小株どり向きミズナ 小株どりとは ミズナ栽培における「小株どり」とは、草丈が比較的小さく株重量が軽い段階（おおむね草丈20〜35cm、1株重100〜300g程度）で収穫する栽培スタイルを指します。「まくり菜」とも呼ばれ、播種から収穫までの日
ミズナ栽培における「小株どり」とは、草丈が比較的小さく株重量が軽い段階（おおむね草丈20〜35cm、1株重100〜300g程度）で収穫する栽培スタイルを指します。「まくり菜」とも呼ばれ、播種から収穫までの日数が短いのが特徴です。夏の高温期では播種後20〜40日程度、冬の低温期でも45〜65日程度で収穫期を迎えることが多いです。
小株どりに適した品種は、以下の特性を持つものが多い傾向があります。草姿が立性で株元がまとまり、結束・袋詰めがしやすいこと。分けつが早くから発生して株張りが良いこと。在圃期間が適度にあり、収穫適期が来ても一定期間品質を維持できること。これらの特性が揃うことで、効率的な収穫と安定した品質の商品を届けることができます。
小株どりと大株どりの違いは単純な収穫サイズだけではありません。栽植密度・施肥設計・出荷形態（袋入り個袋 vs 束出荷）・販売先まで、栽培の組み立て方全体が変わります。品種選びの前に、どちらのスタイルを主軸にするかを決めておくことが重要です。
小株どりの最大の利点は、播種から収穫までの期間が短いことによる圃場の回転率の高さです。同じ施設面積・露地面積で年間に実施できる作付け回数が増えるため、1作あたりの固定費負担が下がり、年間収益の向上につながります。施設栽培では、この回転率の高さがハウス稼働率の最大化に貢献します。
出荷形態の面では、小さい株を袋に入れた商品は、消費者が使いやすい適量パックとして量販店での需要が高い傾向があります。鍋料理の「1回分」「2〜3人分」として設計しやすいサイズ感であり、食べ残りが出にくい商品として消費者に受け入れられやすいです。
作業効率の観点でも、小株どりは収穫物が軽いため、身体的負担が大株どりより小さく、高齢化が進む農業現場では取り組みやすいスタイルです。調整作業（外葉取り・袋詰め）も軽量な株の方がスムーズです。
小株どりに適したミズナ品種には、共通した特性が見られます。
周年栽培に対応し、年間を通じて安定した収量を確保できる品種が小株どりに向いています。早生性（播種から収穫までの日数が短い）であることが多いですが、生育が速すぎると収穫適期が短くなる点に注意が必要です。
草姿は立性が基本です。葉の絡みが少なく収穫・調整作業がしやすいことが、連続的な小株どり作業の効率に直結します。
タキイ種苗の京みぞれは「小株どりに適した、周年栽培が可能な早生種。生育が旺盛で株張りがよい」品種で、小株どり向きの代表的な特性を持ちます。山陽種苗の白糸の滝水菜も「小株どり専用の早生水菜。分けつは早くから旺盛に発生し、株張りが良い」品種として展開されています。武蔵野種苗園のみずみずしい菜は「周年栽培が可能で小束出荷に適した早生種。特に耐暑性強く夏蒔き栽培が最適」と説明されており、夏場の小株どりに強みを持ちます。
中原採種場の株張千緑みずなは「耐暑・耐寒性が強く、抽苔も比較的安定しているので、小株どり栽培ではオールシーズンに使用できる」という周年対応の汎用品種です。宝種苗の千石早生水菜も「株張り良く、小株どりに適し周年栽培可能な早生種」として紹介されています。
小株どり栽培を安定させるために重要な管理ポイントを整理します。
ここからが実際の栽培で差がつくところです。小株どりでは播種の均一性が収穫日の揃いに直結します。土壌水分が均一でない状態での播種は発芽のばらつきを引き起こし、収穫のタイミングがずれてロスが生じます。播種前の十分な灌水と、播種後の土壌水分の保持（不織布ベタがけ等）が均一な発芽を実現する基本です。
栽植密度は小株どりの品質を左右する重要な変数です。標準的な目安は条間15〜20cm・株間5〜7cm程度ですが、夏季は通気性確保のため疎植（株間を広め）にすることが徒長防止に有効です。冬季は逆に株間を狭めにすることで、株同士が支え合い姿勢が整う効果が期待できます。
