レタスの品種一覧

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レタスについて

レタスとは

レタスは、キク科の一年草で、直径15〜25cm、重さ200〜500g程度の葉球を収穫する野菜です。さっぱりとした食感と、ほのかな甘味が特徴で、世界中で最も消費量の多い葉菜類の一つとして知られています。生食、サラダ、サンドイッチなど、幅広い用途で使われ、日本の食卓には欠かせない存在です。

市場では、通年流通していますが、露地物は春と秋が旬で、ハウス栽培物は周年出荷されています。特に春のレタスは、葉が柔らかく甘味が強いため、人気があります。最近では、リーフレタス、サニーレタス、ロメインレタスなど、用途に応じた多様なタイプが登場しています。

レタスの魅力

さっぱりとした食感と甘味
レタス特有のさっぱりとした食感と、ほのかな甘味が魅力です。この食感は、水分が豊富で食物繊維が適度に含まれているためです。
栄養価と健康効果
ビタミンC、ビタミンK、食物繊維を豊富に含み、免疫力向上や美肌効果に効果的です。また、レタスに含まれるラクチュコピクリンという成分には、鎮静効果があると言われています。
栽培のしやすさ
比較的病害虫に強く、寒さにも耐性があります。家庭菜園でも育てやすく、収穫時期も短いのが魅力です。
収穫の楽しさ
種まきから収穫まで約2〜3ヶ月と短く、成長を実感しやすいです。また、葉を摘み取って収穫するので、長期間楽しめます。
多様な品種
結球レタス、リーフレタス、サニーレタス、ロメインレタスなど、用途に応じて選べる品種があります。味わいや食感も品種によって違います。

主な用途

生食
サラダやサンドイッチ、ハンバーガーなど。レタスのさっぱりとした食感が料理に彩りを添えます。
和食
レタス和え、お浸しなど。レタスの甘味と食感が和食に深みを加えます。
洋食
シーザーサラダ、コブサラダなど。レタスの食感と味わいが洋食に彩りを添えます。
スープ
レタススープ、コンソメスープなど。レタスの甘味と食感がスープに深みを加えます。
業務用
飲食店では、サラダバーや料理の彩り、加工品などに多用されます。特に、見た目が良く、日持ちする品種が重宝されます。

栽培のポイント

レタスの栽培は、露地栽培と施設栽培で大きく異なります。

露地栽培は、春まきと秋まきが一般的です。春まきは3〜4月に種まきして6〜7月に収穫、秋まきは9〜10月に種まきして11〜12月に収穫します。露地栽培のメリットは、自然の光と風を活かせること、コストが抑えられることです。ただし、天候に左右されやすく、病害虫の被害を受けやすいというデメリットもあります。

施設栽培は、ハウスや温室を使った栽培で、通年収穫が可能です。温度や湿度をコントロールできるため、品質が安定し、収量も増やせます。ただし、初期投資や光熱費がかかります。

病害虫対策は、レタス栽培の重要なポイントです。アブラムシ、ハダニ、べと病、軟腐病などが発生しやすいので、予防的な防除が大切です。耐病性のある品種を選ぶことで、農薬の使用量を減らせます。

土壌条件は、排水性が良く、有機質に富んだ土壌が適しています。酸性土壌を嫌うので、石灰を施用してpHを調整することが重要です。

品種選びのコツ

レタスの品種選びは、栽培環境と用途を考慮して決めるのがベストです。

用途別では、結球レタス、リーフレタス、サニーレタス、ロメインレタスなどがあります。結球レタスはサラダやサンドイッチに適し、リーフレタスは彩り豊かなサラダに適しています。サニーレタスは、赤い葉が特徴で、サラダの彩りに重宝します。

