あばしゴーヤ
中原採種場株式会社
果長約20〜23cmのズングリタイプ！！ ■特性 ・果長が20〜23cmのズングリタイプ。果揃いがよい品種。 ・耐暑性にすぐれ、生育は旺盛で作りやすく、次々と着果する。 ・地這いのほか、垣根や棚に這わせる立体栽培にも好適。 ・サラダや酢の物、油炒め、煮物などに適する。
栽培環境・条件
高温期栽培向きのゴーヤ品種一覧 全9種類
高温期栽培向きゴーヤ 高温期栽培向きゴーヤとは 高温期栽培向きとは、夏の強い暑さの中でも草勢・着果・品質を安定して維持できる特性を持つゴーヤ品種を指します。ゴーヤはもともと熱帯・亜熱帯原産の作物であり、温暖な気候を好む野菜ですが、近年の日本
高温期栽培向きについて
高温期栽培向きゴーヤ
高温期栽培向きゴーヤとは
高温期栽培向きとは、夏の強い暑さの中でも草勢・着果・品質を安定して維持できる特性を持つゴーヤ品種を指します。ゴーヤはもともと熱帯・亜熱帯原産の作物であり、温暖な気候を好む野菜ですが、近年の日本の夏は気温35℃以上の猛暑日が続くことも珍しくなく、こうした極端な高温条件下では草勢の低下・着果不良・果実品質の劣化などの問題が生じやすくなっています。
高温期栽培向きの品種は、「耐暑性」とも表現されることが多く、高温条件下でも花粉の活力や受粉能力が維持され、着果が安定しやすい特性を持ちます。また、高温時の果実肥大速度が速く、収穫ロスが少ない品種も高温期栽培に向いています。
品種カタログでは「耐暑性あり」「高温期でも安定着果」「夏場の収量低下が少ない」等の表記で示されることが多く、数値的な基準は品種・メーカーによって異なります。
高温期栽培向きゴーヤのメリット
ここからが実際の栽培で差がつくところです。日本の夏のゴーヤ栽培において、盛夏（7〜8月）の収量低下は多くの産地共通の悩みです。高温期に着果が不安定になり、収穫量が落ち込む「夏枯れ」のような状態は、栽培品種の選択によって軽減できる可能性があります。
経営的な観点では、夏の最盛期に安定出荷できることは、市場・量販店との取引継続においても重要です。盛夏期の出荷量が安定しない産地は、バイヤーからの信頼を失うリスクがあります。高温期栽培向き品種の採用は、夏の安定出荷体制を支える品種戦略の一つです。
また、地球温暖化による夏の高温化が進む中、耐暑性の高い品種への移行は中長期的な産地維持の観点からも重要な課題になっています。
適した作型と地域
高温期栽培向きゴーヤ品種が特に力を発揮するのは、以下の作型・地域です。
夏秋どり露地栽培では、梅雨明け後の盛夏期に収穫のピークが重なる作型において、耐暑性品種の有無が収量安定に直結します。
沖縄・九州南部など亜熱帯・温暖地の産地では、一年を通じて高温期が続くため、耐暑性は品種選定の最重要基準の一つです。特に夏〜秋にかけての長期栽培を行う場合は、高温への対応力が品種選定の核心になります。
内陸部の盆地・平野など、夏の最高気温が特に高い地域でも、高温期栽培向き品種の有効性が高まります。こうした地域では品種の耐暑性が盛夏期の収量に大きく影響します。
一方、東北・北海道など冷涼地では高温期の問題が相対的に小さいため、耐暑性よりも早生性や病害耐性を優先する品種選定が有効な場合があります。
栽培のポイント
高温期のゴーヤ栽培において、品種の耐暑性だけでなく栽培管理でも高温リスクを軽減することが可能です。
灌水管理が高温期の最重要課題の一つです。気温35℃以上の日が続くと、蒸散量が増加して水分ストレスが生じやすくなります。土壌水分を一定に保つために、点滴灌水や朝晩の灌水を組み合わせることが有効です。土壌が過乾燥になると果実の肥大不良・苦味の変化・草勢低下が生じやすくなります。
高温期は着果しても果実肥大が速く進む傾向があり、収穫が遅れると果実が黄変・過熟しやすくなります。収穫サイクルを短くし（夏場は1〜2日おき）、適期収穫を徹底することが品質維持の鍵です。
