株式会社
GABAの含有量が多い、なめらかな食感の高糖度オレンジ色中玉トマト ■特長 糖度が高く、なめらかな果肉が特徴のオレンジ色中玉トマト。 注目されているアミノ酸の一種「GABA（ギャバ）」含有量が普通のトマトより多く含まれています。 生研センター異分野融合研究支援事業の助成による機能性研究で開発された品種です。 キュウリモザイクウイルス（CMV）の予防接種をした病気に強い苗です。 ■販売時期 4月上旬～5月下旬頃 5月上旬～6月中旬頃（大苗）
トキタ種苗株式会社
フルーツの味でおいしさ抜群！生食用中玉トマト（苗のみ） ■特性 果色は鮮赤紅色。糖度は7〜8度で甘くおいしく、裂果が極めて少ない。草姿は伸長型で草勢は中位。 1花房当たりの着果数は10〜15個で安定し、良く揃う。 低花房から着果し、早期収量が上がる。TMVTm2a型抵抗性。 ■栽培上の注意 家庭菜園では、第1花房を4〜6葉間に揃えるようにする。 ■播き時期 遅霜の恐れがなくなったころ、露地やプランターに定植します。営利栽培では、越冬栽培から抑制栽培の周年各作型で能力を発揮します。 ■播種方法 気温が4度を下回る頃は、霜が降りることもあるので、遅霜に当てないように注意します。 ■植え付け 株間40cmが目安です。プランターなら2株程度。 ■土壌条件 糖度が上がるように窒素の肥効と土壌水分は低めに安定させます。 ■肥料 完熟果の収穫が基本のため、収穫前に裂果しないよう土壌水分を安定させるのがポイントです。 ■収穫 収穫は果実が鮮紅色に着色してから行い、若もぎしないようにします。大きさはピンポン玉くらい（平均30g程度）が目安です。 ■料理 フルーツ感覚で楽しめます。モッツァレラチーズと合わせて、カプレーゼなどにしてもおいしい。
株式会社大和農園
珍しいピンク系のミディトマト ハート型の果形が特徴的 品種特徴 ○ミディタイプのピンク系トマト。 ○果実は30～50g、糖度は８～９度に安定。 ○やや腰高で果頂部が尖り、果皮は柔らかく食味が非常に良い。 ○１果房の着果数は８～10果で房穫り出荷が可能。 ○草勢は強く節間はやや長め、草丈は中位。丈夫で作り易い。 栽培方法 ＜種まき・育苗＞ ポットに２〜３粒種をまく。発芽適温は20〜30℃なので低温期は保温・加温する。発芽後は正常葉で生育の良いものを残し１本立てにする。 ＜定植・着果＞ 元肥は全面施肥・１㎡あたり、苦土石灰100g・堆肥２kg・化成肥料80gとする。本葉８枚前後で第１花房の１〜２花が咲き始めている苗を株間50cmで定植する。苗は浅植えにし、子葉は埋めないようにする。支柱は長さ150cm以上のものを使用し、花房の反対側に立てる。 ＜その他の管理＞ 第１果房がふくらみ始めた頃に最初の追肥を行い、以降は20日おきを目安に１株につき化成肥料15gを追肥する。また、わき芽は早めに除去し、主枝は５〜６段で摘芯する。
