ちぢみホウレンソウとは、冬季の低温環境下で地面に張り付くように横に広がり、葉が縮れて厚くなる特性を持つホウレンソウの総称です。「寒締めホウレンソウ」「縮みホウレンソウ」「ちぢみほうれん草」など、さまざまな呼称で呼ばれており、冬の寒さを活かした栽培方法で育てられるホウレンソウの代表的なタイプです。
通常のホウレンソウが立性の草姿で上に伸びるのに対し、ちぢみホウレンソウは低温にさらされることで草姿がロゼット状（放射状に地面に張り付くような形）に変化し、葉が肉厚になって表面が縮れます。この変化は、植物が低温から身を守るための生理的な反応であり、細胞内の糖分やアミノ酸を蓄積することで凍結を防いでいるとされています。
まず押さえておきたいのが、ちぢみホウレンソウは特定の品種名ではなく、冬季の低温処理（寒締め）によって得られる栽培方法と品質の呼称であるという点です。品種によって寒締めに対する反応は異なりますが、耐寒性が高く低温下での糖度上昇が著しい品種が「ちぢみホウレンソウ向き」として選ばれています。一般的なホウレンソウ品種でも冬季に露地で低温にさらせばある程度は縮みますが、本格的なちぢみホウレンソウ品質を実現するには、それに適した品種を選ぶことが重要です。
ちぢみホウレンソウは、冬季の青果市場において高い評価を受けている商品です。最大の評価ポイントは、通常のホウレンソウとは別格の甘みと濃厚な食味です。
低温にさらされることで糖度が上昇し、通常のホウレンソウの糖度が4〜5度程度であるのに対し、ちぢみホウレンソウでは8〜10度以上に達することもあるとされています。この甘みの強さは消費者から高く評価されており、冬の味覚として固定ファンを持つ食材です。
食感の面でも、通常のホウレンソウとは異なる特徴があります。葉が肉厚で弾力があり、お浸しにしても水っぽくならず、しっかりとした歯ごたえが楽しめます。炒め物やソテーにしても食感が保たれやすく、加熱調理との相性が良い点も魅力です。
ここからが実際の栽培で差がつくところです。ちぢみホウレンソウは「冬季限定」「数量限定」という希少性と、通常品との明確な品質差が価格に反映される商品です。量販店のプレミアム野菜コーナーや直売所での販売において、通常のホウレンソウの1.5〜2倍程度の単価が期待できるケースがあります。ただし、この単価は品質の高さが前提であり、十分な寒締めを行わずに「ちぢみ」として出荷しても消費者の期待に応えられません。品質管理が価格維持の鍵です。
業務用市場では、和食料理店やこだわり系の惣菜店での需要があります。冬季の食材として、お浸しや白和え、鍋の具材として高い評価を得ています。
ちぢみホウレンソウの栽培には、通常のホウレンソウ栽培に加えて「寒締め」の工程が必要であり、この工程の管理が品質を大きく左右します。
栽培の基本的な流れは、まず秋に播種して通常のホウレンソウとして生育させ、ある程度のサイズに達したところでハウスの被覆を外す、または露地で低温にさらす「寒締め」を行います。播種時期は9月〜10月が一般的で、地域や品種によって調整します。
寒締めの開始時期と期間が品質のポイントです。外気温が0℃前後まで低下する12月〜2月が寒締めの適期で、2〜3週間程度の低温処理が目安です。寒締めの期間が短すぎると糖度の上昇が不十分で、通常のホウレンソウとの差別化が弱くなります。
寒締めの方法としては、ハウス栽培の場合は被覆フィルムの一部を開放して外気を導入する方法が一般的です。完全な露地栽培で行う方法もありますが、降雪量が多い地域では雪害への対策が必要になります。不織布やべたがけ資材を利用して極端な凍結から保護しつつ、十分な低温にさらす管理が求められます。
品種の選定は、耐寒性が高く、低温下での糖度上昇が大きい品種を選ぶことが基本です。草姿がロゼット型に変化しやすく、葉の縮みが適度に入る品種が、ちぢみホウレンソウとしての外観品質に優れています。
収穫は寒締め後に行います。寒締め中は生育がほぼ停止するため、寒締め前にある程度のサイズに育てておくことが収量確保のポイントです。収穫時は葉が地面に張り付いているため、通常のホウレンソウよりも収穫に手間がかかることを考慮しておく必要があります。
ちぢみホウレンソウに適した品種は、耐寒性と低温下での糖度上昇特性に優れた品種群です。
品種の傾向として、東洋種寄りの品種や東洋種と西洋種の交配種（交配種ホウレンソウ）の中に、ちぢみホウレンソウ向きの特性を持つものが多い傾向があります。東洋種は耐寒性が高く、冬季の低温下でも生育が比較的安定しているためです。
意外と知られていないのですが、ちぢみホウレンソウ向きの品種は、べと病耐性のレース対応が最新ではないケースがあることです。耐寒性や糖度上昇に特化した品種では、べと病耐性の改良が追いついていない場合もあるため、品種選びの際にはべと病のレース対応も併せて確認することが重要です。
