こまつなはなぜ増えたのか
— 21年で出荷量1.9倍 ― 栄養と手軽さ、周年栽培が追い風
野菜全体の出荷量がゆるやかに減るなか、こまつなは伸び続けている数少ない葉物のひとつだ。出荷量は2002年から2023年で約1.9倍（＋89%）。同じ葉物で用途の近いほうれんそうが2割以上減ったのとは対照的だ。なぜこまつなは増えたのか。栄養と手軽さ、耐暑性品種による周年栽培、そして産地と作付面積の拡大という4つの追い風を、農林水産省「野菜生産出荷統計」などのデータから読み解く。
ミノリス編集部
データ編集部
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こまつなの出荷量は2002→2023年で約1.9倍（＋89%）。背景は、ほうれん草よりカルシウムが多くアクが少なく下茹で不要という「栄養×手軽さ」、耐暑性品種の普及による周年栽培、都市近郊の安定供給、そして作付面積の拡大（＋94%）。
キー数値
| 出荷量（2023年） | 10.9万t | 2002年比 ＋89%（約1.9倍） |
| 作付面積 | ＋94% | 伸びの主因（反収は横ばい） |
| カルシウム | ほうれん草の約3.5倍 | 170mg vs 49mg（100gあたり） |
| 主産地 | 茨城 23.6% | 都市近郊・周年型（令和5年） |
Key Findings
- 出荷量は21年で約1.9倍。2002年5.8万t → 2023年10.9万t（＋89%）。野菜のなかで数少ない成長品目。
- 同じ葉物でも明暗。用途の近いほうれんそうは同期間で ▲29%。両者の差は縮まった。
- 栄養と手軽さ。こまつなはカルシウムがほうれん草の約3.5倍（170mg vs 49mg）、鉄も多い。しかもアク（シュウ酸）が少なく下茹で不要。
- 周年栽培で安定供給。耐暑性を高めた品種の普及で夏も含めた周年生産が可能に。茨城・埼玉・福岡・東京など都市近郊が主産地。
- 伸びの主因は作付面積の拡大。面積＋94%に対し反収は横ばい。技術革新ではなく産地・作り手が増えて量を作った。
1. こまつなは21年で約1.9倍に
まず出荷量から。こまつなの出荷量は 2002年の5.8万tから2023年は10.9万tへ、21年で 約1.9倍（＋89%）に伸びた。野菜全体の出荷量がゆるやかに減るなかで、これは数少ない「右肩上がりの品目」だ。
なお、こまつなは2002年から品目別に単独で集計されるようになった（それ以前は他品目に内包）。そのため比較は2002年以降で見ている。
出典：農林水産省 野菜生産出荷統計 長期累年
農林水産省 野菜生産出荷統計
2. 同じ葉物でも、こまつなとほうれんそうで動きが分かれた
こまつなの伸びは、似た使い方をされる ほうれんそうと並べると、より鮮明になる。同じ21年で、こまつなは＋89%、ほうれんそうは▲29%。出荷量はほうれんそうのほうがまだ多いが、その差は 2002年の約4倍から2023年には約1.6倍まで縮まった。
どちらも「おひたし・炒め物・汁物」に使える緑の葉物だ。同じ用途のなかで、こまつなが選ばれる場面が増えてきた、という構図が見える。
出典：農林水産省 野菜生産出荷統計 長期累年
農林水産省 野菜生産出荷統計
3. なぜ増えたか① ― 栄養と手軽さ
こまつなが選ばれる理由のひとつが、栄養と調理のしやすさだ。文部科学省の食品成分表で比べると、こまつなは カルシウムがほうれん草の約3.5倍（170mg vs 49mg、100gあたり）。鉄も多い（2.8mg vs 2.0mg）。
そして見逃せないのが アク（シュウ酸）の少なさだ。ほうれん草はアク抜きの下茹でが必要だが、こまつなは 下茹で不要でそのまま炒め物やスムージーに使える。「健康にいい × 手間がかからない」という、いまの食卓のニーズに噛み合った。
出典：文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）
文部科学省 食品成分データベース
4. なぜ増えたか② ― 周年栽培と、産地・面積の拡大
需要に応えられたのは、「いつでも安定して供給できる」体制があったからだ。こまつなは生育が早く（タネまきから30〜40日ほど）、主産地は茨城（23.6%）・埼玉・福岡・東京など大消費地に近い都市近郊。旬は冬だが、周年で出荷量が大きく崩れない。量販店・業務用・カット野菜が扱いやすい品目だ。
この周年栽培を技術面で支えたのが 品種改良だ。近年は 耐暑性や抽苔（とう立ち）耐性を高めたF1品種（丸葉型や耐暑性中生のタイプなど）が各種苗会社から出ており、夏を含めた計画的な周年生産がしやすくなった。「いつでも安定供給」の土台には、こうした品種の進化がある。
そして出荷量の伸びを量的に作ったのは、作付面積の拡大だ。図4のとおり、面積は2002→2023年で ＋94%（約1.9倍）に対し、反収（単位面積あたりの収量）は ほぼ横ばい。つまり1株あたりがたくさん採れるようになったのではなく、作る産地・作り手が増えたことが伸びを支えた。これはブロッコリーやミニトマトと同じ「面積拡大型」の構造だ。
出典：農林水産省 野菜生産出荷統計 長期累年
農林水産省 野菜生産出荷統計
5. 生産者にとっての意味