施肥は元肥重点が基本です。小株どりでは在圃期間が短いため、追肥の効果が出る前に収穫を迎えることが多くあります。元肥で必要な養分をあらかじめ確保しておく設計が安定した収量につながります。
収穫タイミングの見極めも重要です。小株どり向き品種は適期に達してから一定期間品質を維持できますが、収穫が遅れすぎると葉が硬くなったり、葉軸が太くなって品質が変わります。出荷先が求めるサイズ感を確認しておき、収穫の判断基準を明確にしておくことが望ましいです。
小株どり向きミズナを選ぶ際の確認ポイントを整理します。
小株どり専用品種と、小〜大株どりに対応する汎用品種では、栽培の自由度が異なります。専用品種は小株での品質に最適化されている一方、大株まで育てると品質特性が変わることがあります。作型設計の柔軟性を重視する場合は、汎用品種を選ぶ方が対応できる場面が広がります。
例えば、株張千緑みずな（中原採種場）や千石早生水菜（宝種苗）は小株どりから大株どりの両方に対応しており、作型設計の柔軟性が高い品種です。一方、白糸の滝水菜（山陽種苗）は「小株どり専用」として小株での品質に特化した設計になっています。どちらを選ぶかは、農場の出荷先と作型計画によって判断します。
小株どりミズナは、量販店向けの袋入り商品や業務用カット野菜の素材として安定した需要があります。少量パックへのニーズは少人数世帯の増加を背景に根強く、「1回分」として設計された商品は消費者に受け入れられやすい傾向があります。
施設栽培による周年安定供給を軸に、小株どりのサイクルを年間複数回回す生産体系が、効率的な施設ミズナ経営の標準パターンになりつつあります。こうした生産体系では、均一な発芽と安定した収穫日数を持つ品種の選択が経営効率に直結します。
今後は、自動化・機械化技術の進展により、小株どりの播種・収穫作業の機械化が進む可能性があります。機械での播種・収穫に適した草姿（立性・高さ揃いの良さ）を持つ品種の需要が高まることが見込まれます。
小株どり向きミズナは、草丈が比較的小さい段階で収穫し、袋入り商品として出荷するのに適した品種群です。圃場の回転率が高く、作業負担も小さいことから、施設栽培での周年出荷体系に組み込みやすい特性を持ちます。
品種選びでは「周年栽培適応性」「早生性と株揃いの良さ」「立性の草姿」を主な指標とし、出荷先のニーズと栽植密度設計を合わせて検討することが重要です。大株どりとの兼用が必要かどうかも品種選定の判断基準になります。
ミズナの関連タグや品種一覧については、ミズナの品種一覧ページをご参照ください。
渡辺農事株式会社
春〜秋蒔きに適する! 揃い、品質の良い一代交配種 ■特性 ・春〜秋蒔きまで幅広い作型適応性をもつ。 ・小〜中株出荷に最適な一代交配種。高温期の栽培でも徒長が少なくじっくり育ち、株揃いが極めて良い。 ・葉は極細い切れ葉、葉色はやや濃く、葉軸は細く純白に仕上がる。 ・葉数、分けつ数が多く、株張りが良い。秋蒔き栽培では播種後40日で展開葉数70枚位に達する。 ・株元がしまっているため袋詰めの際の作業性もよく、株元は白く、そろいも良いためFG袋に入れても見栄えがよい。
中原採種場株式会社
茎は極細で純白、株張りの良い中早生種！！ ■特性 ・茎は極細で純白、葉は鮮緑色で葉縁に多数の欠刻があり、株張・株揃いの良い中早生種。 ・大株どり栽培では分けつ力が旺盛で、1株より数百本もの葉軸を発生し、4〜5kgぐらいまで太る。 ・耐暑・耐寒性が強く、抽苔も比較的安定しているので、小株どり栽培ではオールシーズンに使用できる。 ・生育はじっくり太るので在圃期間が長く、営利栽培に好適する。 ・歯切れがよく、香りがありサラダ・浅漬に重宝し、煮食用としても広く利用できる。
中原採種場株式会社
葉軸は極細で白く、株張り、株揃い抜群！！ ■特性 ・葉軸が白く、欠刻の多い鮮緑葉で新鮮感に富む。 ・作りやすくて品質が最高の早生種。 ・株元からよく分けつし、豊産で生育が早いので、低温期の小株どり栽培にもよく適する。歯切れがよく、香りがありサラダ・漬物に重宝で、煮食用としても広く利用できる。