葉の縮み方は品種によって異なり、細かく深い縮みが入る品種と、やや大きめの波状の縮みが入る品種があります。市場での見栄えを重視する場合は、縮みが適度に入り、外観品質が良い品種を選ぶことが販売上有利です。
葉色は、寒締めにより通常よりも濃い緑色になる傾向がありますが、品種による差もあります。濃緑色で厚みのある葉は、ちぢみホウレンソウとしての品質イメージに合致し、消費者の評価が高い傾向にあります。
ちぢみホウレンソウの品種選びでは、以下の観点を検討することが重要です。
試作の際は、寒締め前後の糖度を実際に測定し、品種間の差を数値で確認することが有効です。糖度計を使った客観的な評価が、品種選定の精度を高めます。
ちぢみホウレンソウは、冬季限定の高付加価値商品として、国内市場で確固とした地位を築いています。仙台市周辺が発祥とされ、東北地方を中心に栽培が広がりましたが、現在では関東北部や長野県など、冬季に十分な低温が得られる地域にも産地が拡大しています。
量販店では、冬のプレミアム野菜としてちぢみホウレンソウをコーナー展開する動きが広がっており、消費者への認知度は年々向上しています。通常のホウレンソウとの差別化が明確であるため、価格訴求ではなく品質訴求で販売できる品目として、産地からの評価も高い状態が続いています。
産地によって事情が異なるので一概には言えませんが、ちぢみホウレンソウの生産拡大にはいくつかの制約要因があります。冬季の十分な低温が必要であることから栽培適地が限定されること、収穫作業に手間がかかること、寒締め期間中の管理にコストがかかることなどが、大規模な生産拡大のボトルネックとなっています。
今後の展望としては、冬季のプレミアム野菜としてのポジションは安定的に維持されると見込まれます。品種改良の面では、耐寒性と糖度上昇特性に加え、べと病耐性の強化や収穫作業の省力化に資する草姿の改良が期待されています。
ちぢみホウレンソウは、冬季の低温処理（寒締め）により糖度が大幅に上昇し、葉が肉厚で縮れた独特の品質を持つホウレンソウです。通常のホウレンソウとは明確に異なる甘みと食感が消費者から高く評価されており、冬季のプレミアム野菜として高単価での販売が期待できます。
栽培面では、秋の播種から冬の寒締めまでの一連の管理が品質の鍵であり、寒締めの開始時期と期間の見極めが特に重要です。品種選びでは、耐寒性、低温下での糖度上昇特性、草姿の変化、べと病耐性を総合的に検討し、十分な寒締め効果が得られる品種を選定することが、この品目の価値を引き出すポイントです。
株式会社渡辺採種場
葉傷みに強い！在圃性優れる寒ちぢみ品種 ■特性 ・寒ちぢみ栽培に適した中生品種です。 ・低温期の葉の傷み、黄化が少なく、在圃性が特に優れます。 ・葉がらみが少なく、収穫作業性に優れます。また、葉肉が厚く重量感があり収量性の高い品種です。 ・葉は丸葉で適度にちぢみ、極濃緑で光沢があり、低温期の糖度が高く食味良好です。 ・べと病レース１～７，９，１１～１９抵抗性です。 ■栽培ポイント・注意点 ・ベと病は多くのレースやレース分化により抵抗性品種でも罹病する場合がありますので、あらかじめご了承ください。 ■特記事項 春まき 秋まき
朝日アグリア株式会社
極立性で非常に葉色が濃い 【特 性】 ① 病気に強い ペト病レース1~ 11、13、15に耐病性。近年レース分化が進行しているベ卜病対策に最適な最新品種。 ② 極濃緑・立性 葉色は極濃緑色で差別性があり、店頭での見映えが良く鮮度が感じられます。草姿は極立性で、生育が良く揃います。 ③ 品質良好 葉形は楕円形で葉肉が厚く、1~2段に浅く切れ込みが入ります。葉面は平滑で縮みは少ない。 ④ 秋・春播き可能 近年気温が高く推移しがちな秋口や春の気温上昇期でも軸伸びし過ぎず安心して栽培できる。 軟弱な生育をせず、葉身と葉柄のバランスが良く多収となる。 【栽培の要点】 ① 酸性土壌を嫌うため、あらかじめ土壌分析を行い、pHを矯正しておく。 ② 栽培に当たっては、排水の良い土壌を選ぷことが重要ですが、堆肥等の有機物の投入や深耕によリ土壌の物理性を改善することが重要。 ③ 低温伸長性は強くありませんので、晩秋から厳寒期の播種は避け適期播種を行って下さい。 また、日長の長くなる4月以降は抽苔の危険性がありますので播種は避けて下さい。
トキタ種苗株式会社