また、高温期は害虫（アブラムシ・ハダニ等）の発生が多くなる時期でもあります。定期的な観察と適切な防除を組み合わせて、株の健全性を維持することが長期収穫につながります。
※農薬の使用にあたっては、必ず最新の農薬登録情報を確認し、ラベルの記載内容に従ってください。
品種選びのコツ
高温期栽培向きゴーヤの品種を選ぶ際には、以下の点を整理して検討してください。
- 耐暑性の記載: カタログに「耐暑性あり」「高温期でも安定着果」等の記載があるかを確認する
- 地域の気候データの確認: 自分の圃場の夏の最高気温の平均・最大値を把握した上で、品種の適性を判断する
- 草勢の持続性: 高温期の長期収穫に向けては、草勢が長く持続する品種が有利
- 収穫サイクルの早さ: 高温期は果実肥大が速いため、適期収穫ができる管理体制と品種の組み合わせを考える
- 複合特性の確認: 耐暑性と多収性・病害耐性を兼ね備えた品種を優先する
産地によって事情が異なるので一概には言えませんが、「耐暑性品種を導入しても管理が粗いと効果が出ない」という声は現場でよく聞かれます。品種の特性と栽培管理は車の両輪であり、どちらか一方だけでは安定した収量は得られません。
市場動向とこれから
地球温暖化に伴う夏の高温化は、農業生産における重大な課題の一つです。ゴーヤはもともと高温適応性が高い作物ですが、近年の日本の夏の気温上昇には対応できないケースが増えています。農業研究機関や種苗各社は、こうした状況に対応するため、より高温耐性の強い品種の育成に力を入れています。
国内のゴーヤ消費は夏場を中心に一定の需要があり、産地では安定出荷体制の維持が課題です。高温期栽培向き品種の普及は、産地の持続可能性を支える重要な技術的対応の一つとして位置づけられます。今後も高温耐性が強化された新品種の登場が期待されます。
まとめ
高温期栽培向きゴーヤは、日本の夏の猛暑条件でも安定した着果・収量・品質を維持しやすい品種群です。品種の耐暑性に加え、灌水管理・収穫サイクル・害虫防除などの栽培管理を組み合わせることで、盛夏期の安定出荷体制を構築できます。地球温暖化が進む中、耐暑性品種の活用は産地の持続可能な経営を支える戦略の一つとして、今後ますます重要性が増すことが見込まれます。
このタグに紐づいた高温期栽培向きゴーヤの品種一覧はページ下部をご確認ください。耐暑性・草勢・収量性を比較しながら、夏場の安定栽培に向けた品種選びにお役立てください。
ゴーヤの品種全体についてはゴーヤの品種一覧もご覧ください。
9品種
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節成ゴーヤ３００
中原採種場株式会社
テリのある濃緑色、果長30cmの中長種！！ ■特性 ・果長は30cm、果径6cm前後、果重300g程度の中長種。 ・果実、葉ともに濃緑色。ツルは太く生育は旺盛で作り易い。 ・子ヅルの発生は強く、節成性の高い多収型品種。 ・果実の揃いが良く、秀品率も高い。苦みはマイルドで食べ易く、ビタミンCを豊富に含む健康野菜。 ・耐暑性に優れ、適切な管理であれば長期穫りが可能。
さつま大長緑苦瓜
中原採種場株式会社
豚肉との油炒めは、西南暖地のスタミナ料理！！ ■特性 ・葉は小型で節間長く、蔓の伸長もよい。またヒゲもよく絡み、垂直にもよく昇るので垣根や棚に這わせる立体栽培にも好適する。 ・耐暑性強く、生育は旺盛で作りやすく、次々と着果する。 ・果実は鮮緑色で、独特なイボ状の果面を有する。 ・果長は40cmの長い果実で、両端が紡錘状に細かくとがるタイプ。 ・サラダや酢の物、油炒め、煮物などに適する。
しろにがくん
トキタ種苗株式会社