中原採種場株式会社
耐暑性で株張りのよい豊産種！！ ■特性 ・葉軸が白く、欠刻の多い緑葉で新鮮感に富む。 ・作りやすくて品質が最高の中早生種。 ・株元からよく分けつし、豊産で生育はじっくり太るので在圃期間が長く、高温期の小株どり栽培にもよく適する。歯切れがよく、香りがありサラダ・浅漬に重宝し、煮食用としても広く利用できる。
タキイ種苗株式会社
調製作業が容易で在圃性にすぐれる早生種！ ■特長 ・株元のまとまりがよく、軸がしなやかで折れにくいため、収穫・調製作業が容易。 ・高温期に問題となる節間伸長の発生が少なく、夏季でも歩どまりが高い。 ・春〜秋どりに適し、生育はじっくりで収穫適期幅が広い。 ・晩抽性にすぐれるため、春どり栽培でも抽苔の危険が少ない。 ・葉は鮮緑色の細葉で葉軸が細く、葉ぞろいがよい。荷姿が美しく仕上がり市場性が高い。 ■栽培の要点 ・直播栽培の小株どりでは、条間15〜20cmで株間５〜７cm程度とする。夏季栽培では疎植とし、密植による軟弱徒長を防ぐ。 ・晩抽性は一般の早生ミズナに比べすぐれるが、早春のハウス栽培では抽苔の危険性があるので、地域ごとの播種期を厳守する。 ・厳寒期は生育が停滞するので作付けは不向き。 ・萎黄病の発生が懸念される圃場での作付けは避け、土壌病害予防のため定期的に土壌消毒を行うことが望ましい。
株式会社サカタのタネ
生育スピードが早く、収量性が優れるミズナ ■特性 ● 草丈の伸長が早く、そろいがよい。特に高温期のカッピング・チップバーンなどの生理障害に対し、非常に強い。 ● 低温期の伸長性、収量性が優れ、周年栽培しやすい。 ● 鮮緑色の細葉で、葉軸は純白。荷姿のバランスがよく、FG袋に映える。分けつ旺盛で葉枚数が多い。小株出荷用に適する。 ■畑づくり（圃場準備） 連作には強い作物ですが、地力の低下は病気、障害の発生につながり、品質低下の原因となります。土づくりがそのまま品質向上につながるので有機質肥料の施用や深耕に十分心がけます。未熟堆肥を施用すると畑で発酵することになり、作物が順調に生育しなくなります。完熟堆肥を施用するか堆肥を施用する前に空いているハウスなどで「バイオ21」を使ったボカシ堆肥をつくり、施用することをおすすめします。播種前に灌水を十分にします。生育後半に灌水すると細根ばかり張ってしまい軟弱にできるので注意します。 ■肥培管理 施肥量は10a当たり窒素成分量で8㎏、ハウスでは同じく5㎏を標準とし、全量元肥とします。また、高温期は5割減、低温期は5割増施肥したほうがよいです。あわせて微量要素材（FTEなど）も施用します。 ■播種 小～中株どりでは条間13～20cmで条まきし、間引きながら株間4～8cmにします。大株にする場合はさらに間隔をとります。1か所3～5粒まいて、本葉3～4枚ごろまでに1本に間引きます。夏期は若干株間を広げ軟弱徒長を防ぎます。 ■収穫 高温期で播種後30日程度、草丈30㎝ぐらいから順次収穫します。収穫後は品質が低下するので速やかに子葉・枯葉・根部を除去し袋詰めします。
カネコ種苗株式会社
白さび病耐病性、秋～春まき用、株張り・収量性良いミズナ 特性 ●葉身部は鮮緑色、葉柄部は純白で光沢がありコントラストが非常に良いです。 ●葉柄部の太さは極細くそろっていますので見映え、食感ともに優れます。 ●株張りが良いので収量性が高く、小株出荷用に好適です。 ●白さび病に強い品種です。 栽培要点 ●抽苔は遅いですが越冬栽培では注意が必要です。
株式会社武蔵野種苗園
葉柄細く、純白で小束出荷に適した早生種 特性 ●周年栽培が可能で小束出荷に適した早生種。 ●葉は鮮緑色で葉の欠刻が小さい。葉柄の分げつが細く、茎の色は純白で見栄えがよい。 ●一代交配種で株揃いがよく、草姿は立性で収穫、調製しやすい。 ●収穫までの期間が短く、軟らかく収量も多い。 ●鍋もの以外にも、おひたしやサラダなどシャキシャキとした特徴のある歯ごたえを生かした調理法に適している。 栽培のポイント ●本種は小株どりに適する品種で、株間は12cm×15cmを基準とする。 ●周年栽培品種であるが、特に耐暑性強く夏蒔き栽培が最適である。