こまつなの伸びは、「需要が伸びている品目を、安定供給できる体制で押さえた」成功例だ。生育が早く回転がよく、都市近郊で周年生産でき、量販店・業務用の「いつでも欲しい」に応えられる。需要が縮む品目を量で守るより、伸びる品目に体制ごと寄せていく ― その典型といえる。
一方で、面積拡大型の成長は 価格競争に陥りやすい側面もある。回転の速さを生かした計画出荷、機械化・省力化によるコスト低減、産地ブランド化など、「量を増やす」次の一手が、これからの差になる。何が・なぜ伸びているかをデータで捉えることが、その出発点になる。
全データを表示（こまつなの年次データ・栄養比較）
表1. こまつなの年次データ（全国）
| 年 | 作付面積 (ha) | 出荷量 (t) | 反収 (kg/10a) |
|---|---|---|---|
| 2002 | 3,830 | 57,700 | 1,765 |
| 2003 | 3,870 | 57,000 | 1,731 |
| 2004 | 5,510 | 71,200 | 1,572 |
| 2005 | 5,590 | 72,300 | 1,572 |
| 2006 | 5,650 | 74,800 | 1,607 |
| 2007 | 5,730 | 77,500 | 1,618 |
| 2008 | 5,840 | 79,600 | 1,627 |
| 2009 | 5,930 | 82,600 | 1,649 |
| 2010 | 6,090 | 84,700 | 1,627 |
| 2011 | 6,180 | 87,700 | 1,655 |
| 2012 | 6,390 | 86,300 | 1,573 |
| 2013 | 6,450 | 91,100 | 1,631 |
| 2014 | 6,800 | 98,200 | 1,665 |
| 2015 | 6,860 | 100,200 | 1,682 |
| 2016 | 6,890 | 99,100 | 1,649 |
| 2017 | 7,010 | 99,200 | 1,599 |
| 2018 | 7,250 | 102,500 | 1,594 |
| 2019 | 7,300 | 102,100 | 1,574 |
| 2020 | 7,550 | 109,400 | 1,615 |
| 2021 | 7,420 | 106,900 | 1,608 |
| 2022 | 7,390 | 107,900 | 1,625 |
| 2023 | 7,440 | 108,900 | 1,625 |
表2. こまつな・ほうれんそうの栄養比較（100gあたり・生）
| 成分 | こまつな | ほうれんそう |
|---|---|---|
| カルシウム | 170mg | 49mg |
| 鉄 | 2.8mg | 2.0mg |
| β-カロテン | 3,100μg | 4,200μg |
| アク（シュウ酸） | 少ない（下茹で不要） | 多い（アク抜き必要） |
※こまつなは2002年から品目別に単独集計（それ以前は他品目に内包）。栄養値は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」より。どちらも栄養豊富な葉物で、優劣をつける趣旨ではありません。
6. 出典・データ・引用について
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出典：農林水産省 野菜生産出荷統計 / 文部科学省 日本食品標準成分表（八訂） ※ミノリス調べ（https://minorisu.com/p/crop-004-komatsuna-growth）
こまつなの出荷量は2002→2023年で約1.9倍（＋89%）。同じ葉物のほうれんそうが▲29%と対照的。こまつなはカルシウムがほうれん草の約3.5倍でアクが少なく下茹で不要。耐暑性品種による周年栽培と、作付面積の拡大（＋94%）が伸びを支えた（農林水産省「野菜生産出荷統計」ほか）。詳細はミノリスのまとめページを参照。 https://minorisu.com/p/crop-004-komatsuna-growth
グラフ出典：ミノリス「こまつなはなぜ増えたのか」（https://minorisu.com/p/crop-004-komatsuna-growth） 原典：農林水産省 野菜生産出荷統計 / 文部科学省 日本食品標準成分表（八訂）
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データ・ライセンス
本記事の原データは農林水産省「野菜生産出荷統計」および文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）」に基づく。各省ウェブサイトの利用規約に従い、出典を明記すれば利用できる。
本記事のグラフ・解説テキストは CC BY 4.0 でライセンスされており、出典（ミノリス + 上記原典URL）を明記すれば商用利用を含め自由に引用・転載できる。
データ取得日：2026年6月18日 / 最終更新：2026年6月 / 次回更新予定：2027年（農林水産省の年次更新に合わせる）