味と食感では、甘味の強さ、食感の違いを確認します。生食重視なら甘味が強く、葉が柔らかい品種を。加熱調理用なら、葉が厚く、煮崩れしにくい品種を選びましょう。

耐病性は、地域で発生しやすい病気に強い品種を選ぶことが重要です。べと病や軟腐病に強い品種は、農薬の使用量を減らせて、環境にも優しい栽培ができます。

作型適応性も重要です。春作、夏作、秋作、抑制栽培など、栽培時期に合った品種を選ぶことで、安定した収穫が期待できます。

収量性と管理のしやすさも考慮しましょう。家庭菜園なら、手間がかからず長く収穫できる品種がおすすめです。大規模栽培なら、収量が高く、機械化に対応した品種を選びます。

市場とこれから

レタスの市場は、世界的に安定した需要があります。特に、加工食品や外食産業での需要が高く、価格も比較的安定しています。

差別化の傾向として、生食しやすい甘味の強い品種、色や形が珍しい品種、有機栽培や減農薬栽培のレタスなどが注目されています。また、ミニレタスやカラフルな品種も、直売所やオンライン販売で人気です。

ブランド化では、地域ブランドや農園ブランドのレタスが増えています。品質の良さと安心感をアピールすることで、高値での販売が可能になります。

輸出の可能性も見逃せません。特に、アジア諸国では日本のレタスの品質が高く評価されており、輸出市場の拡大が期待されています。

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種苗会社

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リセット

統計情報

103

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総数

栽培農場数

合計

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利用可能な品種

種苗会社	品種名	説明	リンク
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タキイ種苗株式会社	チマサンチュ（青葉種）	焼肉によくあうカキチシャの青葉種！ ■特長・葉色は濃緑で色鮮やか。・肉質はしなやかで葉面にウエーブがあり、焼肉などを包んで食べやすい。・耐暑・耐寒性にすぐれ、草勢旺盛で作りやすい。・葉をかきと...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	ツインセット	根腐病レース1、2、および黒根病に耐病性があり形状安定性に優れる早生品種 ■特性 1．結球性に優れたサリナス系の早生品種 2．根腐病レース1、2、および黒根病に耐病性がある。 3．球色はテリがあり、大...	公式サイト
カネコ種苗株式会社	テンション	低温伸長性に優れるサリナスタイプ特性 ●サリナスタイプの中生品種です。 ●形状は扁円形となり、変形球の発生が少ないです。 ●草勢はややおとなしめですが、低温下でも生育停滞しにくい品種です。 ●カルマ...	公式サイト
カネコ種苗株式会社	トリガー	低温伸長性に優れるカルマータイプ特性 ●カルマータイプの早生品種です。 ●球形は扁円形でそろい、甲高球などの変形球の発生が少ないです。 ●草勢はやや強めで、低温下での肥大性に優れます。 ●急な温度降...	公式サイト
ヴィルモランみかど株式会社	ナバロン	葉枚数が多く、シャキシャキ食感 ■特徴タイプリーフ・サニー ■品種の特性葉枚数が多く、葉の大きさが揃う。草丈はコンパクトで扱いやすい。抽だいは比較的遅く、幅広い作型に適する。 ■栽培のポイン...	公式サイト
株式会社サカタのタネ	バイシクル	生育良好で適応性が広い ■特性早生で草勢強く、株張り良好。葉色は濃く、シャキシャキとした食感。低温伸長性がある。石灰欠乏症の発生が比較的少ない。	公式サイト
タキイ種苗株式会社	バークレー	春どり栽培に適した肥大性のよい早生種！ ■特長・春の早どりをねらう栽培に適した早生の多収種。・カルマー系品種より４〜７日程度早く収穫でき、玉ぞろいがよく、低温肥大性にすぐれる。・玉はボリューム感...	公式サイト
カネコ種苗株式会社	バージョン	根腐病レース1に強く玉そろいが良い！特性 ●サリナスタイプの早生品種です。 ●玉肥大に優れ、L～2L玉中心に揃います。 ●球形はVレタスに近く、扁円形となり安定性に優れます。 ●根腐病レース1に耐病...	公式サイト

サマールージュ

タキイ種苗株式会社

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