（販売終了） 耐病性と夏から春まきまでの播種期の広さを兼ね備える栽培しやすい品種 第57回全日本そ菜原種審査会１等特別賞受賞 ■特性 草姿は極立性で、極濃緑色、光沢があり、株揃いが非常に良好です。 じっくり型の生育スピードで在圃性に優れます。茎だけが伸びることなくバランスの良い草姿を保ちます。 晩抽性と耐暑性を兼ね備え、根が強く乾燥、低温に遭遇しても葉巻き、葉縮みしにくく商品価値の高い青果を安定して生産できます。 （抽たい回避のため、作型設定は'07年発行のカタログ掲載で下記のように変更になりました。） ■栽培上の注意 近年の異常気象の影響で播種時期により収穫時期が大幅にずれることも考えられます。じっくり生育する品種なので、極端な遅播きは避けてください。 べと病抵抗性レース７まで兼ね備えていますが、近年はレースの分化が激しいので生育初期より防除を徹底してください。 ■播き時期 一般地8月下旬から12月上旬。1月から4月上旬。寒冷地2、3月。8、9月。 ■播種方法 直まきの場合、本葉１から１．５枚の時と3から３．５枚の時に間引きをして株間5-6cmに。 ■植え付け 株間5-6cm条間15ｃｍが標準です。家庭菜園では、大きくなったものから順次、間引き収穫。 ■土壌条件 pH：適6.0から6.8/5.5から7.0 （5.5以下生育難） EC：0.5から0.8ms/cm 表層は団粒構造による通気性！下層は水分補給の保水性＋柔らかな根毛を育む膨軟性が欲しい。耕土深く耕盤の形成注意。 団粒構造と腐植の充実には、有機物、堆肥の投与。堆肥にもN成分あり、豚プン、鶏糞堆肥を用いる場合は硝酸体窒素残留対策も含め注意が必要。 ■肥料 元肥として完熟堆肥3kg/平方メートル植え付けの2週間前くらいには混ぜて土となじませておきます。低度化成肥料も80-100g/平方メートル程度を与えよく混和します。 ■収穫 葉が20-25cmになれば大株として収穫できます。大きくなったものから順次、根元から引き抜いて間引き収穫します。 ■料理 炒め物、おひたし等でおいしく食べられます。
トキタ種苗株式会社
■特性 葉は光沢のある濃緑色で肉厚。低温期でも葉巻き、縮みも少ない。株揃い、株張りよく多収。在圃性良好。抽だいも遅く幅広い作型で栽培可能。 葉柄も弾力があり折れにくく、株揃い良いので調製しやすい。
トキタ種苗株式会社
■特性 １．株張りよく茎太で多収、晩夏・秋・春蒔きと幅広く播種できる西洋系X東洋系のF1種です。 ２．葉は極濃緑色で光沢があり肉厚で、葉先が尖り少し切れ込みがはいる広葉タイプです。葉と葉柄のバランスが良く、葉巻き、葉縮みの発生が少なく市場性に優れます。 ３．葉柄は太くガッチリ生育し、茎折れしがたく収穫･調製が容易です。 ４．べと病(レース１−７）の抵抗性を持っています。 ５．じっくり型の生育スピードで在圃性に優れます。 ■栽培上の注意 １．晩抽性も兼ね備えているので春まきが可能ですが、天候土壌条件により抽だいすることがあるので、順調な生育をさせることが大切です。 ２．じっくり型の生育スピードですので低温期の播種では、トンネルやハウス等による保温栽培を心がけてください。 ３．べと病抵抗性レース7まで兼ね備えていますが、近年レースの分化が激しいので生育初期より防除を徹底してください。
中原採種場株式会社
ベト病（R1〜7・9・11）抵抗性、極濃緑、秋〜冬〜春蒔用！！ ■特性 ・草勢旺盛で、べと病（R1〜7・9・11）に抵抗性で、低温期はじっくり生育する秋〜冬〜春まき用品種。 ・草姿は立性で、株張りと株揃いにすぐれる。 ・葉は極濃緑の広葉で葉肉厚く、2〜3段に浅く切れ込み、葉面の縮みは少ない。 ・市場好みの形状で食味にすぐれた商品性の高い良質・増収種。 ・抽苔は比較的遅く、耐暑・耐寒性も強いので、作型適応性の幅が広い。
山陽種苗株式会社
葉色は極濃緑・極立性!! 収穫作業が容易。 ベト病R7抵抗性。 【アップシード種子】発芽促進処理種子(水につけずにまいて下さい) ■特性 ⃝草勢旺盛で、ベト病(R1～7)に抵抗性の秋～冬～春まき用品種。 ⃝葉は極濃緑色の中間葉で、草姿は極立性で株張りが良い。 ⃝抽苔は比較的遅く、耐暑・耐寒性も強く、作型適応性の幅が広い。 ⃝葉はツヤがあり肉厚で、葉面の縮みは少ない。 ■栽培のポイント ⃝やや晩抽性の品種であるが、4～5月播きでは抽苔する場合があるので、播種時期を守るようにする。 ⃝本種子は水につけずに、そのまま播種して下さい。その後、発芽するまでは畑が乾燥しないように十分灌水を行なう。
株式会社渡辺採種場
糖度の上がりが早く、 収穫しやすい寒ちぢみ品種 ■特性 ・秋～初冬、早春～春まき栽培ができる、晩抽ちぢみ品種です。 ・低温期では糖度の上がりが早く、甘みが強く感じられる品種です。 ・葉は丸葉で適度にちぢみ、濃緑色です。葉肉厚く、株張り良好で、収量性に優れます。 ・ベと病レース1～12、14、15抵抗性品種です。 ■栽培ポイント・注意点 ・ベと病は多くのレースやレース分化により抵抗性品種でも罹病する場合があります。あらかじめご了承ください。 ■特記事項 春まき 秋まき 発芽促進処理種子
朝日アグリア株式会社
萎ちょう病に強い 【特 性】 ① 萎ちょう病に強い 高温期に発生する萎ちょう病に耐病性。 ベト病（レ ース1〜5、8、9、11、13)に耐病性。 ② 春・夏まき 晩抽性があり、一般地5月～6月まきでも抽苔の心配がありません。 高温時期でも生長が停滞せず、計画的に収穫できます。 ③ 濃緑・剣葉 葉色は濃く、 葉先がややとがる。 高温期でも葉面に縮みが少なく、スムースで、よくそろい、荷姿がきれいです。 ④ あつかいやすい 草姿は立性で、葉柄に柔軟性があるため、収穫・調整作業が容易。 【栽培の要点】 ① 萎ちょう病に対しては強い耐病性を持つが、 激発圃場では土壌消毒を行うことが望ましい。 ② 厚まきを避け、 がっちりとした株にする。 ③ 高温期の栽培におい て生育中期～後期に土壌が乾燥すると葉の周辺がカールするため、 従来品種に比べ灌水量多くするなど土壌水分を高く保つ。 ④ 梅雨明け後は遮光し気温を下げる。