多収・淡い苦味の純白ニガウリ ■特性 果長15～18cm。果肉はしまり、苦味は淡い。 表皮は、いくぶん波打ち、いぼが少なく純白で光沢がある。耐暑性があり作りやすい。 ■栽培上の注意 収穫を始めたら、適宜追肥をすると長く楽しめる。 ■播き時期 高温性なので、むりな早蒔きはさけると良い。 ■播種方法 高温期には直播でも良いですが、ポット苗を植えるのが無難。 ■植え付け 畝幅2ｍ、株間80cm～1mに浅めに定植する。 ■土壌条件 日当たり、水はけの良い、肥沃な土が良い。 ■肥料 1平方メートルあたり堆肥300g、苦土石灰１0g、低度化成肥料10gの元肥目安。 ■収穫 果色が鮮やかになる頃が適期。初心者でも分かりやすい。 ■料理 苦味が弱めなので、うすくスライスして、玉ねぎ感覚でサラダやマリネがおすすめです。
あばしゴーヤ
株式会社アサヒ農園
苦み少なく風味バツグン！ 商品特性 ■特性 本種は草勢強健、耐暑性に優れた栽培容易な多収穫品種です。 独特な苦味と変わった味で大好評な家庭用最適種です。 果は太く淡緑色を呈しイボ状で、熟するに従い橙色となります。 又先端から割れて内より蚕豆大の子実を包んだ鮮紅色の果肉が現れてきます。 素晴らしい外観で、甘味上品、食味優秀です。 ■利用法 開花後3～4週間で収穫したものを、中のワタと種を取りのぞき少し湯通しし、薄くスライスしてサラダに、又、ゴーヤチャンプルの具として炒めものとしてご利用下さい。夏バテ防止に最適。 育て方 ■栽培のポイント 通常、桜の花の咲く頃から床蒔し、約30日位で定植します。又、直播してもよく育成します。 定植後は支柱を立て蔓を誘引するか、地面に這わして作ります。肥料は堆肥・油粕・化成肥料等を施します。 きれいな色がつき、よく熟してきたものから収穫して下さい。
アサヒ育成 グリーン長れいし
株式会社アサヒ農園
さわやかな苦味！！ 商品特性 ■特性 1)果皮の色は濃緑で、れいし特有の苦味が少ないので食べやすいです。 2)果長は大長れいしより、やや短く30cm位でよく揃い、果径はやや太目で、果肉は厚いです。 3)耐暑性にすぐれ、生育旺盛で栽培容易な多収種です。 4)高温を好み、低温には弱いので、早蒔きには注意。 5)料理法としては、油炒めや煮食、サラダ、酢の物などに適します。 育て方 ■苗づくり ☆タネの先端を爪切りなどで少しカットし、ぬるま湯に一昼夜浸しておくと発芽しやすくなります。 ９ｃｍ（３号）ポットにタネを２～３粒まき、本葉２枚のときに間引きし、１本にします。 苗が徒長しやすいので水のやりすぎに注意しましょう。土の表面が乾いたら、午前中にたっぷりと潅水すると良いです。本葉３～４枚が定植適期です。 ■土作り・支柱立て 畝を立て、マルチを張ります。支柱を畝に沿って５０～６０ｃｍ間隔程でさし、畝の長さと同じ程の長さの支柱２本を上と下に横に渡して補強する。園芸用ネットを張り、ひもで支柱に留めます。 ■植えつけ 株間５０～６０ｃｍ程で、苗を植えつける。植えつけ前後にたっぷり水やりしましょう。 苗から少し離れたところに長さ４０～５０ｃｍ程の細い支柱を斜めにさし、茎をひもで留める。 ■摘心・誘引・整枝 本葉７～８枚で親づるの先を切り（摘心）、子づるを伸ばす。 初めはつるをネットに誘引するが、自然に絡むようになったら放任してよいです。 支柱の高さよりもつるが伸びたら先端を切り、葉やつるが混んだ部分をすいて風通しが良くなるようすっきりさせます。 ■追肥・中耕（ちゅうこう） 植えつけの２週間後から２週間ごとに、マルチをはがして化成肥料を追肥し、中耕後、マルチを元に戻しましょう。 ■人工授粉 気温が高くなれば自然に受粉するようになりますが、昆虫の働きが鈍い低温期は、人工授粉が効果的です。 雄花を摘み取って雄しべを雌しべの先端につけて受粉させます。花粉が多くでる午前９時頃までに行うと良いでしょう。 ■収穫 開花から２０～２５日後、品種特有の大きさになったら、へたの部分から切り取ります。 ■栽培のポイント ☆果実は親づるよりも、子づるや孫づるに多くつきますので、本葉７～８枚になったら早めに親づるを摘心し、子づるをのばしましょう。 ☆葉の数が多く蒸散（葉から水分が蒸発すること）が激しいので、土が乾燥しやすい夏は、朝晩２回水やりをすると良いでしょう。こまめに水やりすることが大切です。