株式会社タカヤマシード
全日本野菜品種審査会 1等特別賞受賞品種！ ■特性 1.本種は小～中株どりに適する早生系の一代交配種である。 2.生育は旺盛で、株張りに秀れ、株揃い良く、収量性が高い。 3.葉は多数の欠刻があり、濃緑色を示す。葉軸は白く、曲がり少なく、草姿は極めて立性で、収穫・調整作業が容易である。 4.周年栽培が可能であるが、特に秋冬・春の栽培に適する。 5.食感に秀れ、サラダ用、煮物、漬物に利用できる。 ■ポイント 高温時の栽培では、灌水のしすぎに注意し、徒長させない様心掛ける。
株式会社タカヤマシード
サラダで楽しむシャキシャキ感！ ■特性 1.本種は、小～中株どりに適す早生の一代交配種である。 2.生育は旺盛で、低温期の栽培でも伸長性に優れる。 3.葉軸は細く、白くきれいに仕上がる。 4.葉は淡緑色で葉巾は細く多数の欠刻がある。株張り良く大株どりにも利用できる。 5.歯ざわりや香りに優れ生食のサラダ用で食すとシャキシャキ感が楽しめる。煮物・浅漬け用としても利用できる。 ■ポイント 高温時の小～中株どり栽培では、灌水のしすぎに注意し、徒長させない様に心掛ける。
渡辺農事株式会社
春〜秋蒔きに適する! 揃い、品質の良い一代交配種 ■特性 ・春〜秋蒔きまで幅広い作型適応性をもつ。 ・小〜中株出荷に最適な一代交配種。高温期の栽培でも徒長が少なくじっくり育ち、株揃いが極めて良い。 ・葉は極細い切れ葉、葉色はやや濃く、葉軸は細く純白に仕上がる。 ・葉数、分けつ数が多く、株張りが良い。秋蒔き栽培では播種後40日で展開葉数70枚位に達する。 ・株元がしまっているため袋詰めの際の作業性もよく、株元は白く、そろいも良いためFG袋に入れても見栄えがよい。
中原採種場株式会社
茎は極細で純白、株張りの良い中早生種！！ ■特性 ・茎は極細で純白、葉は鮮緑色で葉縁に多数の欠刻があり、株張・株揃いの良い中早生種。 ・大株どり栽培では分けつ力が旺盛で、1株より数百本もの葉軸を発生し、4〜5kgぐらいまで太る。 ・耐暑・耐寒性が強く、抽苔も比較的安定しているので、小株どり栽培ではオールシーズンに使用できる。 ・生育はじっくり太るので在圃期間が長く、営利栽培に好適する。 ・歯切れがよく、香りがありサラダ・浅漬に重宝し、煮食用としても広く利用できる。
中原採種場株式会社
葉軸は極細で白く、株張り、株揃い抜群！！ ■特性 ・葉軸が白く、欠刻の多い鮮緑葉で新鮮感に富む。 ・作りやすくて品質が最高の早生種。 ・株元からよく分けつし、豊産で生育が早いので、低温期の小株どり栽培にもよく適する。歯切れがよく、香りがありサラダ・漬物に重宝で、煮食用としても広く利用できる。
中原採種場株式会社
耐暑性で株張りのよい豊産種！！ ■特性 ・葉軸が白く、欠刻の多い緑葉で新鮮感に富む。 ・作りやすくて品質が最高の中早生種。 ・株元からよく分けつし、豊産で生育はじっくり太るので在圃期間が長く、高温期の小株どり栽培にもよく適する。歯切れがよく、香りがありサラダ・浅漬に重宝し、煮食用としても広く利用できる。
タキイ種苗株式会社
調製作業が容易で在圃性にすぐれる早生種！ ■特長 ・株元のまとまりがよく、軸がしなやかで折れにくいため、収穫・調製作業が容易。 ・高温期に問題となる節間伸長の発生が少なく、夏季でも歩どまりが高い。 ・春〜秋どりに適し、生育はじっくりで収穫適期幅が広い。 ・晩抽性にすぐれるため、春どり栽培でも抽苔の危険が少ない。 ・葉は鮮緑色の細葉で葉軸が細く、葉ぞろいがよい。荷姿が美しく仕上がり市場性が高い。 ■栽培の要点 ・直播栽培の小株どりでは、条間15〜20cmで株間５〜７cm程度とする。夏季栽培では疎植とし、密植による軟弱徒長を防ぐ。 ・晩抽性は一般の早生ミズナに比べすぐれるが、早春のハウス栽培では抽苔の危険性があるので、地域ごとの播種期を厳守する。 ・厳寒期は生育が停滞するので作付けは不向き。 ・萎黄病の発生が懸念される圃場での作付けは避け、土壌病害予防のため定期的に土壌消毒を行うことが望ましい。