トキタ種苗株式会社
低温伸長性で耐寒性に優れ収量に期待大な秋冬どり ベと病レース1-20抵抗性 ■特性 ベと病レース1-20抵抗性F1品種（べと病抵抗性最強級2024年12月当社調べ） 低温伸長性があり、耐寒性に優れるF1秋冬どりホウレンソウ品種。厳冬期でも生育が停滞しにくく、年越し越冬栽培で使用可能。（生育速度が速すぎると感じる場合はヴァンガード19、エクストリームを利用する） 低温による葉の縮み、葉巻き、茎のパンク症状が出にくく、歩留まりよく生産できる。 葉は光沢があり葉枚数が多く収量が期待できる。 草姿は立性で葉柄はしなやかで収穫調製が容易 ■栽培上の注意 早生品種なので極端な早播きは控える。 ホウレンソウべと病のレース分化が早まっており、抵抗性品種であっても、適期防除を心掛ける。 ■播き時期 中間地９～２月
中原採種場株式会社
ベト病（R1〜7・9・11）抵抗性、晩抽の縮緬ホウレンソウ！！ ■特性 ・耐暑・耐寒性に優れ、ベト病（R1〜7・9・11）抵抗性の作り易い縮緬ホウレンソウ。 ・春・秋の適温期の栽培では45〜50日で出荷ができ、抽苔性が安定しているため出荷適期の巾が広い。 ・葉は、極濃緑色で葉肉も厚く楕円型となり、特有の葉の縮みは非常に良い。 ・半開張性で葉柄はつまり、ガッチリと育ち、市場性抜群の多収穫品種。 ・美味な低温期どり（寒じめホウレンソウ）用の品種として最適。
株式会社タカヤマシード
味の良い針種の決定版！ ■特性 本種は東洋種と西洋種の交配種で、生育早く、葉は濃緑色で葉面の縮みはほとんどなく、葉柄はやや長く立性で、食味よく市場性が高い。べと病およびウイルス病等の耐病性が強いので、早蒔きに適し、また耐寒性もあるので作りやすく巾広く播種できる。 ■ポイント 1.法蓮草は酸性をきらうので石灰を施し、放肥は元肥中心にし、薄肥の追肥で生育を促すこと。 2.夏蒔きには、催芽により発芽を斉一にし、乾燥に注意すること。
株式会社トーホク
従来のノーベルを作りやすく改良した品種で、とう立ち遅く、病気には極めて強いので安心して栽培できます。ちぢみ少ない大葉で、株太りが良いので大株に育って収量がでます。
中原採種場株式会社
ベト病（R1〜13・15・16）、立性で株張の良い土耕・水耕兼用種！！ ■特性 ・ベト病（R1〜13・15・16）抵抗性、土耕・水耕栽培に向く兼用品種。 ・生育は旺盛で、がっちりとした株張性、葉柄は太く、葉肉の厚い濃緑葉。 ・葉の切れ込みは浅く、縮みが入り、ボリューム感のある荷姿。 ・葉枚数が多く、収量アップに期待が持てる。 ・立性で収穫・調整作業は容易であり、市場性は高い。
中原採種場株式会社
ベト病（R1〜7・9・11）抵抗性、極立性で株張りの良い土耕・水耕兼用種！！ ■特性 ・ベト病（R1〜7・9・11）に抵抗性で、フザリウムによる萎凋病に対しても強い土耕・水耕兼用種。 ・生育旺盛で葉柄太く、ガッチリした株張りのよい多収品種。 ・草姿は極立性、葉は先尖りの剣葉で縮みは少しあるが、光沢のある濃緑色で葉肉厚く、高温長日期でも徒長せず生育するので収穫調整作業が容易である。 ・抽苔は、特に晩抽ではないが5月下旬まきでも抽苔前に収穫期に達する。 ・6月まきは天候次第で抽だいの危険がある。
中原採種場株式会社
秋〜冬〜早春どりに最適のベト病（Ｒ1〜4）抵抗性品種！！ ■特性 ・ベト病（Ｒ1〜4）に抵抗性で、低温期の生育が旺盛な秋〜冬〜早春どり早生種。 ・草姿は立性で、株張り・株揃いにすぐれ、葉身と葉柄のバランスがよく、収穫・結束が容易な省力型。 ・葉は濃緑で、葉面の縮みが少なく、葉身は2〜3段の浅い切れ込みのある中間葉。荷姿が美しく、市場性は上々。
トキタ種苗株式会社
【販売終了】ビリーブより「ベと病」に強く、早生 多収・低温下でもよく伸びる（晩夏～春まき） ■特性 草姿は立性で、初期から生育旺盛。葉は、濃緑色で光沢があります。 葉型は刃先が少し尖り、浅く切れ込みが入る中間型で、葉身と葉柄のバランスが良くボリュームがあり多収。 低温下でも、葉巻、葉の縮みによる品質の低下が少なく、結束時の荷姿がきれいで商品性に富み、食味も良好です。 晩夏～春先まで幅広い作型に適応。 ■栽培上の注意 べと病抵抗性レース７まで兼ね備えていますが、近年はレースの分化が激しいので生育初期より防除を徹底してください。 ■播き時期 晩夏～春先まで幅広い作型に適応。 低温期でもよく伸びるのでハウストンネルならば少々の播き遅れも挽回できる ■播種方法 直播 ■植え付け 筋まきか１か所３，４粒の点まき ■土壌条件 肥沃で日当たりのよい土が良い ■肥料 元肥で、石灰は欠かさずに与える ■収穫 草丈２０cm～を目安に収穫。低温期でも伸びる