太れいし
株式会社アサヒ農園
太短いゴーヤ 商品特性 ■特性 草勢強く耐暑性に秀れた作りやすい多収穫品種です。 特有の苦みは健康野菜として人気があり家庭菜園で大好評。 果は太く大きくか果皮はイボ状の緑色、熟すと橙色を帯びます。 ■利用法 若い果実はほろ苦く油炒め、酢の物などに利用できます。 また、観賞用として棚づくり、垣根づくりとしても楽しめます。 育て方 ■土づくり 種まき前に石灰を散布し土壌を中和させておきます。 肥料は堆肥、油かす等を元肥に施し深くよく耕します。 追肥は硫安水肥等を時々与えます。 ■たねまき 苗床に播種し３０日位育苗し生育の良い苗を１ｍの間隔で定植するか、畑に３～４粒ずつ直接まき生育に伴い間引きして１本立とします。 ■栽培のポイント 生育すれば主枝より子づる、孫づるが発生し特に孫づるに多く着果します。 地這作りは、うね幅２ｍ、株間１ｍ位と広めに定植し、つるを伸長させます。
島さんご
タキイ種苗株式会社
夏においしいこの苦み！ そろいのよい短太ニガウリ！ ■特長 ・「アバシー」と呼ばれる短太タイプで、果長は20〜25cm程度。 ・果皮は濃緑色で、秀品率が高く果ぞろいもよい。 ・果肉は淡緑色でややかため。 ・草勢はやや強めで、耐暑性にすぐれるので、壁面緑化や日よけ用の「緑のカーテン」としてもおすすめ。 ■栽培の要点 ・本葉３〜４枚の健苗定植を心掛け、根張りのよい株を作る。 ・寒さに弱いので、最低気温17℃以上を目安に播種期を決める。 ・収穫最盛期には水分を多く必要とするため、潅水は定期的に行う。 ・追肥は収穫開始期より、草勢に応じて行う。 ・ミツバチによる自然交配が期待できない場合は、確実に着果させるため、朝のうちに手交配を行う。 ・果長20〜25cm程度になれば、遅れないよう収穫する。
太れいし
タキイ種苗株式会社
着果がよく多収の短太ニガウリ！ ■特長 ・果皮は鮮緑色、果長は15cm程度で胴張りがよく、果ぞろいが特によい。 ・着果がよく、初期から収量が上がる。 ・耐暑性にすぐれ、日よけ用に「緑のカーテン」としてもおすすめ。 ■栽培の要点 ・本葉３〜４枚の健苗定植を心掛け、根張りのよい株を作る。 ・寒さに弱いので、最低気温17℃以上を目安に播種期を決める。 ・収穫最盛期には水分を多く必要とするため、潅水は定期的に行う。 ・追肥は収穫開始期より、草勢に応じて行う。 ・ミツバチによる自然交配が期待できない場合は、確実に着果させるため、朝のうちに手交配を行う。 ・果長15cm程度になれば、遅れないよう収穫する。
あばしゴーヤ
中原採種場株式会社
高温期栽培向き
果長約20〜23cmのズングリタイプ！！ ■特性 ・果長が20〜23cmのズングリタイプ。果揃いがよい品種。 ・耐暑性にすぐれ、生育は旺盛で作りやすく、次々と着果する。 ・地這いのほか、垣根や棚に這わせる立体栽培にも好適。 ・サラダや酢の物、油炒め、煮物などに適する。
節成ゴーヤ３００
中原採種場株式会社
多収
苦味が少ない
高温期栽培向き
テリのある濃緑色、果長30cmの中長種！！ ■特性 ・果長は30cm、果径6cm前後、果重300g程度の中長種。 ・果実、葉ともに濃緑色。ツルは太く生育は旺盛で作り易い。 ・子ヅルの発生は強く、節成性の高い多収型品種。 ・果実の揃いが良く、秀品率も高い。苦みはマイルドで食べ易く、ビタミンCを豊富に含む健康野菜。 ・耐暑性に優れ、適切な管理であれば長期穫りが可能。