株式会社サカタのタネ
生育スピードが早く、収量性が優れるミズナ ■特性 ● 草丈の伸長が早く、そろいがよい。特に高温期のカッピング・チップバーンなどの生理障害に対し、非常に強い。 ● 低温期の伸長性、収量性が優れ、周年栽培しやすい。 ● 鮮緑色の細葉で、葉軸は純白。荷姿のバランスがよく、FG袋に映える。分けつ旺盛で葉枚数が多い。小株出荷用に適する。 ■畑づくり（圃場準備） 連作には強い作物ですが、地力の低下は病気、障害の発生につながり、品質低下の原因となります。土づくりがそのまま品質向上につながるので有機質肥料の施用や深耕に十分心がけます。未熟堆肥を施用すると畑で発酵することになり、作物が順調に生育しなくなります。完熟堆肥を施用するか堆肥を施用する前に空いているハウスなどで「バイオ21」を使ったボカシ堆肥をつくり、施用することをおすすめします。播種前に灌水を十分にします。生育後半に灌水すると細根ばかり張ってしまい軟弱にできるので注意します。 ■肥培管理 施肥量は10a当たり窒素成分量で8㎏、ハウスでは同じく5㎏を標準とし、全量元肥とします。また、高温期は5割減、低温期は5割増施肥したほうがよいです。あわせて微量要素材（FTEなど）も施用します。 ■播種 小～中株どりでは条間13～20cmで条まきし、間引きながら株間4～8cmにします。大株にする場合はさらに間隔をとります。1か所3～5粒まいて、本葉3～4枚ごろまでに1本に間引きます。夏期は若干株間を広げ軟弱徒長を防ぎます。 ■収穫 高温期で播種後30日程度、草丈30㎝ぐらいから順次収穫します。収穫後は品質が低下するので速やかに子葉・枯葉・根部を除去し袋詰めします。
カネコ種苗株式会社
白さび病耐病性、秋～春まき用、株張り・収量性良いミズナ 特性 ●葉身部は鮮緑色、葉柄部は純白で光沢がありコントラストが非常に良いです。 ●葉柄部の太さは極細くそろっていますので見映え、食感ともに優れます。 ●株張りが良いので収量性が高く、小株出荷用に好適です。 ●白さび病に強い品種です。 栽培要点 ●抽苔は遅いですが越冬栽培では注意が必要です。
株式会社武蔵野種苗園
葉柄細く、純白で小束出荷に適した早生種 特性 ●周年栽培が可能で小束出荷に適した早生種。 ●葉は鮮緑色で葉の欠刻が小さい。葉柄の分げつが細く、茎の色は純白で見栄えがよい。 ●一代交配種で株揃いがよく、草姿は立性で収穫、調製しやすい。 ●収穫までの期間が短く、軟らかく収量も多い。 ●鍋もの以外にも、おひたしやサラダなどシャキシャキとした特徴のある歯ごたえを生かした調理法に適している。 栽培のポイント ●本種は小株どりに適する品種で、株間は12cm×15cmを基準とする。 ●周年栽培品種であるが、特に耐暑性強く夏蒔き栽培が最適である。
株式会社タカヤマシード
全日本野菜品種審査会 1等特別賞受賞品種！ ■特性 1.本種は小～中株どりに適する早生系の一代交配種である。 2.生育は旺盛で、株張りに秀れ、株揃い良く、収量性が高い。 3.葉は多数の欠刻があり、濃緑色を示す。葉軸は白く、曲がり少なく、草姿は極めて立性で、収穫・調整作業が容易である。 4.周年栽培が可能であるが、特に秋冬・春の栽培に適する。 5.食感に秀れ、サラダ用、煮物、漬物に利用できる。 ■ポイント 高温時の栽培では、灌水のしすぎに注意し、徒長させない様心掛ける。
株式会社タカヤマシード
サラダで楽しむシャキシャキ感！ ■特性 1.本種は、小～中株どりに適す早生の一代交配種である。 2.生育は旺盛で、低温期の栽培でも伸長性に優れる。 3.葉軸は細く、白くきれいに仕上がる。 4.葉は淡緑色で葉巾は細く多数の欠刻がある。株張り良く大株どりにも利用できる。 5.歯ざわりや香りに優れ生食のサラダ用で食すとシャキシャキ感が楽しめる。煮物・浅漬け用としても利用できる。 ■ポイント 高温時の小～中株どり栽培では、灌水のしすぎに注意し、徒長させない様に心掛ける。