宝種苗株式会社
極立性、極濃緑、晩抽性！ 播種期が非常に広いホウレンソウ ●耐暑性・耐寒性が強く、葉に縮みや巻きがでにくい。 ●草姿は立性で葉柄が折れにくく、従来の品種より葉数や株張りが良い。 ●葉の絡みによる破れや葉柄折れが少ないため、収穫や調整作業が容易。 ●中早生種で晩抽性あり。播種期が非常に広い。 ●ベト病R１～４抵抗性。 ●ハウス及びハウス雨除け栽培に最適で露地の夏蒔・秋蒔にも適する。
トキタ種苗株式会社
【販売終了※プリウスベータをご利用ください】極晩抽、耐暑性強の広葉タイプ （春夏蒔き） ■特性 極晩抽性で、5-7月蒔きでも抽だいの心配が少ない春夏蒔き用のF1種です。 葉は極濃緑色で光沢があり肉厚で、少し切れ込みがはいる広葉タイプです。 株張り良く、茎はやや太く、草姿は立性で収穫調製が容易です。高温期でも葉の縮み、葉巻きの発生が少なく市場性に優れます。 べと病（レース1-5)の抵抗性を持っています。 ■栽培上の注意 完熟堆肥など有機質肥料を多く施し、土作りに留意します。土壌水分に注意し、発芽から順調に生育させることが大切です。 べと病に関しては近年レースの分化が激しいので生育初期より防除を徹底してください。 低温時の栽培では伸びが硬いので、ハウスではサイド、入り口を密閉し、温度保持することが必要です。 ■播き時期 一般地４−７月播き ■播種方法 直まきの場合、本葉１．５から２枚の時と３、４枚の時に間引きをして株間5-6cmになるようにします。 ■植え付け 株間5-6cm条間15ｃｍが標準です。大きくなったものから順次、間引き収穫します。 ■土壌条件 排水の悪い畑の場合はやや高うねにしましょう。酸性に弱いので苦土石灰などを施用します。 ■肥料 元肥として完熟堆肥3kg/平方メートル植え付けの2週間前くらいには混ぜて土となじませておきます。低度化成肥料も80-100g/平方メートル程度を与えよく混和します。 ■収穫 大株で収穫してもよいでしょう ■料理 肉厚なのでおひたし、炒めものもおいしい
トキタ種苗株式会社
【販売終了。プリウスアルファをご利用下さい。】晩抽で広葉収量性に優れ、立性で作業性の良いべと病レース１-７抵抗性ホウレンソウ ■特性 1.晩抽性の１代交配種で一般地で４-７月まきが可能です。 2.葉身は、濃緑、艶のある広葉で、葉先が尖り、切れ込みが深く入ります。葉は厚く、葉柄は太くガッチリ生育し、重量感があります。 3.草姿立性で収穫、調製が容易です。 4.在圃性に優れ、葉縮み、葉巻きの発生が少なく秀品率が高く市場性に富んだ品種です。 ■栽培上の注意 1.近年の異常気象の影響で播種時期により収穫時期が大幅にずれることも考えられます。 2.べと病抵抗性レース７まで兼ね備えていますが、近年はレースの分化が激しいので生育初期より防除を徹底してください。 ■播き時期 一般地４－６月播き ■播種方法 直まきの場合、本葉１．５から２枚の時と３、４枚の時に間引きをして株間5-6cmになるようにします。 ■植え付け 株間5-6cm条間15ｃｍが標準です。大きくなったものから順次、間引き収穫します。 ■土壌条件 排水の悪い畑の場合はやや高うねにしましょう。酸性に弱いので苦土石灰などを施用します。 ■肥料 元肥として完熟堆肥3kg/平方メートル植え付けの2週間前くらいには混ぜて土となじませておきます。低度化成肥料も80-100g/平方メートル程度を与えよく混和します。 ■収穫 大株で収穫してもよいでしょう ■料理 肉厚なのでおひたし、炒めものもおいしい
株式会社渡辺採種場
葉傷みに強い！在圃性優れる寒ちぢみ品種 ■特性 ・寒ちぢみ栽培に適した中生品種です。 ・低温期の葉の傷み、黄化が少なく、在圃性が特に優れます。 ・葉がらみが少なく、収穫作業性に優れます。また、葉肉が厚く重量感があり収量性の高い品種です。 ・葉は丸葉で適度にちぢみ、極濃緑で光沢があり、低温期の糖度が高く食味良好です。 ・べと病レース１～７，９，１１～１９抵抗性です。 ■栽培ポイント・注意点 ・ベと病は多くのレースやレース分化により抵抗性品種でも罹病する場合がありますので、あらかじめご了承ください。 ■特記事項 春まき 秋まき
朝日アグリア株式会社
極立性で非常に葉色が濃い 【特 性】 ① 病気に強い ペト病レース1~ 11、13、15に耐病性。近年レース分化が進行しているベ卜病対策に最適な最新品種。 ② 極濃緑・立性 葉色は極濃緑色で差別性があり、店頭での見映えが良く鮮度が感じられます。草姿は極立性で、生育が良く揃います。 ③ 品質良好 葉形は楕円形で葉肉が厚く、1~2段に浅く切れ込みが入ります。葉面は平滑で縮みは少ない。 ④ 秋・春播き可能 近年気温が高く推移しがちな秋口や春の気温上昇期でも軸伸びし過ぎず安心して栽培できる。 軟弱な生育をせず、葉身と葉柄のバランスが良く多収となる。 【栽培の要点】 ① 酸性土壌を嫌うため、あらかじめ土壌分析を行い、pHを矯正しておく。 ② 栽培に当たっては、排水の良い土壌を選ぷことが重要ですが、堆肥等の有機物の投入や深耕によリ土壌の物理性を改善することが重要。 ③ 低温伸長性は強くありませんので、晩秋から厳寒期の播種は避け適期播種を行って下さい。 また、日長の長くなる4月以降は抽苔の危険性がありますので播種は避けて下さい。