さつま大長緑苦瓜
中原採種場株式会社
ミニ
高温期栽培向き
豚肉との油炒めは、西南暖地のスタミナ料理！！ ■特性 ・葉は小型で節間長く、蔓の伸長もよい。またヒゲもよく絡み、垂直にもよく昇るので垣根や棚に這わせる立体栽培にも好適する。 ・耐暑性強く、生育は旺盛で作りやすく、次々と着果する。 ・果実は鮮緑色で、独特なイボ状の果面を有する。 ・果長は40cmの長い果実で、両端が紡錘状に細かくとがるタイプ。 ・サラダや酢の物、油炒め、煮物などに適する。
しろにがくん
トキタ種苗株式会社
多収
苦味が少ない
白色
ミニ
高温期栽培向き
多収・淡い苦味の純白ニガウリ ■特性 果長15～18cm。果肉はしまり、苦味は淡い。 表皮は、いくぶん波打ち、いぼが少なく純白で光沢がある。耐暑性があり作りやすい。 ■栽培上の注意 収穫を始めたら、適宜追肥をすると長く楽しめる。 ■播き時期 高温性なので、むりな早蒔きはさけると良い。 ■播種方法 高温期には直播でも良いですが、ポット苗を植えるのが無難。 ■植え付け 畝幅2ｍ、株間80cm～1mに浅めに定植する。 ■土壌条件 日当たり、水はけの良い、肥沃な土が良い。 ■肥料 1平方メートルあたり堆肥300g、苦土石灰１0g、低度化成肥料10gの元肥目安。 ■収穫 果色が鮮やかになる頃が適期。初心者でも分かりやすい。 ■料理 苦味が弱めなので、うすくスライスして、玉ねぎ感覚でサラダやマリネがおすすめです。
あばしゴーヤ
株式会社アサヒ農園
多収
苦味が少ない
高温期栽培向き
苦み少なく風味バツグン！ 商品特性 ■特性 本種は草勢強健、耐暑性に優れた栽培容易な多収穫品種です。 独特な苦味と変わった味で大好評な家庭用最適種です。 果は太く淡緑色を呈しイボ状で、熟するに従い橙色となります。 又先端から割れて内より蚕豆大の子実を包んだ鮮紅色の果肉が現れてきます。 素晴らしい外観で、甘味上品、食味優秀です。 ■利用法 開花後3～4週間で収穫したものを、中のワタと種を取りのぞき少し湯通しし、薄くスライスしてサラダに、又、ゴーヤチャンプルの具として炒めものとしてご利用下さい。夏バテ防止に最適。 育て方 ■栽培のポイント 通常、桜の花の咲く頃から床蒔し、約30日位で定植します。又、直播してもよく育成します。 定植後は支柱を立て蔓を誘引するか、地面に這わして作ります。肥料は堆肥・油粕・化成肥料等を施します。 きれいな色がつき、よく熟してきたものから収穫して下さい。
アサヒ育成 グリーン長れいし
株式会社アサヒ農園
多収
苦味が少ない
高温期栽培向き
さわやかな苦味！！ 商品特性 ■特性 1)果皮の色は濃緑で、れいし特有の苦味が少ないので食べやすいです。 2)果長は大長れいしより、やや短く30cm位でよく揃い、果径はやや太目で、果肉は厚いです。 3)耐暑性にすぐれ、生育旺盛で栽培容易な多収種です。 4)高温を好み、低温には弱いので、早蒔きには注意。 5)料理法としては、油炒めや煮食、サラダ、酢の物などに適します。 育て方 ■苗づくり ☆タネの先端を爪切りなどで少しカットし、ぬるま湯に一昼夜浸しておくと発芽しやすくなります。 ９ｃｍ（３号）ポットにタネを２～３粒まき、本葉２枚のときに間引きし、１本にします。 苗が徒長しやすいので水のやりすぎに注意しましょう。土の表面が乾いたら、午前中にたっぷりと潅水すると良いです。本葉３～４枚が定植適期です。 ■土作り・支柱立て 畝を立て、マルチを張ります。支柱を畝に沿って５０～６０ｃｍ間隔程でさし、畝の長さと同じ程の長さの支柱２本を上と下に横に渡して補強する。園芸用ネットを張り、ひもで支柱に留めます。 ■植えつけ 株間５０～６０ｃｍ程で、苗を植えつける。植えつけ前後にたっぷり水やりしましょう。 苗から少し離れたところに長さ４０～５０ｃｍ程の細い支柱を斜めにさし、茎をひもで留める。 ■摘心・誘引・整枝 本葉７～８枚で親づるの先を切り（摘心）、子づるを伸ばす。 初めはつるをネットに誘引するが、自然に絡むようになったら放任してよいです。 支柱の高さよりもつるが伸びたら先端を切り、葉やつるが混んだ部分をすいて風通しが良くなるようすっきりさせます。 ■追肥・中耕（ちゅうこう） 植えつけの２週間後から２週間ごとに、マルチをはがして化成肥料を追肥し、中耕後、マルチを元に戻しましょう。 ■人工授粉 気温が高くなれば自然に受粉するようになりますが、昆虫の働きが鈍い低温期は、人工授粉が効果的です。 雄花を摘み取って雄しべを雌しべの先端につけて受粉させます。花粉が多くでる午前９時頃までに行うと良いでしょう。 ■収穫 開花から２０～２５日後、品種特有の大きさになったら、へたの部分から切り取ります。 ■栽培のポイント ☆果実は親づるよりも、子づるや孫づるに多くつきますので、本葉７～８枚になったら早めに親づるを摘心し、子づるをのばしましょう。 ☆葉の数が多く蒸散（葉から水分が蒸発すること）が激しいので、土が乾燥しやすい夏は、朝晩２回水やりをすると良いでしょう。こまめに水やりすることが大切です。
太れいし
株式会社アサヒ農園
多収
高温期栽培向き
太短いゴーヤ 商品特性 ■特性 草勢強く耐暑性に秀れた作りやすい多収穫品種です。 特有の苦みは健康野菜として人気があり家庭菜園で大好評。 果は太く大きくか果皮はイボ状の緑色、熟すと橙色を帯びます。 ■利用法 若い果実はほろ苦く油炒め、酢の物などに利用できます。 また、観賞用として棚づくり、垣根づくりとしても楽しめます。 育て方 ■土づくり 種まき前に石灰を散布し土壌を中和させておきます。 肥料は堆肥、油かす等を元肥に施し深くよく耕します。 追肥は硫安水肥等を時々与えます。 ■たねまき 苗床に播種し３０日位育苗し生育の良い苗を１ｍの間隔で定植するか、畑に３～４粒ずつ直接まき生育に伴い間引きして１本立とします。 ■栽培のポイント 生育すれば主枝より子づる、孫づるが発生し特に孫づるに多く着果します。 地這作りは、うね幅２ｍ、株間１ｍ位と広めに定植し、つるを伸長させます。
島さんご
タキイ種苗株式会社
グリーンカーテン向き
高温期栽培向き
夏においしいこの苦み！ そろいのよい短太ニガウリ！ ■特長 ・「アバシー」と呼ばれる短太タイプで、果長は20〜25cm程度。 ・果皮は濃緑色で、秀品率が高く果ぞろいもよい。 ・果肉は淡緑色でややかため。 ・草勢はやや強めで、耐暑性にすぐれるので、壁面緑化や日よけ用の「緑のカーテン」としてもおすすめ。 ■栽培の要点 ・本葉３〜４枚の健苗定植を心掛け、根張りのよい株を作る。 ・寒さに弱いので、最低気温17℃以上を目安に播種期を決める。 ・収穫最盛期には水分を多く必要とするため、潅水は定期的に行う。 ・追肥は収穫開始期より、草勢に応じて行う。 ・ミツバチによる自然交配が期待できない場合は、確実に着果させるため、朝のうちに手交配を行う。 ・果長20〜25cm程度になれば、遅れないよう収穫する。
太れいし
タキイ種苗株式会社
多収
グリーンカーテン向き
高温期栽培向き
着果がよく多収の短太ニガウリ！ ■特長 ・果皮は鮮緑色、果長は15cm程度で胴張りがよく、果ぞろいが特によい。 ・着果がよく、初期から収量が上がる。 ・耐暑性にすぐれ、日よけ用に「緑のカーテン」としてもおすすめ。 ■栽培の要点 ・本葉３〜４枚の健苗定植を心掛け、根張りのよい株を作る。 ・寒さに弱いので、最低気温17℃以上を目安に播種期を決める。 ・収穫最盛期には水分を多く必要とするため、潅水は定期的に行う。 ・追肥は収穫開始期より、草勢に応じて行う。 ・ミツバチによる自然交配が期待できない場合は、確実に着果させるため、朝のうちに手交配を行う。 ・果長15cm程度になれば、遅れないよう収穫する。