トキタ種苗株式会社
（販売終了） 耐病性と夏から春まきまでの播種期の広さを兼ね備える栽培しやすい品種 第57回全日本そ菜原種審査会１等特別賞受賞 ■特性 草姿は極立性で、極濃緑色、光沢があり、株揃いが非常に良好です。 じっくり型の生育スピードで在圃性に優れます。茎だけが伸びることなくバランスの良い草姿を保ちます。 晩抽性と耐暑性を兼ね備え、根が強く乾燥、低温に遭遇しても葉巻き、葉縮みしにくく商品価値の高い青果を安定して生産できます。 （抽たい回避のため、作型設定は'07年発行のカタログ掲載で下記のように変更になりました。） ■栽培上の注意 近年の異常気象の影響で播種時期により収穫時期が大幅にずれることも考えられます。じっくり生育する品種なので、極端な遅播きは避けてください。 べと病抵抗性レース７まで兼ね備えていますが、近年はレースの分化が激しいので生育初期より防除を徹底してください。 ■播き時期 一般地8月下旬から12月上旬。1月から4月上旬。寒冷地2、3月。8、9月。 ■播種方法 直まきの場合、本葉１から１．５枚の時と3から３．５枚の時に間引きをして株間5-6cmに。 ■植え付け 株間5-6cm条間15ｃｍが標準です。家庭菜園では、大きくなったものから順次、間引き収穫。 ■土壌条件 pH：適6.0から6.8/5.5から7.0 （5.5以下生育難） EC：0.5から0.8ms/cm 表層は団粒構造による通気性！下層は水分補給の保水性＋柔らかな根毛を育む膨軟性が欲しい。耕土深く耕盤の形成注意。 団粒構造と腐植の充実には、有機物、堆肥の投与。堆肥にもN成分あり、豚プン、鶏糞堆肥を用いる場合は硝酸体窒素残留対策も含め注意が必要。 ■肥料 元肥として完熟堆肥3kg/平方メートル植え付けの2週間前くらいには混ぜて土となじませておきます。低度化成肥料も80-100g/平方メートル程度を与えよく混和します。 ■収穫 葉が20-25cmになれば大株として収穫できます。大きくなったものから順次、根元から引き抜いて間引き収穫します。 ■料理 炒め物、おひたし等でおいしく食べられます。
トキタ種苗株式会社
■特性 葉は光沢のある濃緑色で肉厚。低温期でも葉巻き、縮みも少ない。株揃い、株張りよく多収。在圃性良好。抽だいも遅く幅広い作型で栽培可能。 葉柄も弾力があり折れにくく、株揃い良いので調製しやすい。
トキタ種苗株式会社
■特性 １．株張りよく茎太で多収、晩夏・秋・春蒔きと幅広く播種できる西洋系X東洋系のF1種です。 ２．葉は極濃緑色で光沢があり肉厚で、葉先が尖り少し切れ込みがはいる広葉タイプです。葉と葉柄のバランスが良く、葉巻き、葉縮みの発生が少なく市場性に優れます。 ３．葉柄は太くガッチリ生育し、茎折れしがたく収穫･調製が容易です。 ４．べと病(レース１−７）の抵抗性を持っています。 ５．じっくり型の生育スピードで在圃性に優れます。 ■栽培上の注意 １．晩抽性も兼ね備えているので春まきが可能ですが、天候土壌条件により抽だいすることがあるので、順調な生育をさせることが大切です。 ２．じっくり型の生育スピードですので低温期の播種では、トンネルやハウス等による保温栽培を心がけてください。 ３．べと病抵抗性レース7まで兼ね備えていますが、近年レースの分化が激しいので生育初期より防除を徹底してください。
中原採種場株式会社
ベト病（R1〜7・9・11）抵抗性、極濃緑、秋〜冬〜春蒔用！！ ■特性 ・草勢旺盛で、べと病（R1〜7・9・11）に抵抗性で、低温期はじっくり生育する秋〜冬〜春まき用品種。 ・草姿は立性で、株張りと株揃いにすぐれる。 ・葉は極濃緑の広葉で葉肉厚く、2〜3段に浅く切れ込み、葉面の縮みは少ない。 ・市場好みの形状で食味にすぐれた商品性の高い良質・増収種。 ・抽苔は比較的遅く、耐暑・耐寒性も強いので、作型適応性の幅が広い。
山陽種苗株式会社
葉色は極濃緑・極立性!! 収穫作業が容易。 ベト病R7抵抗性。 【アップシード種子】発芽促進処理種子(水につけずにまいて下さい) ■特性 ⃝草勢旺盛で、ベト病(R1～7)に抵抗性の秋～冬～春まき用品種。 ⃝葉は極濃緑色の中間葉で、草姿は極立性で株張りが良い。 ⃝抽苔は比較的遅く、耐暑・耐寒性も強く、作型適応性の幅が広い。 ⃝葉はツヤがあり肉厚で、葉面の縮みは少ない。 ■栽培のポイント ⃝やや晩抽性の品種であるが、4～5月播きでは抽苔する場合があるので、播種時期を守るようにする。 ⃝本種子は水につけずに、そのまま播種して下さい。その後、発芽するまでは畑が乾燥しないように十分灌水を行なう。
株式会社渡辺採種場
糖度の上がりが早く、 収穫しやすい寒ちぢみ品種 ■特性 ・秋～初冬、早春～春まき栽培ができる、晩抽ちぢみ品種です。 ・低温期では糖度の上がりが早く、甘みが強く感じられる品種です。 ・葉は丸葉で適度にちぢみ、濃緑色です。葉肉厚く、株張り良好で、収量性に優れます。 ・ベと病レース1～12、14、15抵抗性品種です。 ■栽培ポイント・注意点 ・ベと病は多くのレースやレース分化により抵抗性品種でも罹病する場合があります。あらかじめご了承ください。 ■特記事項 春まき 秋まき 発芽促進処理種子
朝日アグリア株式会社
萎ちょう病に強い 【特 性】 ① 萎ちょう病に強い 高温期に発生する萎ちょう病に耐病性。 ベト病（レ ース1〜5、8、9、11、13)に耐病性。 ② 春・夏まき 晩抽性があり、一般地5月～6月まきでも抽苔の心配がありません。 高温時期でも生長が停滞せず、計画的に収穫できます。 ③ 濃緑・剣葉 葉色は濃く、 葉先がややとがる。 高温期でも葉面に縮みが少なく、スムースで、よくそろい、荷姿がきれいです。 ④ あつかいやすい 草姿は立性で、葉柄に柔軟性があるため、収穫・調整作業が容易。 【栽培の要点】 ① 萎ちょう病に対しては強い耐病性を持つが、 激発圃場では土壌消毒を行うことが望ましい。 ② 厚まきを避け、 がっちりとした株にする。 ③ 高温期の栽培におい て生育中期～後期に土壌が乾燥すると葉の周辺がカールするため、 従来品種に比べ灌水量多くするなど土壌水分を高く保つ。 ④ 梅雨明け後は遮光し気温を下げる。
トキタ種苗株式会社
低温伸長性で耐寒性に優れ収量に期待大な秋冬どり ベと病レース1-20抵抗性 ■特性 ベと病レース1-20抵抗性F1品種（べと病抵抗性最強級2024年12月当社調べ） 低温伸長性があり、耐寒性に優れるF1秋冬どりホウレンソウ品種。厳冬期でも生育が停滞しにくく、年越し越冬栽培で使用可能。（生育速度が速すぎると感じる場合はヴァンガード19、エクストリームを利用する） 低温による葉の縮み、葉巻き、茎のパンク症状が出にくく、歩留まりよく生産できる。 葉は光沢があり葉枚数が多く収量が期待できる。 草姿は立性で葉柄はしなやかで収穫調製が容易 ■栽培上の注意 早生品種なので極端な早播きは控える。 ホウレンソウべと病のレース分化が早まっており、抵抗性品種であっても、適期防除を心掛ける。 ■播き時期 中間地９～２月
中原採種場株式会社
ベト病（R1〜7・9・11）抵抗性、晩抽の縮緬ホウレンソウ！！ ■特性 ・耐暑・耐寒性に優れ、ベト病（R1〜7・9・11）抵抗性の作り易い縮緬ホウレンソウ。 ・春・秋の適温期の栽培では45〜50日で出荷ができ、抽苔性が安定しているため出荷適期の巾が広い。 ・葉は、極濃緑色で葉肉も厚く楕円型となり、特有の葉の縮みは非常に良い。 ・半開張性で葉柄はつまり、ガッチリと育ち、市場性抜群の多収穫品種。 ・美味な低温期どり（寒じめホウレンソウ）用の品種として最適。
株式会社タカヤマシード
味の良い針種の決定版！ ■特性 本種は東洋種と西洋種の交配種で、生育早く、葉は濃緑色で葉面の縮みはほとんどなく、葉柄はやや長く立性で、食味よく市場性が高い。べと病およびウイルス病等の耐病性が強いので、早蒔きに適し、また耐寒性もあるので作りやすく巾広く播種できる。 ■ポイント 1.法蓮草は酸性をきらうので石灰を施し、放肥は元肥中心にし、薄肥の追肥で生育を促すこと。 2.夏蒔きには、催芽により発芽を斉一にし、乾燥に注意すること。
株式会社トーホク
従来のノーベルを作りやすく改良した品種で、とう立ち遅く、病気には極めて強いので安心して栽培できます。ちぢみ少ない大葉で、株太りが良いので大株に育って収量がでます。
中原採種場株式会社
ベト病（R1〜13・15・16）、立性で株張の良い土耕・水耕兼用種！！ ■特性 ・ベト病（R1〜13・15・16）抵抗性、土耕・水耕栽培に向く兼用品種。 ・生育は旺盛で、がっちりとした株張性、葉柄は太く、葉肉の厚い濃緑葉。 ・葉の切れ込みは浅く、縮みが入り、ボリューム感のある荷姿。 ・葉枚数が多く、収量アップに期待が持てる。 ・立性で収穫・調整作業は容易であり、市場性は高い。
中原採種場株式会社
ベト病（R1〜7・9・11）抵抗性、極立性で株張りの良い土耕・水耕兼用種！！ ■特性 ・ベト病（R1〜7・9・11）に抵抗性で、フザリウムによる萎凋病に対しても強い土耕・水耕兼用種。 ・生育旺盛で葉柄太く、ガッチリした株張りのよい多収品種。 ・草姿は極立性、葉は先尖りの剣葉で縮みは少しあるが、光沢のある濃緑色で葉肉厚く、高温長日期でも徒長せず生育するので収穫調整作業が容易である。 ・抽苔は、特に晩抽ではないが5月下旬まきでも抽苔前に収穫期に達する。 ・6月まきは天候次第で抽だいの危険がある。
中原採種場株式会社
秋〜冬〜早春どりに最適のベト病（Ｒ1〜4）抵抗性品種！！ ■特性 ・ベト病（Ｒ1〜4）に抵抗性で、低温期の生育が旺盛な秋〜冬〜早春どり早生種。 ・草姿は立性で、株張り・株揃いにすぐれ、葉身と葉柄のバランスがよく、収穫・結束が容易な省力型。 ・葉は濃緑で、葉面の縮みが少なく、葉身は2〜3段の浅い切れ込みのある中間葉。荷姿が美しく、市場性は上々。
トキタ種苗株式会社
【販売終了】ビリーブより「ベと病」に強く、早生 多収・低温下でもよく伸びる（晩夏～春まき） ■特性 草姿は立性で、初期から生育旺盛。葉は、濃緑色で光沢があります。 葉型は刃先が少し尖り、浅く切れ込みが入る中間型で、葉身と葉柄のバランスが良くボリュームがあり多収。 低温下でも、葉巻、葉の縮みによる品質の低下が少なく、結束時の荷姿がきれいで商品性に富み、食味も良好です。 晩夏～春先まで幅広い作型に適応。 ■栽培上の注意 べと病抵抗性レース７まで兼ね備えていますが、近年はレースの分化が激しいので生育初期より防除を徹底してください。 ■播き時期 晩夏～春先まで幅広い作型に適応。 低温期でもよく伸びるのでハウストンネルならば少々の播き遅れも挽回できる ■播種方法 直播 ■植え付け 筋まきか１か所３，４粒の点まき ■土壌条件 肥沃で日当たりのよい土が良い ■肥料 元肥で、石灰は欠かさずに与える ■収穫 草丈２０cm～を目安に収穫。低温期でも伸びる
宝種苗株式会社
極立性、極濃緑、晩抽性！ 播種期が非常に広いホウレンソウ ●耐暑性・耐寒性が強く、葉に縮みや巻きがでにくい。 ●草姿は立性で葉柄が折れにくく、従来の品種より葉数や株張りが良い。 ●葉の絡みによる破れや葉柄折れが少ないため、収穫や調整作業が容易。 ●中早生種で晩抽性あり。播種期が非常に広い。 ●ベト病R１～４抵抗性。 ●ハウス及びハウス雨除け栽培に最適で露地の夏蒔・秋蒔にも適する。
トキタ種苗株式会社
【販売終了※プリウスベータをご利用ください】極晩抽、耐暑性強の広葉タイプ （春夏蒔き） ■特性 極晩抽性で、5-7月蒔きでも抽だいの心配が少ない春夏蒔き用のF1種です。 葉は極濃緑色で光沢があり肉厚で、少し切れ込みがはいる広葉タイプです。 株張り良く、茎はやや太く、草姿は立性で収穫調製が容易です。高温期でも葉の縮み、葉巻きの発生が少なく市場性に優れます。 べと病（レース1-5)の抵抗性を持っています。 ■栽培上の注意 完熟堆肥など有機質肥料を多く施し、土作りに留意します。土壌水分に注意し、発芽から順調に生育させることが大切です。 べと病に関しては近年レースの分化が激しいので生育初期より防除を徹底してください。 低温時の栽培では伸びが硬いので、ハウスではサイド、入り口を密閉し、温度保持することが必要です。 ■播き時期 一般地４−７月播き ■播種方法 直まきの場合、本葉１．５から２枚の時と３、４枚の時に間引きをして株間5-6cmになるようにします。 ■植え付け 株間5-6cm条間15ｃｍが標準です。大きくなったものから順次、間引き収穫します。 ■土壌条件 排水の悪い畑の場合はやや高うねにしましょう。酸性に弱いので苦土石灰などを施用します。 ■肥料 元肥として完熟堆肥3kg/平方メートル植え付けの2週間前くらいには混ぜて土となじませておきます。低度化成肥料も80-100g/平方メートル程度を与えよく混和します。 ■収穫 大株で収穫してもよいでしょう ■料理 肉厚なのでおひたし、炒めものもおいしい
トキタ種苗株式会社
【販売終了。プリウスアルファをご利用下さい。】晩抽で広葉収量性に優れ、立性で作業性の良いべと病レース１-７抵抗性ホウレンソウ ■特性 1.晩抽性の１代交配種で一般地で４-７月まきが可能です。 2.葉身は、濃緑、艶のある広葉で、葉先が尖り、切れ込みが深く入ります。葉は厚く、葉柄は太くガッチリ生育し、重量感があります。 3.草姿立性で収穫、調製が容易です。 4.在圃性に優れ、葉縮み、葉巻きの発生が少なく秀品率が高く市場性に富んだ品種です。 ■栽培上の注意 1.近年の異常気象の影響で播種時期により収穫時期が大幅にずれることも考えられます。 2.べと病抵抗性レース７まで兼ね備えていますが、近年はレースの分化が激しいので生育初期より防除を徹底してください。 ■播き時期 一般地４－６月播き ■播種方法 直まきの場合、本葉１．５から２枚の時と３、４枚の時に間引きをして株間5-6cmになるようにします。 ■植え付け 株間5-6cm条間15ｃｍが標準です。大きくなったものから順次、間引き収穫します。 ■土壌条件 排水の悪い畑の場合はやや高うねにしましょう。酸性に弱いので苦土石灰などを施用します。 ■肥料 元肥として完熟堆肥3kg/平方メートル植え付けの2週間前くらいには混ぜて土となじませておきます。低度化成肥料も80-100g/平方メートル程度を与えよく混和します。 ■収穫 大株で収穫してもよいでしょう ■料理 肉厚なのでおひたし、炒めものもおいしい
1〜20品種 / 全31品種中
